Kako kuhati mesečino doma

Koliko smo že slišali o ruski luni, je na nek način celo simbol našega naroda, kot medved in balalajka. Mimogrede, ta pijača je bila priljubljena ne le v Rusiji, v Ukrajini so jo poimenovali Gorilka, v ZDA so jo poimenovali Moonshine, na Madžarskem - Polinka. Seveda pa smo zadovoljni z besedo Moonshine, ki iz vasi prikliče nekaj domačega, domačega, napolnjenega v kozarec in v zalogaj s soljeno mastjo in kisanimi kumarami mmm. Na jugu Rusije se imenuje Chacha, čeprav je bila sprva konkretno grozdna luna, danes se po tem imenu imenuje katera koli domača ognjevita pijača, zato bi moral vsak ljubimec doma narediti luno!

Mnogi ga danes kuhajo doma, saj je zanimiv, uporaben in preprosto zabaven. Občutek, da ste zdržali drozge toliko časa, in zdaj bo prišel »trenutek resnice«, se bo iz vrtinca destilatorja izročil čudež, ki je nepopisen. In kako prijetno je prijateljevati z domačo ognjeno vodo, jo mešati z različnimi osnovami in jo spremeniti v tinkture in konjak, alkoholne pijače in druge radosti iz domačega alkohola.

Začetnikom se morda zdi, da je ta dejavnost precej težka, vendar vas hiteti, da vas prepričamo - tukaj se lahko spoprime vsakdo, glavna stvar je želja!

Običajno je potreben mesec, nekaj kilogramov sladkorja, vode in potrpljenja, da naredimo en liter 50% domačega Sama. Morda se vam ne bo izšlo prvič, vendar boste v prihodnosti pridobili potrebne izkušnje in lahko v svoji kuhinji naredili elegantna dela alkoholne umetnosti in pri tem vam bomo pomagali, naša spletna stran vsebuje najboljše recepte in nasvete za vas.

Kako kuhati mesečino doma

Torej, začnimo na samem začetku, svetujem vam, da v prihodnosti skrbite za čistočo, lonce, fermentacijsko posodo, steklenice za plastenke in da je najpomembnejše, da mora biti luna čista, da lahko ustvarite res visokokakovosten izdelek.

Mnogi prišleki v tej zadevi ne posvečajo dovolj pozornosti čistoči in se posledično pritožujejo zaradi tretjega vonja in okusa njihovega izdelka.
Da, res je to mogoče z nečistimi posodami, v izdelek lahko vlečejo tretje bakterije, ki povzročajo neželene učinke.
Braga je zelo aktivna snov, ko se sproščajo tuje bakterije, v katere snovi, ki jih je treba proizvesti, sploh ne nastajajo, zato je zunanji vonj in okus, ne ponavljajte teh napak in dobili boste res visokokakovosten izdelek.

Izračun glavnih sestavin za proizvodnjo sladkorna kaša nekaj takega:

• 6 kg granuliranega sladkorja;
• 18 l vode;
• 600 g kvasa (dovoljeno in suho 120 g);
• 25 g citronske kisline.

Iz tega izračuna lahko sestavite katero koli količino kaše, količino vode lahko rahlo povečate za boljšo fermentacijo sladkorja.

Recept za sladkorno kašo

Najprej poskusimo določiti količino lune, ki jo potrebujemo na izhodu, za začetnike pa, ko doma pridelamo mesečno žago, praviloma na izhodu enega kilograma sladkorja dobimo največ 1,2 lune z močjo 40 stopinj. Da bi dobili dejanski želeni rezultat, svetujem, da povečate za približno 10% število sestavin, saj se za začetnike zaradi različnih razlogov, kot so temperatura destilacije, premalo kakovostne surovine, dejanski izkoristek lahko razlikuje od želenega.

Počakajmo malo o vprašanju inverzije sladkorja, ne bojte se tega neupravičenega imena, to ime pomeni običajni postopek izdelave sladkornega sirupa, samo naredim tako, da lahko alkohol, kvas najprej razdelimo sladkorno peso ali sladkorni sladkor na bolj enostavne in naravne sladkorje. to je glukoza in fruktoza.

Mimogrede, postopek segrevanja bo ubil vse nepotrebne mikroorganizme, ki lahko pridejo na sladkor med prevozom embalaže itd..

Moonshine, narejena iz takšnega sladkorja, hitreje teče, manj je stranskih mikroorganizmov, ki lahko negativno vplivajo na kakovost kaše. Z enakim pristopom k inverziji sladkorja bo imelo tudi moonshine boljši okus kot običajni sogovornik. Čeprav se ta postopek v večini primerov ne šteje za izpuščenega, je priporočljivo, da sladkor preprosto raztopite v topli vodi.

Losova voda

Bolje je, da se voda iz pipe brani 1-2 dni, tako da iz nje pridejo vsi nezaželeni elementi, kot so klor ali druge snovi, ki razkužijo vodo na vodnih tlačnih postajah.

Toda v proces čiščenja vode ne bi smeli preveč sodelovati, v nobenem primeru ne smete vreti takšne vode ali jo destilirati, ker potrebuje kisik, ki ga bodo prijatelji potrebovali za postopek fermentacije.

Priprava vode na luno To je zelo pomembna in ključna faza, priporočljivo je, da vzamete kakovostno vodo, enako, kot bi morali piti to luno.

Ko smo vodo pripravili, jo je treba naliti v fermentacijsko posodo, dodati tam sladkorni sirup ali samo sladkor in premešati, posodo je treba napolniti do največ 3 četrte prostornine, sicer lahko med postopkom aktivne fermentacije pena preleti čez robove posode in morali boste umiti tla.
Iz fermentorja Chan je treba naliti majhno količino pivine in ji nato dodati kvas, če gre za navaden stisnjen kvas, nato pa ga preprosto razredčimo v tej pivnici in natočimo fermenter Chan nazaj.

Če uporabljate suhi kvas nato jih je treba najprej aktivirati, da se tak kvas jasno aktivira. Sledite navodilom na pakiranju.
V večini primerov postopek tako kuhane vode ohladimo na temperaturo približno 35 stopinj, nalijemo pravo količino suhega kvasa, pokrijemo s pokrovom in pojdemo, dokler se na površini ne oblikuje pena, običajno traja približno 5-10 minut.

Fermentacija drozge

Ko pripravimo pivino, mora biti fermentirana, med katero kvas predela sladkor v ogljikov dioksid in alkohol. Kakovost in količina dobljene lune je močno odvisna tudi od pravilnega procesa fermentacije..

Skladnost s tehnologijo na tej stopnji je zelo pomembna. V prostoru, kjer se nahaja fermentacijska posoda, je treba vzdržati določeno temperaturo. Ne dovolite njegovih razlik. Prav tako je treba spremljati temperaturo kaše, kot med fermentacijo se nagiba.

Optimalna temperatura za fermentacijo je 25-28 ° C. Pri nižji temperaturi se bo proces fermentacije upočasnil, pri temperaturi pod 20 ° C pa se popolnoma ustavi (kvas zaspi). Prav tako ne sme biti dovoljeno pregrevanje drozge nad 40 ° C. To je veliko bolj nevarno kot hlajenje. pri tej temperaturi začne kvas umreti.

Postopek fermentacije lahko traja od 1 do 14 dni ali več, odvisno od izbranih surovin, kvasa in temperature.

Kako poteka postopek inverzije:

1. v prostorni ponvi segrejte 3l. voda do 80 ° C;
2. nalijemo in vmešamo 6 kg sladkorja;
3. segrejte in kuhajte 10 minut;
4. dodajte citronsko kislino in zmanjšajte plin;
5. sirup bo pripravljen v eni uri, odlepi na nizki vročini.

Naslednji korak je fermentacija, sledite tem točkam:

• Na steklenico z brago namestijo vodno ključavnico ali rokavico ali kot jo imenujejo tudi fermenter Chan, zaželeno je ohraniti stabilno temperaturo v prostoru; to je dovolj pomembno za normalen razvoj kvasovk, temperatura se giblje od 23 do 30 stopinj Celzija.
• Nekateri za ta pomemben postopek namestijo akvarijske grelnike, sisteme termoregulacije, nekdo prevleče s krznenimi plašči z različnimi gradbenimi materiali, ki ne sodijo med te prestroge temperaturne pogoje, vsekakor so pomembni, vendar brez fanatizma.
• Proces fermentacije traja od približno 4 do 12 dni, po naših izkušnjah 7-8 dni včasih več.
• Približno vsakih 20 ur kašo stresamo, ne da bi odstranili vodno tesnilo ali rokavice, ta postopek odstrani odvečen ogljikov dioksid iz kaše, ki moti normalno delovanje kvasa, vendar tudi brez fanatizma.

Znaki primernosti kaše za destilacijo. Ali se gurba ustavi v lovilcu vode ali padla rokavica, grenak okus same kaše, zgornja plast kaše mora biti rahlo svetle barve, iz zabojnika se bo čutil prijeten alkoholni vonj.

Kako ugotoviti, da je fermentacije konec

Če želite pripraviti sladkorno luno, potem lahko po treh dneh začnete preverjati, ali je naš izdelek zrel za destilacijo. Znaki zaključka fermentacije:

• pomanjkanje sladkega okusa (sladkor se je spremenil v alkohol);
• ne pride do grenkanja, to pomeni, da se je ogljikov dioksid prenehal sproščati;
• zmes v zgornjih plasteh je postala lahka, skoraj prozorna (če tretjim sestavinam ne bi dodali kaše);
• na dnu je opazna usedlina;
• brez šikaniranja;
• kaša ima otipljiv vonj po alkoholu;
• če v mešanico pripeljete ogenj, potem ta ne ugasne (če bi se sprostil ogljikov dioksid, bi luč ugasnila).

Ne zanašajte se samo na en simptom: vsi bi morali biti na voljo, da boste prepričani, da se je fermentacija ustavila.

Odstranjevanje in posvetlitev nabrane kaše

Če želite odstraniti usedlino, naš obdelovanec skozi cev vlijemo v čisto posodo. Zdaj ga morate segreti do + 50 ° С - to deaktivira kvas, ki ostane v pivu, in odstrani odvečni plin. Steklenico operemo, vanjo vlijemo nastalo kašo.

Za osvetlitev naše montažne plošče pod sladkorno luno (naj bo približno 20 litrov) vzamemo približno 3 žlice bentonita (če ni dovolj praškastega, ga morate mletiti z mešalnikom ali kavnim mlinčkom) in jih razredčiti v 250 ml vode pri sobni temperaturi (lahko nekoliko zgoraj). Po 15 minutah se bo mešanica zgostila in pridobila konsistenco goste kisle smetane.

Zdaj lahko nalijete bentonitna zmes v kašo, dobro premešamo in zapremo s tesnim pokrovom. Po približno enem dnevu razčiščeno kašo odcedite, usedlino vrzite.

Bodite previdni: frakcije usedline ne morete vliti v umivalnik ali straniščno školjko - lahko jo zacementirate..

Destilacija

Luna na sladkorju je značilna po visoki količini alkohola. Bistvo prve stopnje je ločitev alkohola od drugih presežnih komponent. Liter kaše na izhodu bo dal četrtino začetne količine, 250 g. Kocke za destilacijo ne bi smeli popolnoma napolniti, dovoljena norma je 75%. V nasprotnem primeru bo pršilo in pena med vretjem prišla v hladilnik..

Kaša se brez usedline vlije v aparat in se postavi na ogenj, tako da se segreje do vrenja, destilacija se izvaja na nizkem ognju.

V hladilniku je hladna voda, redno jo je treba polniti, njena nizka temperatura je zagotovilo izjemnih rezultatov. Ko se tekočina segreje, se začne sproščati para, gre skozi cev do tuljave, se ohladi in kondenzat se nabira v ponvi za končni rezultat.
Količina lune, ki jo dobimo na kilogram peska, je 1 - 1,2 litra, s trdnostjo 50% -40%.

Kot sem že napisal, da bi izolirali alkohol iz kaše, tj. da bi dobili luno, je treba prehiteti to zelo drozgo. Postopek destilacije imenujemo tudi destilacija. Braga se segreva, para, ki se sprosti med tem, pa se kondenzira in vlije v ločeno posodo.

Destilacija se izvaja s pomočjo lune. Klasična zasnova takšne naprave je precej preprosta. Spodaj navajam njen shematični diagram:

• Načelo destilacije temelji na dejstvu, da je vrelišče alkohola nižje od temperature vode, ki jo v glavnem sestavlja kaša. Zato, ko se kaša segreje, alkohol najprej izhlapi. V obliki hlapov vstopi v tuljavo, kjer se ohladi do tekočega stanja in teče v montažni rezervoar.
• Prve kapljice, ki zapustijo aparat, vsebujejo veliko koncentracijo škodljivih snovi. Ta tekočina se imenuje "pervaš" ali "glava" in je ne zaužijemo. "Glave" morajo biti odrezane, tj. ločeno od lune. Število golov je približno 50 ml na 1 kg sladkorja v Bragi.
• Po "rezanju glav" se postopek destilacije nadaljuje, dokler tekočina, ki izstopa iz tuljave, ne preneha goreti. To pomeni, da je moč odhodne lune padla pod 40 stopinj in "repi" gredo dalje - neživilski del, ki vsebuje škodljive in zelo smrdeče nečistoče. Repi so tudi odrezani. Njihova količina je približno 100 ml na 1 kg sladkorja, ki se uporablja za izdelavo kaše.
• Po destilaciji dobimo luno s trdnostjo 30-50%. Spet ga lahko prehitite, da si privoščite močnejšo in boljšo pijačo. Toda čisti alkohol z destilacijo še vedno ne deluje, v te namene se izvede rektifikacija. To je tema za novo razpravo..

Čiščenje meseca

Kot sem že rekel, kvas ne izloča samo alkohola, ampak tudi škodljive nečistoče. Destilacija jih popolnoma ne odpravi. Da bi odstranili te nečistoče iz lune, pa tudi neprijeten vonj, ga očistimo. Na voljo so naslednje vrste:

• Kemična obdelava (kalijev permanganat) čemur sledi destilacija
• Biološke snovi (jajce, mleko itd.)
• Vpojne snovi (aktivno oglje)

Najprimernejši in najpreprostejši način čiščenja doma je po mojem mnenju prehod skozi gospodinjski filter vrč.

Pijača je pripravljena, vendar je ne želite piti zaradi motne barve in neprijetnega vonja po fosilu? Vonjava nečistoče, ki nastanejo med pripravo kaše. Zato je pomembno vedeti ne le, kako kuhati mesečino, ampak tudi kako očistiti.

Obstaja veliko število različnih načinov čiščenja, od katerih so najbolj učinkoviti priznani:

1. Ponovna destilacija - alkohol razredčimo do jakosti 10–15 stopinj in z destilacijo znova destiliramo.
2. Filtracija - najpogosteje doma se uporablja filter iz več plasti gaze, med katere je položeno aktivno oglje v prahu. Postopek filtracije je treba ponoviti vsaj 2-3 krat.
3. Dodajanje izdelkov, ki lahko absorbirajo škodljive snovi. To je jajčni beljak in mleko. Ko vztrajate pri alkoholu, nastanejo tuljave, ki vsebujejo vse kemične elemente. Če jih želite odstraniti, morate uporabiti bombažno-gazni filter.

Tako, da se izkaže, da je kakovostno in ne diši po lamelnih oljih, ki so pravi strupi živčno-paralitičnega delovanja, ga je treba temeljito očistiti, nato ga bo prijetno piti, pa tudi veliko manj škode.

Načinov čiščenja je veliko, uporabljajo se aktivno oglje, soda, sol, kemični elementi. Na primer, predlagana sta dve učinkoviti metodi, s katerimi lahko pijačo očistite do sprejemljivega rezultata..

Navadni čajni žlički kalijevega permanganata se doda v navadno pločevinko (3 l) končnega alkohola. Posodo s tesno zaprtim pokrovom je treba močno pretresti, dokler se ne pojavi črna oborina. Nato posodo postavimo v temen prostor za 2 tedna. Zrelo tekočino s usedlino filtriramo tako, da skozi debelo plast gaze.

Kravje mleko se dobro spoprijema z metanolom in lalilnimi olji, njegova kemična sestava, ki reagira z nezaželenimi sestavinami, se spremeni v flokulentno oborino. Kozarec mleka temeljito zmešamo v treh litrih, ga damo na zaprto mesto brez dostopa do svetlobe, filtriramo z gazo, kot v prvem primeru.

Zadnja faza je redčenje lune do želene trdnosti. Toda pitje takoj ne priporočamo; pustite, da se nekaj dni vdira v temnem prostoru in ohladi. Takrat bodo odtenki okusa iskrili s svetlimi barvami, sadje svojega dela pa lahko okušate v topli družbi.

V bistvu je mesečna luna domača alkoholna pijača, v kateri vsebnost etilnega alkohola presega 30%. Načelo domačega pivovarstva temelji na proizvodnji alkoholne pijače z destilacijo sestavka, ki vsebuje alkohol, dobljenega s fermentacijo snovi, ki vsebujejo sladkor ali saharificirane sestavine.

Naredi sam

Problem, kako voziti luno, se rešuje postopoma s prehodom naslednjih obveznih stopenj: izdelava kaše, njena destilacija in čiščenje izdelka. Najpomembnejša faza je pridobivanje kaše, tj. tekočine z vsebnostjo etilnega alkohola približno 10-18%. Mehanizem tvorbe take sestave temelji na fermentaciji kvasine piva (vodna raztopina sladkorja). Med interakcijo kvasa s sladkorjem pride do kemične reakcije, ki povzroči nastanek etilnega alkohola, ogljikovega dioksida in številnih stranskih spojin.

Naloga, kako voziti domač monar doma, je rešena na drugi stopnji, ko se alkohol čim bolj loči od vode. Ta postopek dosežemo z destilacijo ali destilacijo kaše. Načelo postopka temelji na segrevanju surovine do stanja pare in njegovega močnega hlajenja, v katerem se kondenzira. Večina vode ostane v začetnem rezervoarju, kondenzat pa ima visoko vsebnost alkohola. Za zagotovitev destilacije se uporabljajo posebni aparati ali naprave, ki bi morale vsebovati začetno posodo z ostankom, pripomočke za zbiranje kondenzata (luna) in hladilno površino. Po končanem postopku je treba preostanek kaše (bard) zbrati v začetni posodi, v kateri praktično ni alkohola, in v drugi - močno alkoholno pijačo.

Destilacija lune na domu

V procesu fermentacije kaše nastajajo različne stranske spojine, ki vplivajo na okus in vonj končnega izdelka. V zvezi s tem se vprašanje, kako pravilno destilirati mesečino, reši z vključitvijo še ene potrebne stopnje - čiščenja nastale sestave iz škodljivih nečistoč.

Pomembno je vedeti! Uničevalni učinki na možgane - to je ena najhujših posledic izpostavljenosti alkoholu pri ljudeh. Elena Malysheva: ALKOHOLIZEM LAHKO ZMAGA! Rešite svoje ljubljene, so v veliki nevarnosti! Več o tem ...

Moč za kašo ima lahko drugačno sestavo, na primer pa lahko razmislite o najpogostejši možnosti za pripravo kaše iz sladkorja. Za pridobivanje lune v količini 5 l priporočamo naslednji klasični recept: sladkor - 6 kg, suhi kvas - 120 g (če uporabimo stisnjen kvas, potem 600 g), citronska kislina - 25 g, voda - 18 l. Na splošno se delež sestavka izračuna na podlagi končnega izdelka (z vsebnostjo alkohola približno 40%) 1,2 litra na 1 kg sladkorja po naslednjem pravilu - 3 litre vode in 20 g posušenega kvasa (stisnjenih 100 g) potrebujemo na 1 kg sladkorja.

Sklepanje zakonskih zvez doma

Sladkor lahko takoj raztopimo z vodo, vendar je za pospešitev fermentacije in izboljšanje kakovosti priporočljivo predhodno obračanje sirupa za proizvodnjo sladkorja. Pripravimo ga lahko tako: sladkor (6 kg) počasi vlijemo v vodo (3 L), segreto na 75-80 ° C - mešanico zavremo in kuhamo 10 minut, dodamo citronsko kislino (25 g) in nato kuhamo 1 uro.

Sladkorni sirup (ali samo sladkor) v veliki posodi zmešamo z vodo (18 l) - pri polnjenju te posode ne sme biti več kot 3/4 prostornine, kar je potrebno za postopek fermentacije. Optimalna temperatura za mešanje sestavnih delov je 28-30 ° C. Pred pripravo piva je treba vodo iz pipe braniti 2 dni.

Izdelava sladkornega sirupa

Za luno lahko uporabite pekovski, vinarski, divji in drugi kvas. Stisnjen kvas gnetemo ročno in ga nalagamo neposredno v posodo.

Suhi kvas zahteva predhodno pripravo: infundiramo jih v topli vodi pri temperaturi 31-35 ° C, dokler se ne tvori penasta plast (običajno 25-35 minut).

Fermentacija drozge je najbolje izvajati v stekleni steklenici z vodno ključavnico (zamašek s cevjo za odzračevanje plina, katere konec postavimo v posodo z vodo, da preprečimo, da bi zrak od zunaj vstopil v fermentacijsko območje) pri sobni temperaturi približno 24-28 ° C. Za ohranjanje toplote lahko posodo pokrijemo z odejo. Proces fermentacije traja 4-10 (najpogosteje 5-6) dni. Priporočljivo je, da steklenico pretresite 1-2 krat na dan 0,5-1 minute, ne da bi odstranili polk.

Postopek fermentacije lune

Glavni znaki kaše pripravljeni za destilacijo: grenak pookus, prenehanje izpusta plina, nastanek usedline na dnu z razjasnjenim zgornjim slojem, prenehanje šušljanja zvokov, vonj po alkoholu, ko se osvetljena vžigalica pripelje na površino tekočine, ogenj ne ugasne..

Pripravljeno kašo nežno vlijemo skozi cev, da se znebimo usedline. Če želite rešiti vprašanje, kako narediti okusno pijačo, je priporočljivo razmastiti in posvetliti kašo. Prvo se naredi s kratkim segrevanjem tekočine na temperaturo 45-50 ° C. Pojasnitev lahko dosežemo z dodajanjem bentonita (bele gline). Najprej ga razredčimo v topli vodi do konstantne kaše, nato pa ga vnesemo v kašo (3 žlice na 20 litrov surovine). Čas razjasnitve - 18-26 h.

Kako kuhati ali kako narediti mesečino z lastnimi rokami, se odloči na najpomembnejši stopnji - destilaciji kaše. Cilj te faze je zagotoviti optimalno temperaturo za segrevanje surovin in zbiranje primernega kondenzata (z največjo vsebnostjo alkohola). Alkohol je lahka frakcija in zato začne izhlapevati pred vodo, kar je osnova postopka. Kakovost je odvisna od temperature, pri kateri se piva mona..

Zaželeno izhlapevanje alkohola se začne pri 65-66 ° C, prava destilacija pa poteka s segrevanjem približno 78-80 ° C. Pri temperaturah nad 85 ° C se vodna para dvigne, kar postopek zmanjšuje. Tako je treba proizvodnjo lune pri temperaturi 78-82 ° C.

Naredite sami destilacijo lune

Proizvodnja lune se izvaja na nizki vročini z ločevanjem treh glavnih frakcij pijače. Začetna zbirka ("glava") v količini 40-50 ml na 1 kg sladkorja vsebuje veliko škodljivih nečistoč in njegova uporaba je nevarna za ljudi. Nato se začne glavno zbiranje kondenzata ("telo"), za katerega se izvaja celoten postopek. Zbiramo ga, dokler vsebnost alkohola ne pade pod 40%. Po tem začne tretja frakcija ("rep") prihajati z nizko trdnostjo in visoko vsebnostjo fuselnih olj, običajno se uporablja za dodajanje pri naslednjem pranju.

Najbolje je, da vozite mesečino doma s pomočjo posebnih naprav s hladilnikom, tuljavami itd. Vendar pa njihovo odsotnost lahko nadomestijo najpreprostejše naprave. Kako narediti luno v odsotnosti aparata? Če želite to narediti, pripravite 2 lonca različnih velikosti in posodo. V veliko ponev je nameščeno stojalo, nanj pa je postavljena majhna ponev ali posoda. Prva se vlije kaša. Na vrhu je postavljena posoda z mrzlo vodo, mesto namestitve pa zatesnjeno z vlažno brisačo. Celotna konstrukcija je nameščena na ognju, para drozge se dvigne in kondenzira na dnu bazena, kapljice pa se stekajo v notranjo posodo.

Tako dobljena pijača je surov alkohol, za popolno pijačo pa jo je treba očistiti škodljivih nečistoč. Primarno čiščenje lahko dosežemo s prehajanjem tekočine skozi plast aktivnega oglja. Dobre rezultate daje vnos kalijevega permanganata s sodo bikarbono. Glavno čiščenje se izvede z drugo destilacijo.

Aktivno oglje za čiščenje lune

Če želite to narediti, se pijača razredči s čisto vodo do jakosti 20-25 °. Po tem se izvede destilacija po opisani tehnologiji. Priporočljivo je, da ponovno odcedimo "glavo" in odstranimo samo "telo". Dobljeno mesečino lahko stekleničimo - pripravljena je za uporabo, vendar je bolje vztrajati 4-5 dni v temnem prostoru.

Luna iz sladkorja še zdaleč ni edina možnost za domače pivovarstvo. Ponudite lahko tudi druge ljudske recepte:

1. Na medu s sladkorjem: med (3 kg), sladkor (3 kg), alkoholni kvas (300 g), voda (20 l) - fermentacija 7-8 dni.
2. Na medu: cvetni med (3 kg), žganski kvas (200 g), voda (5 l) - preden dodamo kvas, slad kuhamo 10-12 minut.
3. Luna brez kvasa: med (1,5 kg), pšenica (1 kg), voda (7 l) - fermentacija 10 dni.

Luno lahko pripravite iz najrazličnejših jagodičja in sadja. Tehnologija pridelave je naslednja: neoprano sadje se zdrobi in položi za predhodno fermentacijo 2-3 dni. Po tem se doda sladkor, voda in izvede glavni postopek fermentacije. Količina sladkorja v takšnem sladu mora biti najmanj 25%, ob upoštevanju njegove vsebnosti v samem plodu. Torej za pripravo slivovega slada (lastnega sladkorja približno 10%) 10 kg sladkorja potrebuje 1,5 kg sladkorja.

https://nalivali.ru/samogon/sdelat-samogon-pravilno-domashnie-usloviya.html

Destilacija brez lune

Če še vedno nimate lune, ga lahko dobite po stari vaški metodi. Potrebovali boste dva lonca različnih premerov, stojalo, ponev, mokro brisačo ali testo.

Postavite stojalo v veliko ponev in vanj vlijte razčiščeno kašo. Na stojalo postavite ponev manjšega premera, tako da so njegovi robovi višji od kaše. Na velik lonec postavite ponev s hladno vodo in poskusite strukturo zatesniti z mokro brisačo ali testo.

Svoje improvizirane lune postavite na počasen ogenj. Vsakih 10 minut zamenjajte hladno vodo, segreto v ponvi, tako da še naprej ustvarja hladilni učinek. Na koncu postopka destilacije razstavite svoj dizajn in dobljeni mesečev žarek iz majhne ponve prestavite v posodo za shranjevanje.

Brez aparata za destilacijo lahko dobite nizkokakovostni meseč.

Ne glede na metodo, ki jo uporabljate, je treba po destilaciji alkohol pustiti, da se naseli, pred uporabo pa ga morate razredčiti.

"Repi" in "glave"

Zelo pomembno je vedeti, kako pravilno varijo mesečino, od tega pa ne bo odvisen le uspeh podjetja, temveč tudi zdravje njegovih potrošnikov. Poleg etilnega alkohola je v tekočini prisoten tudi njegov škodljivi metilni kolega. Njihovo vrelišče je nižje od kazalcev vode, zato se prej pretvorijo v paro. Prve dele kondenzata imenujemo "pervaš", so najmočnejši, vendar je v njih veliko strupenih sestavin, zato je strogo kontraindicirano.

Praviloma na vsak kilogram sladkorja pride 50 ml pervače, torej po receptu vsaj 300 ml.

Glavne hlapne frakcije so izhlapele in hlapi etilnega alkohola zdaj aktivno izhajajo. To je 70% vsega, kar pride ven, in je surovi alkohol.

Ko je glavni del alkohola odtekel in nasičenost lune padla pod 40 stopinj in preneha goreti, nastanejo tako imenovani repi. Težke snovi z molekulsko maso začnejo izhlapevati, njihova stopnja vrenja v primerjavi z vodo je veliko višja.

Odrežite repo lune iz sladkorja - vrzite ga. Repi lahko vsebujejo aromatične snovi, vendar v našem primeru od sladkorja ne bomo dobili nobenega zapisa "genesee". Tukaj - repi so sivuha in grozno smrdijo.

Ponovna destilacija

Ponavadi se druga destilacija ne izvaja pogosto, vendar je za izboljšanje kakovosti alkohola in zmanjšanje koncentracije vonja in škodljivih olj priporočljivo, da se izvaja.

V tem primeru, dobljeni mesečino razredčimo z vodo (2: 1) in znova destiliramo v skladu z istimi pravili: perva, surov alkohol, zalivko. Lahko prehitevate tretjič, vendar to ni tako pogosto. Tradicionalno se verjame, da se dirka konča, ko luna luči gori, njena stopnja se zmanjšuje, tako da je čas.

Definicija trdnjave

Zelo težko je določiti odstotek alkohola v tekočini, to je stopnjo pijače, samo s poskusom. Prečiščen in oplemeniten lun lahko daje občutek mehkobe in svoje pomembne trdnosti. In hidrometer se ne bo prikazal zanesljivo, v prisotnosti različnih dodatkov.

Meritve je treba izvajati pravilno pri 20 ° C, saj se gostota spreminja pri različnih temperaturah. Če niso potrebni preveč natančni kazalniki, bo ta tabela pripomogla k zanesljivejši določitvi koncentracije:

Trdnjava% 5C ° plus% 10C ° plus% 15C ° plus% 20C ° 25C ° minus% 30C ° minus% 35C ° minus%

20–60	6	4	2	-	2	4	6
65–80	5	3	1	-	1	3	5
85	4	3	1	-	1	3	4

Ali je potrebno dodatno čiščenje?

Seveda popolnost ne pozna meja in omejitev. Vendar so v tem primeru kakršne koli manipulacije, katerih namen je čiščenje dobljenega destilata, nesmiselne. Stvar je v tem, da doma preprosto nimamo nobenih orodij ali tehnik, ki bi nam omogočale, da čistimo luno še bolje.

Ne pozabite, da je čiščenje lune samo smiselno med prvo in drugo destilacijo.

Na to vprašanje je mogoče dati nedvoumen negativen odgovor. Tretja destilacija lune nima nobenega smisla.
Za to obstaja preprosta razlaga. Dejstvo je, da postopek destilacije omogoča precej surovo ločevanje snovi. Če govorimo o boljšem čiščenju, je potrebna veliko natančnejša delitev nastalega izdelka na frakcije..

Ne glede na to, kako natančno bomo v določeni količini destilirali tako "glavo" kot "repove", bo še vedno ostalo v "telesu".

Edina obstoječa rešitev, ki jo lahko uporabite doma, je luna s refluksni kondenzator. Takšna oprema vam že omogoča globlji in boljši delni del. Toda lestev v nasprotju s splošnim prepričanjem pri nas ni pomočnica.

Recept za pivo brez kvasa

1 možnost

V tem primeru bo glavna komponenta dobro znana paradižnikova pasta. Torej, vzemite liter testenin, ga vmešajte v sladkor, dobljeno kašo razredčite z vodo in dodajte tam poljubno pivo. Nastala zmes vztraja na vročini, dokler kaša ne fermentira. In šele potem prehitevamo.

Sladkor bo potreboval 5 kilogramov, voda - 15 litrov, pivo - 0,25 litra.

2 možnost

Sladko (tri kilograme) zmeljemo s poljubnim sadnim nadevom, nato pa vso maso prenesemo v vodo, premešamo in nastavimo na fermentacijo približno 5 dni. Po destilaciji. Poraba vode - 20 litrov.

Recept za mesečino iz marmelade

Uporabite lahko katero koli marmelado (malineampak, ribez, borovnice, jagode), glavna stvar je, da fermentira. Za 3 litre marmelade vzamemo 1,5 kilograma sladkorja, 15 litrov vode (nujno toplo), 100 g kvasa. Premešamo, postavimo na toplo mesto. Po 5 dneh destiliramo.

Luna iz krompirja

Ta recept je naporen in zelo pomembno je ohraniti tehnološke posebnosti postopka..

Obvezno:

• 10 kg krompirja;
• 4 kg ovsa;
• kvas (približno 600 g);
• voda (38-40 litrov).

Olupite oves in nalijte vrelo vodo. Krompir zdrobimo, nato pa ga postopoma dodajamo v zmes iz ovsene kaše, nenehno mešamo. Pustite tri ure, nato postopoma dodajte vodo in kvas, premešajte. Rezervoar tesno zaprite s pokrovom, ga postavite daleč od svetlobe. Takoj, ko se v rezervoarju pojavijo usedlina in mehurčki, je čas za destilacijo.

Luna iz medu

Glavna sestavina medene kaše je seveda med. Potreboval bo tri kilograme. Poleg tega boste potrebovali enako količino sladkorja, 300 g kvasa. V tem receptu se uporablja tudi voda, potrebovala bo dvajset litrov.

Dve glavni komponenti - sladkor in med zmešamo v vodi, nato v mešanico vržemo kvas, vse temeljito premešamo in postavimo na fermentacijo. Po enem tednu se lahko gotova kaša iz medu destilira za luno..

Koruzni lunec

Da bi iz koruzne kaše dobili kakovostno mesečno luno, najprej naredite kašo. Če želite to narediti, mletite koruzo (približno 8 kg), dodajte tam 1 kg pšenične moke, vse temeljito premešajte. Za gnetenje je najbolje uporabiti velik emajliran rezervoar. Nato v maso dodajte vrelo vodo (35-40 litrov), premešajte, posodo postavite na štedilnik in kuhajte približno 4 ure.

Nato mešanico ohladimo, dodamo slad iz ječmena (1 kg), premešamo in pustimo dve uri, potem ko posodo ovijemo z odejo. Nato dobljeno zmes malo ohladimo (na približno 20 stopinj), dodamo 100 g kvasa, vse nastavimo, da se duši sedem do osem dni. Prehitevamo. Rabljeni slad Ali kalijo ječmenova zrna.

Moonshine Kruh

Ta recept vključuje uporabo tako kruha kot žita. Bistvene sestavine:

• črni kruh (sedem hlebcev);
• deset kilogramov kuhanega krompirja;
• vzklila zrna ovsa, ječmena ali pšenice (šest kilogramov);
• 1 kg kvasa.

Kruh namočimo v 10 litrov vode, nato maso temeljito zmeljemo. Zmeljemo tudi zrno in krompir gnetemo do konsistence kaše. Vse zmeljene in pire izdelke zmešamo, dodamo kvas in maso postavimo na stran. Po 7-8 dneh lahko pivo preseže, in bolje je, da to storite dvakrat.

Recept za izdelavo mesečine iz zrna

Ta recept je tudi naporen, vendar je pijača močna in kakovostna..

Vzamemo 10 kg katerega koli zrna, ga približno dva do tri dni namočimo v vodi in nato osušimo do hrustljavega stanja. Zrno nalijemo v rezervoar (po možnosti emajlirano), nalijemo deset litrov vroče vode, vse dobro premešamo. Po dveh urah dodajte še 10 litrov vroče vode in mešanico spet pustite dve uri. Po vlivanju že hladne vode (2 litra) nalijemo kvas (500 g), nastavljen na fermentacijo tri dni. Po fermentaciji sestavek destilira. Če želite boljše lune, lahko dvakrat destilirate.

Pšenična mesečina

Ta recept uporablja navadna pšenična zrna. Izračun je tak - zmeljemo štiri kilograme zrnja, v isti količini dodamo sladkor, vodo (tri litre) in damo na toploto. Pet dni kasneje v sestavo dodamo še kilogram sladkorja, tople vode (18 litrov), vztrajamo vse približno sedem dni. Zadnja stopnja je destilacija (dvakrat).

Ta recept pogosto imenujemo klasičen, najpogosteje pa ga uporabljamo v praksi..

Poganjka pšenice

Kaša po tem receptu je prepojena z vzgojenimi zrni. Primerno je, da ga kalijo na peki listih - potresemo zrno, nalijemo toplo vodo. V procesu kalivosti nadzorujemo vlažnost, pri čemer vzdržujemo temperaturo okolice največ 17 stopinj in zrno zvrtamo približno vsakih 6 ur.

Po približno 8-10 dneh pšenična zrna navadno kalijo. Nato zmeljemo zrna, dodamo kvas, vodo v maso in vztrajamo, dokler vsebina ne fermentira. Postopek bo trajal približno 6-7 dni. Izdelek destilirajte dvakrat.

Poraba izdelka:

• zrno dva kilograma;
• voda trideset litrov;
• kilogram kvasa.

Rženi meseček

Za izdelavo ržene lune se rženo zrnje najprej vzkli, nato zmleti in nato vzreja z vodo. Maso nenehno mešamo, rahlo segrevamo in dovedemo do žele podobnega stanja.

Nato posodo ali velik lonec postavimo na toplo mesto za približno deset ur. Nato zmes ohladimo na temperaturo približno 17 stopinj, kvas vržemo in nastavimo na fermentacijo. Vozimo se enkrat.

Vodo vzamemo glede na količino zrnja 1: 3, kvasovk - 50 g na 1 kg zrnja.

Recept za pripravo lune na pinjolih

V tem primeru destilacija kaše ni potrebna. Vzamemo 3 litre kakovostne vodke ali dobre lune, dodamo 200 g rozin, 200 g prečiščene pinjolec. Če imate radi trpke napitke, lahko dodate eno žlico suhega hrastovega lubja.

Za pridobitev blagega okusa priporočamo, da dodate približno 100 g medu. Zmešamo vse komponente, prelijemo v kozarec, zavijemo pokrov in postavimo na hladno mesto za 1,5-2 mesece. Po pijači destilacije pijače ni potrebno, samo filtrirajte skozi cedilo ali gazo. Luna na pinjolah je pripravljena!

Luna na slivi

Da bi naredili tako dišečo tinkturo lune, boste potrebovali kilogram sliv. Kosti ni treba odstraniti. Slive temeljito izperemo, napolnimo z luno (6 litrov), nastavimo za mesec dni. Nato pijačo filtriramo. Luna, namočena s slivami, je pripravljena za pitje.

Prosojna mesečina

Vzamemo dve trilitrski pločevinki proso in jo kuhamo, dokler žitarice popolnoma ne zavrejo. Kašo nekoliko ohladite, dodajte dva kilograma moke in toplo vodo, da dobite kašasto zmes. 200 gramov kvasa skrbno razredčimo v vodi, dodamo dobljeni kaši s proso, premešamo.

Vsebino smo postavili na gostovanje. Po petih do sedmih dneh dokončano kašo destiliramo in je bolje, da destiliramo dvakrat.

Brusnična luna

Nemogoče je narediti mesečino neposredno iz jagodičja. In tukaj brusnična tinktura luna je zelo priljubljena.

Za to bodo potrebni 4 litri močne kakovostne lune, dva kilograma brusnic, četrt kilograma sladkorja. V jagodičevje dodamo luno, vlijemo sladkor, vse premešamo. Za fermentacijo drozgo damo v temen prostor in stojijo tri mesece. Po poteku dišečega brusnična tinktura se lahko zaužije.

Luna iz riža

Potrebovali boste tri kilograme riža (dolg, okrogel - brez razlike), tri polne kozarce poljubnega vzklitega zrna (slada), dvesto gramov kvasa..

V kuhan riž (ne odvajajte vode) dodajte toplo vodo (8 litrov), rahlo ohladite, vlijte v zemljo kalivo zrno. Mešanico pustimo 10 ur, vanjo vlijemo že razredčen kvas in pustimo, da fermentira en teden.

Po 6-7 dneh se masa skrbno filtrira, nato destilira. Iz te količine sestavin dobimo približno 3,5 litra lune..

Grahova luna

Grah najprej zmeljemo v moko, nato zavremo. Dobljeno maso ohladimo, dodamo slad (3-4 skodelice), premešamo in pustimo 8 ur. Nato vlijemo kvas in nastavimo, da se ves teden valja. V nekaterih primerih lahko fermentacija traja do 10 dni..

Po fermentaciji kašo filtriramo in destiliramo enkrat.

Poraba: grah - tri kilograme, 200 g kvasa, kalivo zrnje (slad) - 3 skodelice, 10 litrov vode.

Luna iz vina

Recept za pripravo mesečevega vina je preprost. Vzamemo 10 litrov katerega koli kakovostnega vina, vanj nalijemo kvas, rezervoar zapremo z gazo ali ga zavežemo z brisačo in nastavimo na toploto. Po 6-7 dneh bi morala biti kaša pripravljena, po njej pa je že destilirana mona.

• dodajte 3 g kalijevega permanganata v tri litre končne lune. Čez nekaj časa se bo pijača obarjala. Nežno pijte mesečino, saj preprečuje, da bi se usedline pomešale s prečiščeno tekočino.
• nalijemo sveže mleko v končno luno in destiliramo. Poraba: za 6 litrov alkoholne pijače vzemite en liter mleka.

Luna iz piva

Dobro luno lahko pripravite iz nepasteriziranega, tako imenovanega "živega" piva. Če želite to narediti, vlijte pivo (5 litrov) v posodo, dobro premešajte in tako pustite, da se vsi plini uhajajo. Zaradi tega sploh ne bi smelo biti pene. Nato naredimo prvo destilacijo, destilatu dodamo malo vode (približno pol litra) in ponovno destiliramo. Po tem izdelek tri dni vztrajamo in je luna pripravljena za uporabo. Oglejte si članek o prigrizki za pivo!

Luna iz brezovega soka

Za kašo vzemite 15 litrov soka, tri kilograme sladkorja, kvas (100 g). Brezov sok rahlo segrejte, nato vanj dodajte sladkor, premešajte in nato dodajte kvas.

Maso vlijemo en teden, nato filtriramo tekočino in destiliramo.

Če želite izboljšati okus, preden dobite dobljeno maso v vročino, lahko dodate češnjevi listi ali vrtne ribeze.

Recept mesečeve gorske pepela

1. Razvrščamo zrelo gorsko pepel, odstranimo slabe ali poškodovane jagode. Nalijte sladkor, dodajte vodo. Vse zmešamo, vržemo kvas, ponovno temeljito vmešamo maso in šele nato nastavimo, da zavre. Čas fermentacije je približno dva tedna. Sledi destilacija. Poraba hrane: gorski pepel - tri kilograme, voda - pet litrov, kvas - 100 g.
2. V tem receptu boste morali namesto vode, kvas vzeti jagodičevje, kruh kvass. Planinski pepel temeljito potisnite, dodajte kvas in kvass, premešajte. Nato mešanico dajte na fermentacijo (približno 6 dni). Enkrat destilirajte in dodajte luno (6 litrov).

Število izdelkov: kvass - pet litrov, jagodičje - tri kilograme, kvas - 50 g.

Marelična luna

Od marelic s pravilnim upoštevanjem vseh faz tehnološkega procesa lahko dobite odlično aromatično alkoholno pijačo.

Iz marelic odstranimo semena, zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, dodamo kvas, malo sladkornega sirupa in nastavimo fermentirati. Po dveh do treh tednih končno kašo filtriramo in nastavimo na destilacijo. Najboljša možnost je, da prehitevate dva do trikrat.

Količina izdelkov: marelice - 10 kg, sladkor - 10 kg, voda - tri litre, kvas - 100 g.

Luna na zeliščih

Mnogi ljudje radi izdelujejo luno na različnih zeliščih. Takšna pijača ima prijetno aromo, bogat okus, zato jo je enostavno piti.

1. Za šest litrov lune vzamemo koper (10 g), žajbelj (100 g), koriander (30 g), divjo vrtnico (30 g). Sestavine prelijte z luno, vztrajajte približno pet dni. Ko stoji, maso destiliramo. Po destilaciji končnemu izdelku dodajte sladkorni sirup (kozarec).
2. Vzamemo pelin (20 g), meto (200 g), rožmarin (15 g), klinčke (10 g), vse napolnimo z luno (12 litrov), tesno zapremo. Odstranimo kapaciteto in vztrajamo tri dni. Po tem filtrirajte tinkturo in enkrat destilirajte.

Luna

Torej za izdelava lune iz grozdja bo potreboval:

• 10 litrov grozdnih tropin;
• pet kilogramov sladkorja;
• kvas (100 g);
• 30 litrov vode.

Stisnite grozdje, previdno nalijte vodo, pustite stati, dodajte preostale sestavine. Mešanico med kuhanjem nenehno mešamo, nato pa damo na toploto. Izvleček - teden dni.

Po tem kašo filtriramo in šele nato jo destiliramo. Priporočljivo je, da destilacijo naredite dvakrat, v tem primeru dobite prozorno okusno mesečino.

Priprava surovin

Osnova za uspeh pri pripravi katerega koli izdelka, ki ga bomo jedli ali pili, je primernost sestavin in skladnost s sanitarnimi standardi. Naš recept za mesečino iz sladkorja in kvasa ni nobena izjema. Preden damo kašo, pazimo na čistočo - temeljito operemo vse posode v vroči vodi in obrišemo suho. Na površini ne sme biti tujih snovi, sicer lahko na izhodu dobite presenečenja v obliki nepričakovanih vonjav in okusov..

Zdaj pa se lotimo sestavnih delov za kašo. Po klasičnem receptu za kašo iz sladkorja in kvasa je delež:

• 6 kilogramov sladkorne pese
• 24 litrov čiste vode
• 120 g suhega kvasa ali 600 g stisnjenega
• 25 g citronske kisline

Iz te količine sestavin je zagotovljeno, da se izkaže 5 litrov končnega 40-odstotnega izdelka, čeprav je splošno sprejeto, da je izkoristek lune iz 1 kg sladkorja 1 liter. Med proizvodnjo lune na domu lahko pride do nepredvidenih okoliščin, na primer izgube zaradi nepravilne destilacije ali zaradi nekvalitetnih surovin, zato bomo izhajali iz tega, da bomo na koncu dobili nekaj več kot 5 litrov 40% alkohola.

Splošno pravilo: Tradicionalno razmerje - na kilogram sladkorja: 4 l vode + 0,5 l, ko je obrnjeno, 100 g stisnjenega ali 20 g suhega kvasa.

Kaj je inverzija?

Inverzija sladkorja je priprava sirupa, pri katerem pride do razgradnje na enostavne sladkorje, ena molekula saharoze v pesnem ali trsnem sladkorju se razgradi na dve molekuli fruktoze in glukoze. Sladkor lahko raztopite v vodi brez predhodne priprave, vendar na ta način dobite več nečistoč. Pomembno je tudi, da se pri segrevanju uničijo mikrobi. Okus alkohola, če se odločite za kuhanje kaše iz obrnjenega sladkorja, bo veliko lepši.

Invertirana sladkorna in kvasna kaša

Pozorno preberite priporočila, kako narediti kašo za luno, ker je rezultat v veliki meri odvisen od te faze - razmislite o malenkostih.

1. V veliki ponvi segrejte 3 litre čiste vode na približno 70-80 ° C
2. Sladkor vlijemo v vodo s stalnim mešanjem, raztapljanje mora biti popolno
3. Nadaljujte s segrevanjem na nizki vročini, počakajte, da zavre in kuhajte 10 minut, sirup se bo izkazal za homogeno zlato konsistenco
4. Zmanjšajte toploto na minimalno in počasi dodajte citronsko kislino (močna bo pena, natančneje obstaja možnost, da napolnite celotno peč)
5. Kuhajte 1 uro pod pokrovom pri temperaturi 80 stopinj

Medtem ko se sirup kuha, začnite pripravljati vodo - naj bo čista, brez stranskih vonjav in vonja. Okus lune po sladkorju je odvisen od kakovosti vode, ki je del kaše, zato pazite na to sestavino. Bolje je kupiti flaširano filtrirano vodo, če uporabljate vodo iz pipe, pustite stati nekaj dni. V tem času se bodo nečistoče usedle in voda bo postala mehkejša. Preden skuhate kašo, previdno odcedite vodo brez usedlin.

Sestavine zmešamo

V fermentacijsko posodo nalijte vodo in ji dodajte sirup. Če se odločite, da ne boste invertirali sladkorja, ga dodajte v vodo in dobro premešajte. Končana mešanica ne sme biti večja od 30 ° C. Ena četrtina posode mora ostati prosta, da se kaša med fermentacijo ne preliva.

Naredite kvas

Recept za sladkorno kašo mora vsebovati kvas. Stisnjeni kvas mora biti svež, od tega je odvisen uspeh celotnega podjetja, zato preverite njihov rok trajanja.

1. Brikete z rokami zložite v ločeno posodo
2. V topli vodi (200-300 ml) raztopimo žlico sladkorja
3. Prilijemo kvas, mešamo do gladkega
4. Pokrijte in pustite stati 10 minut, da na površini nastane malo pene.

Pri uporabi suhega kvasa je postopek skoraj enak, paket pa vedno vsebuje podrobna navodila za aktivacijo.

1. Suhi kvas vlijemo v toplo vodo pri 35 ° C
2. Posodo pokrijemo in zavijemo
3. Postavite na toplo mesto s stabilno temperaturo 20-30 minut
4. Kvas bo pripravljen, ko se na površini oblikuje pena

Če je med fermentacijo pena obilna, jo je mogoče povrniti tako, da v fermentacijsko posodo nalijete 20 ml poljubnega rastlinskega olja ali sesekljate par kosov rženega kruha, ne skrbi za kvas, ne boste pokvarili okusa in luna se ne bo spremenila.

Kašo damo

Da bi skodelica lune iz sladkorja in kvasa varno fermentirala, ji morate zagotoviti stabilen temperaturni režim. Na posodo namestite vodno ključavnico in jo postavite v prostor s konstantno temperaturo 25-30 ° C. Če uporabljate recept za sladkorno kašo za mesečino z inverzijo, lahko posodo postavite v kuhinjo - karamelni okus je združljiv z življenjem.

Bučko ali steklenico lahko izolirate z odejami, starimi oblačili, gradbenim toplotnim izolatorjem. Še bolje, uporabljajte akvarijske grelnike. Fermentacija bo odvisno od temperature trajala od 3 do 10 dni. Kvas bo deloval bolj učinkovito, če drozgo prve 2-3 dni enkrat dnevno pretresete, vendar brez odpiranja strehe. Tako se znebite presežka ogljikovega dioksida, ki preprečuje fermentacijo..

Braga iz sladkorja in kvasa se lahko uspešno fermentira, če se razmerja ohranjajo in je sobna temperatura pravilna. Pripravljenost za destilacijo določite z naslednjimi merili:

• Braga izgubi sladek okus in postane grenak ali kisel
• Nastajanje ogljikovega dioksida se ustavi, kar je razvidno iz vodnega tesnila
• Zmogljivost z brago ne oddaja zvokov - godrnjanje in šušljanje
• Pojavi se vonj po alkoholu
• Vžigalica, pripeljana v posodo z brago, ne ugasne, to pomeni, da se ogljikov dioksid ne oddaja

Braga za mesečno luno iz sladkorja velja, da je pripravljena, ko so prisotni vsi znaki; nevarnost osredotočanja na enega ali dva je nevarna. Na primer, če vanj vložite preveč sladkorja, se kvas morda ne peče in "zaspi", kaša pa bo sladka.

Svetleča kaša

Treba je razjasniti pravilno kašo za luno iz sladkorja, torej odstraniti iz usedline. Da se kvas, ki se je naselil na dnu, ne meša, vzemite veliko čisto posodo in kašo prenesite skozi cev..

Kašo je najbolje osvetliti z bentonitom - to je naravni beli gline, ki obori kvasovke. Bela glina se uporablja pri vinarstvu in jo je mogoče kupiti.

1. 2-3 žlice gline, zdrobljene v mlinčku za kavo, prelijemo 250 ml tople vode.
2. Premešamo in pustimo 10 minut, da nabrekne in spet mešamo, konsistenca naj spominja na gosto kislo smetano.
3. Zmes vlijemo v kašo in dobro premešamo..
4. Bentonitno kašo pustite v zamašeni obliki en dan.
5. Tekočina v posodi bo razdeljena na gosto oborino in prozorno pranje, ki jo je treba skrbno odcediti.
6. Izlivanje usedlin v kanalizacijo ni priporočljivo, saj je zacementirano in povzroča težave pri odpravljanju težav..

Kot rezultat dobite kašo, pripravljeno za destilacijo - brez nečistoč, vonja kvasa in škodljivih snovi. Zdaj je kaša pripravljena, lahko začnete kuhati mesečino.

Destilacija kaše v luno

Prva destilacija

Previdno vlijte razčiščeno kašo v destilacijsko kocko skozi cev. Prvič destilirajte do 10% jakosti v toku. Naš recept iz sladkorne lune je sestavljen iz dveh destilacij - le tako bomo dobili popoln izdelek, pripravljen v skladu z vsemi pravili.

Čiščenje

Pred drugo destilacijo je treba luno razredčiti na 30% in speljati skozi oglje filter ali ogljikov stolpec.

Druga destilacija

Razredčeni alkohol nalijemo v destilacijsko kocko in destiliramo s frakcioniranjem. Vzemite glavo del 10% absolutnega alkohola, 70% telesa in vse drugo so ločeno frakcije repa za nadaljnjo obdelavo.

Zadrževanje

Končni izdelek razredčite z vodo do 40%. Luno nadevamo v steklenice, pokrijemo s plutovinami in pustimo, da se v hladnem prostoru kuha 7 dni. Po usedanju bo okus postal mehkejši, kemične reakcije bodo končane.

"Počivana" luna, narejena strogo po receptu, je kakovostna in odličnih okusnih lastnosti..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-bragi-iz-sahara-i-drozhzhej-dlya-samogona.html

Naravni dodatki za luno

Čeprav jih je relativno neškodljivi okusi, ki vsebujejo koncentrirane snovi, nekateri raje uporabljajo izključno naravne sestavine. Tako lahko precej naredite izboljšati okus aalkohol, a doseči natančen okus tako znanih pijač, kot so žganje, konjak, alkoholna pijača, bo precej težko. Druga značilnost uporabe naravnih sestavin je čas kuhanja, ki je lahko dolg, medtem ko raztopina absorbira ves okus in aromo uporabljenega sadja, jagodičja, zelišč.

Obstaja osnovni seznam dodatkov, ki se najpogosteje uporabljajo v domači pijači. Lahko so samostojna polnila okusa ali kot dodatna. Sem spadajo:

• Oranžna in limonova lupina, dajejo pijači poseben okus citrusov s posebno grenkobo;
• Paprika, črna, klinčki, lovorjev list. Te začimbe so primerne za pripravo pijače, ki spominja na konjak;
• Vanilija, cimet. Ti dodatki bodo dali specifičen sladkast odtenek, hkrati pa bo prisotna posebna grenkoba..

Posebna kategorija alkohola iz lune je tinkture. Vzamejo nekaj časa, da zorijo, vendar je vredno, saj bo raztopina pridobila bogat okus in aromo..

Če je mogoče, potem lahko kupite hrastov sod, pri čemer vztrajate, da bo idealna možnost za pripravo elitnih pijač, vključno s konjakom. Okus hrastovega lesa lahko posnemate z ostružki, da rahlo obogatite senco raztopine, a doseči izjemno bogato aromo hrasta bo težko.

Obstaja veliko število receptov za obogatitev lunine barve z barvo in aromo, vsekakor pa je bolje, da na začetku uporabite raztopino, očiščeno iz nečistoč in olje v sili. Okus spremljajočih nečistoč na mesečini je nemogoče "ubiti" in nobena aromatična sredstva se z njim ne morejo spoprijeti. Naravni. Prisotnost lalilnih olj ne samo negativno vpliva na okus alkohola, ampak tudi škoduje telesu.

Pijačo, ki je podobna konjaku, lahko naredite na naslednji način:

1. Dodajte aromatizirano aromo, kavo in klinčke;
2. Čaj, klinčki, paprika, vanilija, lovorjev list;
3. Črni poper, lupine citrusov (limona, pomaranča), klinčki, vanilijev lovorov list.

Vsaka od možnosti ima svoje deleže in koliko želite pijači dati adstrigentno, grenko, začinjeno odtenke. Včasih, če želite, da je rezultat na primer všeč, ko se želite približati dejstvu, da aromatični okusi spominjajo na znamke elitnega alkohola, so potrebni poskusi z več kot eno partijo lune.

Kar se tiče tinkture, jih je ogromno, glavna stvar je izbrati recept, dobiti glavne sestavine in se pripraviti na čakanje, medtem ko je raztopina nasičena z naravnimi aromami. Še posebej priljubljene so infuzije na oreščkih, vključno z orehi in cedro, pa tudi češnje, slive.

Moonshine ima zanimiv okus v kombinaciji z ingverjem, zelišči, zlasti z meto in limonino mezgo, boki vrtnic in kavnih zrn. Da bi klasična luna resnično spremenila okus, je treba upoštevati infuzijsko tehnologijo, ki lahko vključuje staranje več kot 4 tedne. Običajno je treba to storiti v temnem prostoru in občasno mešati..

Če primerjamo pripravljene okuse koncentrirane vrste in priljubljene recepte na naravnih jagodičjih, sadju in drugih sestavnih delih, ima vsaka možnost svoje prednosti. Prva metoda vam omogoča, da doma dobite elitne znamke pijač in že z okusi, ki jih ljubijo poznavalci visokokakovostnega alkohola. To lahko storite z minimalnimi stroški, v kratkem času in brez škode za zdravje, če menite, da sam vnos alkohola ni zelo škodljiv. Način dodajanja naravnih sestavin se časovno izgubi, saj traja vsaj nekaj tednov, da se raztopina nasiči. Glede oblikovanega okusa obstajajo tudi protislovja, saj izdelava šopka na tak način, da se pripravi prijetna pijača, ne deluje vedno prvič. Večinoma izključno naravne okuse v obliki rastlin, sadja, oreščkov in podobnih snovi uporabljam v ljudskih receptih, ki imajo tudi svoje prijetne lastnosti.

Za pripravo kaše boste potrebovali: fermentacijski pripomočki, voda, sladkor, kvas, vodna loputa, merilnik sladkorja, akvarijski grelec. Zadnje tri naprave so izbirne, brez njih je povsem mogoče storiti.

Zmogljivost za kašo. Glavni kazalci pri izbiri jedi za fermentacijo so: prostornina, material izdelave, tesnost. Za nekatere vrste kaše še vedno potrebujete lovilnik vode, ki opravlja dve funkciji: zagotavlja izpust ogljikovega dioksida in preprečuje vstop kisika v kašo.

Prostornina prostornine kajti fermentacija je v celoti odvisna od vaših potreb. Upoštevati je treba, da kaša mora napolniti največ ¾ prostornine fermentacijske posode. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost metanja pene, ko fermentira.

Material. Najbolj zaželen fermentacijski material je steklo. Različne steklenice, steklene kozarce. Uporablja se lahko tudi nerjaveče jeklo. Trenutno se prodajajo plastične posode različnih količin, glavna stvar je zagotoviti, da je primerna za prehrambene izdelke. Pogosto se doma uporabljajo aluminijasti pripomočki, kozarci za mleko, ponve. Zelo je priročno, če ima rezervoar odvodni petelin, kar bo močno olajšalo delo.

• 1. Pred uporabo vse posode temeljito sperite z vročo vodo z detergentom, nato pa jih dobro obrišite s čisto brisačo. Čistejša je posoda, manjša je nevarnost, da se kaša porjavi, kar lahko privede do neprijetnega okusa po mesecu.
• 2. Pred vlivanjem vode fermentacijsko posodo postavite na stojalo z višino 0,5 metra. Prvič, izboljšal bo izmenjavo toplote, drugič pa bo lažje odcediti fermentirano kašo.

Kateri kvas izbrati. Za pripravo lune je priporočljivo jemati posebne alkoholne kvasovke. Uporaba alkoholnega kvasa daje večji izkoristek alkohola med fermentacijo, boljši organoleptik. V navodilih vedno piše, za koliko sladkorja je oblikovan zavojček. Edini minus alkoholnega kvasa je težko najti in precej visoka cena. Toda namesto alkohola, primernega suhega ali stisnjenega, bodo naredili beloruske. Suh kvas se vzame iz izračuna 20 gramov na kilogram sladkorja. Proporcije za stisnjene: 100 gramov na 1 kg sladkorja.

Dodajanje suhega kvasa naredi pivo slabše kakovosti, včasih pa še boljše. Surovo stisnjeno daje pijači preveč muhast okus, uporaba suhega pa daje hitro fermentacijo in obilno penjenje. Še en plus suhega in alkoholnega kvasa je njegov dolgi rok trajanja..

Zanimalo vas bo: konjak iz sliv z vodko doma

Kakšno vodo uporabiti. Dobra, pravilna voda je osnova okusa končnega izdelka. Za pripravo sladkorne kaše uporabimo vodo, ki je dobro očiščena, brez vonja, brez okusa in brez dodatkov. Najprimernejša je izvirska ali ustekleničena voda. Če se uporablja voda iz pipe, je pred uporabo priporočljivo stati 1-2 dni in nato nežno odcediti s cevjo. Hidro modul: na 1 kg. sladkor - 4 litre vode.

Klasičen recept za mesečino iz sladkorja

Po tem receptu se pripravi kaša iz sladkorja in kvasa. Izkoristek prečiščene lune je po drugi frakcijski destilaciji približno 5,5 litra, duhovnost pijače je 45 odstotkov.

Sestavine

• Sladkor - 5kg;
• Suhi kvas - 100 gr;
• Izvirska voda - 20 l.

Priprava grozdja:

1. V posodo, kjer bo potekala fermentacija, vlijte toplo vodo 25-30 °, dodajte sladkor. Mešanico temeljito premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V zadnjem času se pogosto pojavljajo pritožbe zaradi sladkorja - fermentira slabo, ne sladko itd. Da se izognete zadregi, lahko uporabite napravo - merilnik sladkorja. Merilnik sladkorja prikazuje gostoto sladkorja v moštu. Za normalno kašo naj bi merilnik sladkorja pokazal gostoto 18-22%.
2. V ločeni skledi razredčimo, fermentiramo kvas. Pri 28 ° vode nalijemo 300 ml vode, dodamo žlico sladkorja, premešamo, dodamo suh kvas, razredčimo, po približno 10-15 minutah, ko se kvas dvigne, dodamo v fermentacijsko posodo. Za zmanjšanje penjenja med fermentacijo je priporočljivo dodati kvas Saf-Moment - 11 g. Če v receptu uporabljate stisnjen kvas, potem jih morate vzeti 500 g.
3. Za normalno delovanje kvas razen sladkorja in vode potrebno prelivanje. To ni obvezen trenutek, vendar je zaželeno, omogoča vam, da pospešite postopek. Obstajajo posebne kemične obloge s fosforjem in dušikom, obstajajo običajni gospodinjski načini, kako "razveseliti" kašo. Najprej je to rjavi kruh, za 20 litrov kaše bo dovolj pol hleba. Tudi kot preliv priporočamo uporabo grozdja, malin, jagod s hitrostjo 15-20 kosov na 20 litrov.
4. Za sladkorno kašo ni potrebno nastaviti vodne lovilke, samo ohlapno zaprite pokrov, in če je vrat majhen, ga pokrijte z več plastmi gaze.

Fermentacija. Da bi pivnica dobro gostovala, je treba zagotoviti ugoden temperaturni režim. Za idealno temperaturo fermentacije velja 28-31 ° C. Lahko je nekoliko nižja, vendar v nobenem primeru višja od 35 °, pri tej temperaturi kvas umre in kaša ne bo fermentirala.

Zanimalo vas bo: Kako izbrati in pripraviti sod za luno

Zagotavljanje tega načina omogoča toplo sobo ali uporabo grelnika akvarija. Grelci so na voljo v različnih zmogljivostih od 50 vatov ali več, katero morate izbrati, je odvisno od zmogljivosti posode. Za 40 litrov kaše je dovolj 100 vatov, pod pogojem, da je v zaprtih prostorih. Priročnost grelca je, da vzdržuje stabilno temperaturo z vgrajenim termostatom. Na regulatorju nastavite 28 ° in ga spustite v rezervoar za fermentacijo, priključite ga na napajalnik, temperatura bo stala in samodejno vzdrževana.

S pravilnim vzdrževanjem temperature prisotnost prelivnega traku, fermentacija traja 7-14 dni. Enkrat na dan morate sladkorno kašo dobro premešati, da odstranite ogljikov dioksid..

Kako določiti pripravljenost kaše:

1. Ogljikov dioksid je prenehal izstopati, voda se je umirila, prenehala je grmeti. Na površini niso vidni naraščajoči mehurčki. Prižgite vžigalico nad drozgo, če gori, potem plin ne izstopa.
2. V bragi je razslojevanje, zgornja plast je postala lahka, kvas je delno oboril.
3. Okus kaše je postal grenak, sladkarij ni čutiti.
4. Vonj in okus kaše ima očitno aromo alkohola.
5. Najbolj natančna metoda je uporaba merilnika sladkorja. Če je pivo fermentirano, bo merilnik sladkorja pokazal "0".

Masa za osvetljevanje in čiščenje

Osvetlitev in razplinjanje je treba izvesti, da se izboljša končni okus lune. Odstranjevanje odpadkov je postopek odstranjevanja ostankov ogljikovega dioksida. Za to je treba pivino segreti na 55 ° C, živi kvas pri tej temperaturi umre. Eden najlažjih načinov, da kašo osvetlite s hladno, če temperatura omogoča. Kašo vzemite za dan ali dva na hladno -5 ° ali + 5 ° in se bo seveda rahlo razsvetlila. Kvas bo padel na dno, po tem pa bo kaša treba dekantirati, torej previdno odcediti iz usedline s pomočjo tanke silikonske ali PVC cevi.

Postopek lahko pospešite in kašo razsvetlite na druge hitrejše načine z uporabo bentonita, želatine ali beljakovin. Za sladkorno kašo se najpogosteje uporablja bentonit za razjasnitev. Bentonit je naravni izdelek, naravna bela glina. Za čiščenje je primerna znamka Pi-Pi-Bent, glavna stvar je, da v njej ne bi bilo arom. Za 20 litrov kaše zadostujejo 2-3 žlice gline. Pred uporabo ga je treba raztopiti v kozarcu tople vode in dobro premešati. Nato zmes vlijemo v kašo in premešamo. Po 12-24 urah postane kaša prozorna, ostane jo le, da jo odcedimo iz usedline.

Pridobivanje mesečine iz drozge

Prva destilacija. Prečiščeno, očiščeno kašo vlijemo v kocko lune. In prehitevati z veliko močjo. Glave in repi pri prvi destilaciji ni treba izbrati. Prvič se surovo odnese skoraj v vodo, da bi bilo v toku 5-7 stopinj.

Zanimalo vas bo: domača luna iz sladkorne pese

Vmesno čiščenje. Dobljeno luno pred drugo frakcijsko destilacijo je treba očistiti škodljivih nečistoč. Za to obstaja veliko dokazanih metod. Najbolj priljubljena metoda za vinarje je čiščenje premoga. Obstaja način čiščenja olja in drugega.

1. Čiščenje premoga na mesečini. Surovine lahko očistite s pomočjo filtra z ogljem ali nanjo nalijete surovi premog. Za prvo metodo morate iz plastične steklenice narediti filter. Odrežite dno steklenice a, v pluti izvrtajte več lukenj. V pluto tesno vstavite plast bombažne volne, jo privijte na steklenico. Na 1 liter luške 10-12 gramov premoga nalijte premog BAU ali KAU. Skozi filter prepustite luno. Pri drugi metodi vlijemo premog neposredno v alkohol surov. Pred tem zmeljemo premog, dodamo 50 g na liter. Temeljito premešajte, vztrajajte dan. Nato filtrirajte luno. Premog absorbira do 80% sivuhija in raznih estrov.
2. Čiščenje lune s sončničnim oljem. Za čiščenje morate vzeti rafinirano sončnično olje. Luno razredčite na 15–20 stopinj jakosti, dodajte 20 gramov olja na liter surovega alkohola. Trikrat dobro premešajte v intervalih 1-3 minute. Pustite en dan, da se naseli, odcedite s cevjo, ne da bi se dotaknili zgornje mastne plasti. Precej skozi bombažni filter. Zaradi učinkovitosti čiščenja je mogoče ti dve metodi kombinirati. Najprej olje, nato oglje.

Frakcijska destilacija. Očiščeno, razredčeno luno iz sladkorja do 20 stopinj vlijemo v destilacijsko lubje. Nadaljujte z destilacijo z izbiro frakcij. Pri nizki moči izberite frakcijo glave. Glave izberemo po kapljicah, hitrost izbire je 1-2 kapljice na sekundo, tak počasen vnos tekočine vam omogoča, da se kakovostno znebite strupenih prvih frakcij. Število golov je izbranih 50 ml od vsakega kilograma sladkorja.

Nato spremenite sprejemno zmogljivost in izberite delček za pitje "telo". Telo je izbrano do 45-50 stopinj v toku. Potem bodo šli repi, če jih izberete ali ne, je vaše podjetje. Običajno se repna frakcija doda v kašo pred destilacijo, da se poveča izkoristek lune.

Končna obdelava in oplemenitenje lune

Tako boste dobili sladkor iz sladkorja z močjo približno 65 stopinj. Takšna trdnjava je previsoka za pitje, zato jo je treba razredčiti s čisto stekleničeno vodo na 40-45 stopinj. Če želite to pravilno narediti, vam bo pomagal poseben kalkulator. Za mehčanje okusa lahko na 70 stopinj segrejete luno na štedilniku, medtem ko iz njega izhlapijo nepotrebne snovi. Razredčeni destilat nalijte v steklenice, dajte mu "počivanje v kozarcu" 2-3 dni, ali pa pustite, da stoji en teden in lahko začnete okusiti.

Sladkorna mesečina ima bolj nevtralen okus v primerjavi z žitnimi in sadnimi destilati. Zato se doma bolj uporablja za pripravo različnih likerjev, da na njem vztrajajo jagode in sadje. Naredimo še en okusen domač alkohol.