Peneče vino bellavista (bellavista) - strokovno mnenje, vrednost v trgovskih verigah

"Bellavista" pomeni "čudovit razgled", in ravno to je bil vinar pravilno imenovan. Nahaja se na hribu, od koder se odpira čudovit razgled na polja, mesta in cerkve, jezero Iseo pa naravnost utripa na ozadju Alp.

Vittorio Moretti je na področju vinarstva padel po naključju v sedemdesetih letih, ko je želel narediti več steklenic vina za prijatelje in poslovne partnerje. Vendar je ugotovil, da mu je postopek resnično všeč, in se odločil, da ga bo opravil profesionalno in ustvaril vinar.

Zgodovina izvora

Vse se je začelo z zasaditvijo trte Pinot Noir z gostoto 5000 trt na hektar, a kasneje so odkrili napako, izkazalo se je, da gre za šarde Chardonnay. Tako smešna zgodba o vinarju se je začela.

Podjetje Bellavista je bilo ustanovljeno leta 1976. Njegov ustanovitelj Vittorio Moretti je spoznal svoj moto: "Če se želite približati popolnosti, jo morate ustvariti.".

Začel je z boljšo zemljo, boljšimi vinogradi, boljšimi šopki. Skupaj z nadarjenim enologom Mattiajem Vezzolo je uveljavil tradicijo vinogradništva in vinarstva.

Pomembni zneski so bili vloženi v opremo, raziskave, selekcijo, tehnologijo in opremo kleti.

Zahvaljujoč navdušenju ustvarjalne zveze podjetnega lastnika in izkušenega vinarja je Bellavista postala ena najsvetlejših zvezd v italijanskem vinarstvu. Vina Bellavista so po vsem svetu ljubljena in cenjena. Tako, na primer, po Robertu Parkerju gre za nekatera najbolj izjemna italijanska vina, ki bi lahko stala na konkurenci najboljšemu francoskemu šampanjcu v slepi degustaciji.

BELLAVISTA, Azienda Agricola (BELLAVISTA) - Evforija

Vittorio Moretti, najbogatejši poslovnež v Lombardiji (ima pomemben kapital, pridobljen s proizvodnjo ploščic, ladjedelništva, velikih trgovskih centrov, hotelskih podjetij, igrišč za golf in še več), je začel proizvoditi vina po naključju.

Potem ko je poskušal narediti nekaj steklenic za prijatelje in sodelavce, je spoznal, da to želi storiti resno, in kmalu ustanovil podjetje Acienda Agricole Bellavista.

Zahvaljujoč podjetnemu duhu lastnika in uspehu specializiranega vinarja Maggia Vezzola je danes Bellavista eno najpomembnejših italijanskih podjetij, ki proizvajajo svetovno znana penina in šampanjec..

Letno izdelajo približno 700 tisoč steklenic. Regija Franciacorta je idealen kraj za pridelavo belih penečih vin. Najboljši v Italiji, pridelani so po tehnologijah, ki jih je razvila Hiša Perignon, in edini tekmujejo s francoskim šampanjcem.

Podjetje ima v svojih kleteh ultramoderno opremo, objekte za staranje in čiščenje, nameščene v predorih v skupni dolžini 1 km, izkopani v osrčju hribov, kjer naravna temperatura ostaja 11 ° C, 75 ha lastnih zemljišč in še 40 ha v najemu vse leto. na katerem so posajene naslednje sorte grozdja: chardonnay, pinot bianco in pinot nero.

Za doseganje boljših rezultatov Bellavista uporablja napredne tehnologije, po katerih se pivo oksidira in primarni proces fermentacije poteka pri ugodni nadzorovani temperaturi 18-19 ° C, po kateri se vino natoči le enkrat, preden začnemo s sekundarno fermentacijo in staranjem v steklenicah in zato , da se spremeni v peneče penino. Zahvaljujoč tej tehnologiji vina ohranijo čudovito svežino, aromo, ki jo je težko najti v drugih podobnih penečih se vinih..

Za grozdje se uporabljajo trgate stiskalnice, kot je Marmonieux - simbol Franciacorte -, ki vam omogoča, da plodove drobite zelo počasi, ne da bi jih trgali.

Moštvo fermentira, vino pa se nato položi v majhne hrastove sodčke, nato pa steklenice shranijo v kleti vsaj dve leti, tako da vino pridobi največjo aromo in kjer se z njimi izvajajo vsi postopki, značilni za klasične tehnologije šampanjca.

Veliko podjetje Bellavista izvaja široko kulturno dejavnost, saj je sponzor glasbenega tekmovanja in nagrade Luciano Pavarotti.

Sorte grozdja: chardonnay in pinot Bianco 72% in pinot nero 28%.

Med vini Bellavista najbolj razkriva vinsko vino Gran Cuvée Brut. Predvsem se od tradicionalnih brtov razlikuje po kakovosti prvotnih surovin in dejstvu, da je več kot četrtina vina, iz katerega je rojeno, sprva stara 7 mesecev v majhnih hrastovih sodih..

Vino samo nastaja s pomočjo interakcij 30 izbranih komponent. Dodajanje "starih vin" z njihovimi aromami in okusi daje prefinjenost in konstantnost okusa.

Pena na Gran Cuvéeju je bruto bela, enakomerna, obstojna, čeprav ne pretirano intenzivna - Bellavista je primer proizvajalca penečih vin nežnega aristokratskega sloga z nerazumnim pritiskom, kar daje napačen prvi vtis, da vina ni mogoče hraniti z odpiranjem steklenice - to je napačno.

Barva je rumena, z zelenkastimi odsevi. Bogata aroma je bogata z vonji po zrelem sadju in vaniliji, okus pa se ujema z vonjem in ga dopolnjuje močan, obstojen pookus.

Avgust 2000 je bil avtor priča, kako je podjetje obiskal Robert Parker, ki ga je kakovost tega vina tako presenetila, da je o njem govoril kot o največjem šampanjcu. Citiram: "Vina sem začel ocenjevati od leta 1968, najprej kot resen amater, nato pa od leta 1978 kot profesionalni kritik.

Definitivno lahko rečem, da v tem primeru govorimo o najboljših italijanskih penečih vinih, ki sem jih kdaj okusil. Za to kategorijo so v Italiji postavili povsem novo lestvico ocenjevanja.

Nedvomno bi tekmovali z najboljšim francoskim šampanjcem v slepi degustaciji ... v kar nikoli prej ne bi verjel.

Skratka, obrnili so me na glavo ... Videti so natančno kot francoski šampanjec, dišijo po francoskem šampanjcu, imajo okus po francoskem šampanjcu ... in hkrati so italijanski! Izjemna Grai Cuvé ... je spomin na strukturirano, polno telo staro hišo Perignon.

Izkazuje odlično, jasno aromo po zrelih, medenih pšeničnih ušesih in mastnem sadju. Izjemna čistost, odlični konturni obrisi in dolg, suh, okusen zaključek, nekakšen rezultat tega neverjetnega penine, bodo mirno dali priložnost, da se uleže 3-4 leta. ".

(Vinski zagovornik Roberta Parkerja, 28. avgust 2000, 93 točk). Poleg Parkerja Bellavista in Mattia Vezzola obišče ogromno ljudi, ki imajo težo na političnem prizorišču, v poslu, iz sveta umetnosti in v samem vinorodnem okolju. Z nami je na primer Pio Boffa, lastnik drugega znanega podjetja iz Pijemona, Pio Cesare, prišel v Matthio na degustacijo.

Najboljša letina letine: / 997. 1996, 1995, 1994, 1993.

Vino in opera: popoln duet

Premiera, ki je sezono odprla prejšnji mesec v gledališču La Scala v Milanu, morda ni bila tako sijajna, kot bi si želeli tako ljubitelji opere kot gledališki pokrovitelji..

Tako solistka kot tudi njen podledek sta prebolela gripo, zaradi katere je bilo gledališče seveda v težkem položaju.

Kljub temu nekateri trdijo, da je bila prava otvoritev premiere 7. decembra 2012 talent, ki ni bil manjvreden tistim, ki povzročajo mrzlico užitka in občutka popolne harmonije in ki je zasenčil vse.

Takole je opisal italijanski bloger Lemillebolleblog.it: "Filozofijo tega cuvéeja lahko odlično opišemo z dvema besedama: ravnotežje in harmonija. Lahko govorimo o čisti glasbi, o simfoniji ... pri doseganju vrhunca popolnosti. " .

Ali ni resničnih besed, ki jih v naših glavah zlahka povežemo z nastopi La Scale? Vendar jim tokrat pripovedujejo o pijači - penini Bellavista 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti.

Pravzaprav je bila steklenica vina namenjena postati zvezda večera, zato me ne bi presenetilo, če bi dva solista rekla, da sta bolna, da se izogneta napačni primerjavi.

Pijača vina iz družine Franciacorta (Franciacorta) ima svoje goreče privržence, ki so pripravljeni več dni prepirati o svoji premočnosti nad vini Šampanjca.

Grozdje za njegovo pridelavo - 57% chardonnay in 43% pinot nero - je bilo pobrano jeseni 2004, leto, ko je gledališče La Scala v Milanu doživelo prenovo in obnovo in je 7. decembra pokazalo nov videz..

A ne le z oživitvijo velikega gledališča je bilo leto 2004. Jeseni so pobrali grozdje najvišje kakovosti, kar se po mnenju strokovnjakov ni dogajalo že več let.

Italijanska peneča - lahka, sveža in elegantna.

Vinarji so bili tako zadovoljni, da so se odločili, da ga uporabijo za proizvodnjo vina Vittorio Moretti - najvišjega v liniji vin.

Lahko ga uživamo od sedmega leta po spravilu, v tem času pa se šele oblikuje Franchacorta, italijansko penino, pridelano po klasični metodi in sposobno konkurirati najboljšim vinom iz šampanjca..

Franchacorta Vittorio Moretti ni bila odkrita vse do premiere La Scale: elegantno vino je bilo rezervirano za veliko gledališče.

Vino sveti v sončnih odtenkih z zlatimi odsevi, njegovi nežni mehurčki pa se v kozarcu igrajo dlje časa. Sveža aroma, note zrelega sadja, jagodičja in medu uravnoteženega okusa. Tako kot druga italijanska vina je tudi to vino bistvo dežele, ki ga je rodila, in, kot sem že rekel, "pristaja" najbolj znani italijanski operni hiši.

Če želite poustvariti razkošje in sijaj La Scale, vzemite leta 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti. Če želite izkusiti nekaj običajnega, odvežite steklenico leta 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti in kupite nekaj vozovnic za La Scala.

Sezona je v polnem razmahu in tako kot vino ne pušča prostora za razočaranja.

Italijanski vodnik penečih vin

Omejitev starosti: 18+

Praviloma je tudi v najbolj proračunskih supermarketih vsaj nekaj italijanskega penine. V velikih trgovinah in na trgih z alkoholom je njegova ponudba lahko zelo velika. Upam, da vam bo ta majhen vodnik pomagal ugotoviti obilje etiket, blagovnih znamk in imen..

Nisem začel deliti po cenovnih razredih, ampak sem razčlenil po imenu, pri čemer sem vzel štiri najbolj znane skupine italijanskega penine. Začeli bomo z najpreprostejšimi in najbolj noro priljubljenimi Lambrusco in Asti, zaključili pa s trdnimi in dragimi vini, narejenimi po klasični metodi šampanjca - vina, ki jih poznavalci kupujejo na praznovanjih.

Lambrusco

Število ljubiteljev Lambrusca v Rusiji je zelo veliko. Razlogi za to so štirje: nizka cena, sladek okus, lahkotnost in italijanski izvor. Seveda niso vsa vina Lambrusco poceni, nekatera pa so suha..

Toda pri nas so priljubljene poceni polsladke možnosti. Tri sem jih poskusil - in niti enega, ki mi je bil všeč. Zelo preprosto, zelo šibko - čeprav ne trdim, da ga je enostavno piti.

Opombo o tovrstnem vinu, ki sem jo objavil samo eno, o beli polsladki lambruški znamki Cavicchioli.

A vseeno si poglejmo podrobneje Lambrusco in razumemo, kaj lahko pričakujete od tega vina in česa ne bi smeli.

Ta vina izdelujejo v regiji Emilia-Romagna iz sorte rdečega grozdja Lambrusco, ki je v starih časih pridobila na popularnosti zaradi visokega pridelka (in višji pridelek na hektar, slabša je kakovost končnega vina).

Vina Lambrusco so rahlo peneča - frizzante. Nimajo obilne in zanimive igre, kot prava peneča vina, narejena po klasični metodi šampanjca ali celo po poenostavljeni metodi.

Toda izdelava Lambrusca je enostavnejša in cenejša - od tu dobimo nezahtevna, proračunska in lahka vina, od katerih nam ni treba pričakovati težav, ki jih ne bi smeli osredotočiti na središče pozornosti, ampak jih spremlja le zabava ali živahni pogovor.

Sorte in značilnosti Lambrusca

Lambrusco je rdeč, bel in roza, pa tudi sladek, polsladk in suh. Vsebnost alkohola je nizka, ponavadi od 7,5 do 8% v polsladkih različicah do 12% v suhih. Vsebnost sladkorja v komercialnih polsladkih različicah - na ravni 40-50 g / l.

Obstaja več regij proizvodnje Lambrusca. Možnosti Pop so običajno Lambrusco dell´Emilia IGT. Najbolj resni so Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, običajno suhi in polni (vendar ne vedno). Obstajajo še druge pritožbe DOC: di Sorbara in Salamino di Santa Croce.

Katere opombe najdem pri Lambruscu? Večinoma sadje (jabolka, citrusi, hruške) in jagodičje, občasno cvetno. Šopek je ponavadi preprost, v dobrih primerih - harmoničen, lep, živahen.

Dostojan Lambrusco

Za zabavo sem šel po reviji Denisa Rudenka in našel tri Lambrusca s spodobnimi ocenami:

• Chiarli 1860, Dolce, Lambrusco Bianco dell´Emilia Poderi Alti - 14,5 / 20 (v trgovini na drobno stane približno 450-500 rubljev)
• Casa Vinicola Abbazia, Lambrusco Rosato - 14,5 / 20 (v trgovini na drobno približno 300 rubljev)
• Reggiano Secco Concerto, Medici Ermete & Figli - 15/20 (to je suh in resen Lambrusco, drugačen od "pop" polsladkih možnosti - mimogrede, Hugh Johnson o tem spregovori in o tem odšteje približno 1000 rubljev)

Asti

Druga velika skupina noro priljubljenih vin - tokrat že res penin, spumante. Izvirajo iz italijanske regije Piemont in jim podeli status DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Vina Asti DOCG so narejena iz grozdja Beli muškat. Fermentacija ne traja dolgo in poteka v velikih rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Asti vina so sladka, z nizko vsebnostjo alkohola: približno 7-8%.

Lahka, sadna, v najboljših primerkih - zelo lepa, a na splošno precej preprosta.

Kaj pričakovati od vin Asti? Živahnost, sladkarije (v najboljših primerih - prijetne medene note), sadnost (breskev, marelica, hruška, melona), cvet. Živahna, če ne najbolj razkošna igra. Prehrana. Na splošno so vina Asti ena najbolj vsestranskih penečih vin, številna jih preprosto obožujejo.

Blagovne znamke Asti penečih vin

Tri najbolj priljubljene blagovne znamke so Cinzano, Martini, Mondoro. Njihova raven je približno enaka, kakovost stabilna, proizvodni postopek je odpravljen do najmanjših podrobnosti.

To so win-win možnosti, ki jih mnogi dobro poznajo in jih ljubijo, kolikor je mogoče standardizirane. Cene se začnejo od 530 rubljev za steklenico Cinzano Asti v Auchanu in sežejo do 1000-1300 rubljev (Asti Mondoro v darilni škatlici).

Obstajajo manj priljubljene blagovne znamke. Morda je eden najbolj proračunskih Tosti (v Auchanu to stane približno 450 rubljev na steklenico). Druga dobra blagovna znamka iz srednjega segmenta je Toso (približno 600 rubljev za steklenico v navadnem supermarketu, vendar se med kampanjo cena lahko spusti na 400 rubljev).

Prosecco

Prosecco je v Rusiji še vedno slabo razporejen, doma pa je zelo priljubljen. Običajno je to suho peneče vino običajno spumante, včasih pa frizzante.

Proizvaja se v severnoitalijanskih regijah Benečija in Furlanija-Julijska krajina, prejel pa je status DOC - denominazione di origine controllato.

Obstaja tudi Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, ki se proizvaja, tako rekoč, v zgodovinskem območju in ima višji status DOCG.

Grozdje, iz katerega je narejen Prosecco, se imenuje Glera - najbolj zanimivo je, da se je včasih imenoval Prosecco, v zadnjem času pa se je uredba spremenila.

To je starodavna sorta, ki naj bi jo gojili že od starih rimskih časov in jo zdaj široko gojijo beneški vinarji..

Vendar lahko proizvajalci Prosecca po lastni presoji pripravijo mešanice z dodatkom drugih sort grozdja, kot sta Pinot Blanc in Pinot Grigio.

Proseckova proizvodna tehnologija je nekoliko bolj zapletena od Astijeve, a ponavadi preprostejša od Champagnejeve. Peneča vina Prosecco se podvržejo dvojni fermentaciji, vendar se druga fermentacija pogosto izvaja v rezervoarjih iz nerjavečega jekla in ne v steklenicah - vendar so izjeme v coni DOCG Conegliano-Valdobbiadene.

Prosecco se pogosto uporablja kot proračunski nadomestek pravega šampanjca - to vino je sestavina različnih koktajlov - na primer Bellini.

Kaj pričakovati od Prosecca? Bolj strog kot od Asti. Cvetlične in sadne note (hruška, jabolka rumena in zelena, citrusi), mineralnost (od šibkih do opaznih), v nekaterih primerih - namig medu, v drugih - lizične žličke, v tretjih pa toasti. Na splošno je to dobro osvežilno penino, ki je lahko tako dolgočasno in rustikalno, kot tudi zanimivo in zapleteno..

Blagovne znamke Prosecco

Veliko jih je. Seveda je to dobro znani standardno vsestranski Martini (od 500 rubljev za steklenico Prosecca Martinija v Auchanu), to je Cinzano (približno 700 rubljev / steklenica Cinzano Prosecca v običajnem supermarketu), to so proračunski Tosti (približno 400 rubljev, ampak po mojem mnenju je dolgočasno in neizprosen, bolje je plačati malo več) in Toso.

Vredno je biti pozoren na manj razgibane blagovne znamke..

Zlasti Carpene Malvolti (približno 1000–1100 rubljev na križišču) je kislo, simpatično in lepo narejeno Prosecco di Cogneliano-Valdobbiadene (100% Glera) z nežno aromo, sadnostjo in lahkotnostjo - Extra Dry - bolj vsestransko uporabno, saj ne absolutno suh, Brut praktično ne vsebuje sladkorja in se zdi strožji, manj saden, nekako asketski.

Druga cenjena blagovna znamka Prosecco di Valdobbiadene je Nino Franco (od 1000 rubljev za poceni možnosti). Na primer, njihov Rustico (le razmeroma cenovno ugodna možnost) je prejel visoke ocene: 90/100 od Parkerja, dva kozarca Gambero Rosso, 15-17 / 20 od Rudenko-well in priporočila Hugha Johnsona (mimogrede, skupaj z že omenjenim Carpene Malvolti).

In na koncu po ocenah Denisa Rudenka velja omeniti Prosecco iz Casa Defra (14,5 / 20, približno 700 rubljev / steklenica) in Danzante (14,5 / 20, približno 900 rubljev / steklenica).

Metodo classico

Tako pridemo do najresnejših vin. Narejene so po klasični metodi "šampenoze", z dolgo fermentacijo v steklenicah. Ta metoda je naporna in zato draga..

Vino, ki ga izdeluje metodo classico, stane veliko denarja: v Rusiji - od 1700 rubljev na steklenico. Stil teh vin se razlikuje od stila Prosecco, še bolj pa od stila Asti in Lambrusco.

Res je, razlika v ravni, zahtevnosti in bogastvu okusov in arom ne ustreza vedno ceni v ceni.

Morda je najbolj znan italijanski proizvajalec penečih vin metodo classico Ferrari, kmetija v regiji Trentino Alto Adige, na samem severu Italije. Vino Ferrari v Italiji stane od 17-18 evrov, v Rusiji pa - od 1800 rubljev (in predvsem od 2 tisoč). O enem penečih se vinih tega gospodarstva sem pisal v tem članku..

Najbolj znano vino te blagovne znamke je Giulio Ferrari, 7-8 tisoč / steklenica.

O njem (pa tudi o kmetiji kot celoti) se je Hugh Johnson odzval zelo pozitivno - Gambero Rosso mu je dal tri kozarce, Luigi Veronelli pa je postavil 95 točk od 100.

Kar se tiče enostavnejših vin Ferrarija (tistih, ki so v regiji 1,8-2,5 tisoč), jim je Gambero Rosso dal le en kozarec (tudi ni slabo - kozarca preprosto ne morete dobiti), Wine Spectator pa - ocenjuje na območju 85 / 100.

Seveda ne samo Ferrari v Italiji ne proizvaja vina po klasični metodi! Obstajajo tudi druge kmetije. Na primer Coppo, ki se nahaja v Piemontu..

To podjetje proizvaja več odličnih klasičnih penečih vin: Riserva Coppo Brut (opazil Johnson), Clelia Coppo Brut Rose, Luigi Coppo Brut.

Na žalost jih v Rusiji skoraj nikoli ne prodajo (in kje so, stanejo od 2 tisoč rubljev / steklenica).

Vina šampanjca ne izdelujejo le v Piemontu in Trentinu, temveč tudi v Lombardiji, v Franciacorti (Franciacorta DOCG). Obstajajo vinarji, kot sta Bellavista in Ca´ del Bosco, ter več drugih.

Njihova penina stane od 1800-1900 rubljev, večinoma približno 3-4 tisoč.

Visoke ocene so prejeli Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten (Parker - 91/100), Ferghettina Franciacorta Extra Brut (3 kozarci Gambero Rosso), Monte Rossa Cabochon Brut (prav tako 3 kozarca), Ca `del Bosco Brut 2008 (Parker - 90/100) No, in še nekateri drugi.

Kakšne note je mogoče občutiti pri penečih italijanskih vinih, ki so narejena po klasični metodi? Močno je odvisno od posameznega vina (no, od tega, ali je belo ali roza). Oglasi jagod (jagode, rdeči in črni ribez), sadja (jabolko, grenivka, sliva), kruh toast, kvas - občutljivi so mineralni toni.

Kar zadeva sorte, vinarji po klasični francoski metodi običajno uporabljajo klasične francoske sorte: v glavnem chardonnay in pinot noir. Coppo in Ferrari nista izjemi.

Kratek besednjak

• Bianco - bela.
• Brut - zelo suh (vsebnost sladkorja manj kot 12 g / l).
• Dolce - sladko / polsladko.
• Frizzante - rahlo peneča, šibka igra.
• Glera je bela sorta grozdja, ki se uporablja za izdelavo vina Prosecco. Včasih je bil znan kot Prosecco. Gojijo predvsem v regiji Benečija.
• Lambrusco je rdeča sorta grozdja, iz katere izdelujejo istoimenska vina. Gojen v regiji Emilia-Romagna.
• Metodo classico - klasična metoda šampanjca, staranje in fermentacija z dolgim ​​steklenicami.
• Moscato Bianco - beli muškat, bela sorta grozdja, ki se uporablja za pridelavo penečih vin Asti DOCG. Posebej široko gojene v Piemontu..
• Rosato - roza.
• Rosso - rdeče.
• Secco - suha.
• Spumante - iskriv, z živahno in močno igro.