Franciacorta - italijanski odgovor na šampanjec

Franchacorta - penina iz pokrajine Brescia v vinski regiji Lombardija (Italija), da se nasiči z ogljikovim dioksidom, ki uporablja klasično metodo šampanjca. Leta 1967 je dobil status DOC, leta 1995 pa - DOCG.

Zgodba. Po Virgilu in Pliniju starejšem je zgodovina pridelave mirnih vin na tem območju vkoreninjena v antiko. Prve omembe vina frankacorte se v mestnih knjigah pojavijo leta 1277, leta 1957 pa je vinar Guido Berlucci na trg izstrelil belo vino Pinot di Franciacorta. Na podlagi tega izdelka je eden od ambicioznih mladih enologov, ki sodeluje z Berluccijem, Franco Ziliani, razvil penečo različico, ki pa je ohranila isto ime in se leta 1961 pojavila na prodajnih policah.

Proizvajalci so se osredotočili na pridobivanje odličnega penine, ki ni kakovostno slabša od slavnega šampanjca. Na primer, vinarji Brescie imajo čast ustvariti prvo roza penino v Italiji.

Vino Franchacorta je hitro postalo priljubljeno in do leta 1967, ko je pijača dobila ime po nadzorovanem poreklu, se je 11 vinarjev specializiralo za njeno proizvodnjo, čeprav je 80% celotne proizvodnje še vedno predstavljalo Berlucci.

V regiji še vedno pridelujejo vina, zdaj pa imajo drugačno ime - Curtefranca (courtefranca).

Proizvodna tehnologija

Leta 1990 je bil ustanovljen regulativni organ za tehnologijo. Po pravilih je mogoče frankakorte izdelati izključno po klasični metodi ponavljajočega se vrenja v steklenicah (enako kot francoski šampanjec), izkoristek iz enega odseka ne more preseči uveljavljenih norm, Pinot Grigio pa je bil izključen iz mešanice.

Francacorte je iz jagodičja, gojenih v naslednjih občinah: Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Cologne, Cologne Franca ( Corte Franca), Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano Provaglio d`Iseo (Provaglio d`Iseo), Rodengo-Sayano (Rodengo-Saiano), Rovato (Rovato), Brescia (Brescia). Na teh ozemljih so tla bogata z minerali, obstajajo apnenčasti gramoz in peščena morska tla. Tradicionalna sestava vina: 85% chardonnay, 10% pinot nero, 5% pinot bianco.

Francacorta je po vsebnosti sladkorja razdeljena na naslednje vrste:

• Non dosato (do 2 g / l);
• Dodatna brut (2-6 g / l);
• Brut (frankacorta brut vsebuje 6-15 g / l);
• Ekstra suha (12-20 g / l);
• Sec (17-35 g / l);
• Demi-Sec (33-50 g / l).

Vrste

• Franciacorta NV (ne vintage vino). Je mešanica pridelkov iz različnih let. Na trg se je začela vsaj 25 mesecev po obiranju in pol leta sekundarnega vrenja v steklenici.
• Franciacorta Saten. "Najbolj bela" različica vina, v kateri je prepovedano uporabljati rdeče grozdje, je dovoljena samo chardonnay in pinot Bianco v razmerju 50/50. Tlak v steklenici ne presega 5 atmosfer, zato dobimo nežno rahlo gazirano vino, podobno francoski kremi. Starani v steklenici vsaj dve leti.
• Franciacorta Rose. Vsaj 25% sestavlja Pinot Nero, sekundarna fermentacija traja od dveh let.
• Millesimato. Millesimaya francacorta, ki je tudi trgatev, vsaj 85% jagodičja mora pripadati enemu pridelku. Na trgu je na voljo najmanj 37 mesecev po obiranju in 30 mesecev sekundarne fermentacije v steklenici.
• Riserva. Najboljše vino linije, starano v steklenici vsaj 5 let.

Kako piti frankakorto

V šopku tega vina se čuti ton praženih oreščkov, karamele, masla, rdečega sadja, zelenih jabolk in citrusov. Tako kot katero koli penino je tudi frankakorta hladna do 8-10 ° C, čeprav je za zrele različice sprejemljiva temperatura približno 12 ° C. Pijte pred in po njem, s hrano pa se to penino dobro ujema s skoraj katerokoli jedjo - predvsem italijansko kuhinjo. Suhe različice služijo za meso, ribe, testenine, polsladke - za sladice, sadje, oreščke.

Znane blagovne znamke: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca´ del Bosco, Enrico Gatti itd..