Docg in druge kategorije italijanskega vina: kaj je to

Ko kupujete steklenico Asti ali Chianti, boste najbrž vsaj enkrat natančno prebrali etiketo. Tako so lahko opazili kratice in razmišljali o tem, kaj pomeni DOC ali DOCG na vinu.

Poglejmo, katere podatke nosijo te kratice, kakšna je razlika med njimi, ali obstajajo še kakšne oznake. Ukvarjali se bomo s tem vprašanjem in še lažje se bomo odločili za rdeče ali bele sorte..

Njen model je bil vzet od glavnih konkurentov - Francozov, nato pa preoblikovan tako, da se je prilagodil lokalnim resničnostim. Glavna stvar je, da se je ohranilo osnovno načelo - nadzor sort in sort glede na njihov izvor.

Kratice, ki jih vidite na etiketi steklenice, so nekakšen znak kakovosti. Če razumete razliko med njimi, lahko dokaj natančno presodite stopnjo proizvodnje alkoholne pijače.

Po trenutnem sistemu so italijanska vina razvrščena v 4 kategorije:

  • DOCG;
  • DOC
  • IGT;
  • Vdt.

Razvrstitev vin v Italiji

Podrobneje si bomo ogledali, kaj je vsak od njih, kako se razlikuje od drugih, katere lastnosti ima, kateri podstandardi delujejo v njegovem okviru..

To so 4 okrajšave, sprejete posebej za vina. Ne zamenjujte jih s kraticami, ki so uvedene za nadzor kakovosti hrane na splošno.

DOCG na etiketi vina: kaj je to poimenovanje?

docg vino kaj je to

Kratek za Denominazione di Origine Controllata e Garanita, pravzaprav - garancija izvornega izvora in nadzor imena. Ta znamka (na etiketi in vratu) označuje najdragocenejše sorte.

To je najprestižnejša kategorija, in čeprav so jo italijanske oblasti uvedle leta 1963, je resnično začel delovati šele leta 1980. Takrat sta bili prvič prvič znani dve znamki rdečih vin - Nobile di Montepulciano in Brunello di Montalcino. In res je bila to nagrada, saj so bile zahteve po pijači najstrožje.

Da bi danes dobili znak DOCG, mora vino izpolnjevati naslednje pogoje:

  • imeti določeno slavo, lokalno ali državno;
  • kakovostno presegajo sorte kategorije DOC;
  • uspešno prodani vsaj zadnji 2 leti;
  • nosite oznako DOC 5-10 let.

Seveda je alkohol pred dodelitvijo tako prestižne znamke kakovosti opravil vrsto pregledov, na seznamu katerih so organoleptična ocena, fizikalna analiza in skladnost s proizvodno tehnologijo..

Zdaj elitna skupina vključuje 74 blagovnih znamk vina iz 14 regij Italije, vključno z že omenjenimi Asti iz Pijemonta in Chiantijem iz Toskane. Glavna stvar je, da bi morale biti v okusu in aromi vsakega posebej poudarjene grozdno-sadne note, barva pa mora biti nasičena in se lepo igrati na soncu.

Vino z oznako DOC: kakšna oznaka je?

vinski doc, kaj je to

Dešifrirano kot Denominazione di Origine Controllata, torej nadzor nad izvornim poreklom. Če na etiketi vidite tako oznako kakovosti, ste lahko prepričani, da imate vino z blagovno znamko, ustekleničeno v isti regiji, kjer je bilo grozdje, pridelano z lastniško tehnologijo.

Skupina je manj prestižna kot DOCG, vendar še vedno velja za status, vključuje sorte, splošno znane zunaj polotoka. Zato je nadzor kakovosti proizvodnje s strani oblasti še vedno precej strog.

Vino prejme oznako DOC samo, če:

  • narejeno s strogim upoštevanjem avtorjeve metodologije za podporo trti in nabiranju strogo določene sorte in pridelave alkohola;
  • sproščeno na istem območju, kjer je zorilo grozdje;
  • opravil vse preglede, ki so dokazali, da je njegova kakovost višja od ravni IGT;
  • Ima strogo specifičen odtenek barve, prepoznaven okus in aromo;
  • prejel oznako IGT in jo je nosil 5 let ali dlje.

Danes ta skupina statusov vključuje več kot 320 blagovnih znamk pijače, vključno z nizko penečo, nizko šumečo in montažno. Na primer, približno 60% marsalanskih vin s Sicilije je zastopanih v kategoriji DOC.

Seveda ni mogoče upoštevati lastnosti degustacije vseh tristo ali več vrst, ki so vključene v to skupino - podroben pregled vsake vrste bi trajal preveč časa in kraja. Lahko pa ste prepričani, da to točno počne proizvajalec, ko trdi, da je prejel znak kakovosti.

Vinar podrobno opisuje sorto grozdja in kraj nabiranja (do sestave zemlje in letne količine padavin), organoleptične in fizikalno-kemijske lastnosti njegove pijače. Podrobno navaja tudi senco dobljenega alkohola, šopek vonjav, okus, kislost, jakost (odstotek alkohola). Poleg tega v dokumentih, predloženih v verifikacijo, določa obliko, prostornino in celo material steklenic za polnjenje.

Torej je označevanje na etiketi nekakšen "potni list" vina kategorije DOC. In tudi - dokaz, da je pijača prestala obsežen test, prepoznana kot kakovostna in izvirna in si zato zasluži, če ne pride v vaš minibar, potem vsaj okušanje.

Vsi ugledni proizvajalci ne preganjajo najbolj prestižnih znamk. S prostovoljnim opuščanjem DOC in DOCG kažejo svojo neodvisnost in presegajo številne stroge predpise, svobodneje prihajajo do novih vrstic. Prav s tem pristopom je danes nastala super priljubljena serija blagovnih znamk Antinori, imenovana supertuscan.

Kaj pomeni znak IGT?

IGT vino kaj je to

Okrajšava za Indicazione Geografica Tipica, to je kazalnik stopnje proizvodnje, značilne za dani kraj.

Pravzaprav - znak kakovosti za regionalna vina, dokaz, da pijača ustreza lokalnim standardom, vendar na nek način ne dosega najvišjih standardov. Delež alkohola skupine IGT v celotni italijanski količini je približno 20%.

Lokalna vina po svojih organoleptičnih lastnostih ne morejo biti slabša od elitnih: imajo enak bogat okus s sladkimi notami, bogato aromo, lepo videz barve, igranje na soncu. Toda hkrati še vedno ne dobite zaželene oznake DOCG ali DOC. Zakaj? Iz enega od naslednjih razlogov:

  • kršena tehnologija izpuščanja, ki je potrebna za določeno ozemlje;
  • grozdje za pijačo ni zraslo na zgodovinskem mestu, ki je bilo potrebno;
  • sestava se je spremenila, vsi dodatki za avtorske pravice so bili uvedeni.

Glavna stvar je, da se lahko vino kategorije IGT dvigne na raven DOCG: potreben je le čas in nenehno povečevanje prepoznavnosti blagovne znamke, vendar le s standardizacijo proizvodne tehnologije in strogim nadzorom kakovosti. Ambiciozni proizvajalci si lahko prizadevajo za na primer priljubljenost, ki jo v številnih interpretacijah uživa Toskana.

Kaj pomeni znak VdT??

Kaj pomeni znak VdT

Akronim, ki izhaja iz Vino da Tavola, in to je oznaka namiznih vin, katerih izvor ni nadzorovan. Gre za sorte, narejene z mešanjem, in do sredine 90-ih sploh niso bile označene, saj niso bile ustekleničene. Pravzaprav so jih uporabljali kot sestavino za izdelavo IGT ravnilo..

Od leta 1995 so namizna vina stekleničila, prejela oznako kakovosti VdT in prodajala po najbolj dostopnih cenah (ponavadi), čeprav so v tej proračunski skupini resnični zakladi z občutljivo aromo in globokim okusom - običajno od začetnih proizvajalcev ali tistih blagovnih znamk, ki ne želijo delati po strogih državnih standardih in poskušajo izmisliti kaj novega.

Zdaj, ko veste, kaj pomeni vino DOCG in kako se razlikuje od IGT ali VdT, lahko nadaljujete z izbiro vaših najljubših sort rdeče in bele, luksuzne ali proračunske. Glavna stvar je, da se ne vključujete v postopek iskanja in uporabljate zmerno. Ne pozabite, da je celo okusna - penina Franciacorta - na zmenek dobra in primerna v količini kozarca, ne steklenice..

Podobno

Meni