Dom perignon

Hiša Perignon - znana blagovna znamka vintage šampanjca podjetja Moët & Chandon (Washhes Chandon). Pijača je dobila ime po benediktinskem menihu, ki je svoje življenje posvetil raziskovanju kakovosti penin. Vendar pa v nasprotju s priljubljeno legendo pobožni oče metode šampanjca ni izumil, temveč jo je le izboljšal.

Starinsko (aka millesimny) vino je narejeno iz jagodičja letine letine.

Zgodba

Hiša Perignon (1638–1715) je francoski menih in čuvaj samostanske vinske kleti, kar je bistveno izboljšalo tehniko vinarstva. Njegovi izumi so:

• plutovina za šampanjec z žičnato obleko (prej je bil čep izrezan iz navadnega lesa);
• tehnika mešanja različnih sort grozdja, da se nadomestijo njihove pomanjkljivosti in poudarijo prednosti;
• steklenico šampanjca iz debelejšega stekla, da posoda manj pogosto poči;
• belo vino iz temnih sort grozdja (olupite jagode in šele nato stisnite sok).

Hiša za šampanjec Perignon je bila takoj zamišljena kot prestižen izdelek, ideja o njenem videzu je pripadla Angležu Laurenceu Vennu. Prva porcija je vsebovala letino iz leta 1921. Nova znamka je kupcem postala na voljo šele leta 1936, čeprav je leto prej podjetje svojemu partnerju Simonu Bros.u poslalo 300 steklenic novega šampanjca. & Co, ki je najboljšim strankam "nagradil" steklenice House Perignon.

Blagovna znamka je takoj pritegnila pozornost: ekskluzivni šampanjec je bil odložen v vinarjih milijarderjev, veliko tistih prvih lotov zgodnjega XX stoletja je še vedno na sodobnih dražbah. V aromi pijače so prevladovale note sandalovine, vanilije in praline.

Od leta 1943 se šampanjec House Perignon proizvaja v steklenicah, stiliziranih za XVIII. Od leta 1947 sta Moët & Chandon popolnoma ločila proizvodnjo pijač od ostalih izdelkov. Leta 1959 se je pojavila roza različica (Dom Pérignon Rosé).

Zdaj House Perignon velja za eno najprestižnejših blagovnih znamk šampanjca, prav to penino, ki so jo postregli na poroki princa Charlesa in lady Diane, kupujejo za draga in ekskluzivna praznovanja. Cene za steklenico se začnejo pri 15.000 rubljev (od decembra 2018).

Moët & Chandon

Moët & Chandon je francoski proizvajalec vina in luksuznih dobrin (slednji je bil v sodelovanju z LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), eden največjih proizvajalcev šampanjca, pomemben igralec na trgu penin. Podjetje je leta 1743 ustanovil trgovec z vinom Claude Moët, danes je lastnik skoraj 1200 hektarjev vinogradov in letno proizvede 28 milijonov steklenic šampanjca..

Laurence Venn je bil nadarjen britanski publicist, ki je delal v londonski pisarni Moët & Chandon. Prav on je razvil koncept ustvarjanja šampanjca izjemne kakovosti. Kot je načrtoval Lawrence, naj bi vino distribuirali po predhodni naročnini na britansko aristokracijo - seveda po cenah, ki so precej višje od povprečnega trga. Tako je House Perignon za elito dobil status elitnega šampanjca.

Dobički

House Perignon je starinski šampanjec, kar pomeni, da je vedno narejen iz letnika enega leta in za to izberejo le najboljša leta. Od leta 1921 do 2009 je bilo le 42 lotov belega vina in 24 vrtnic. Običajno je premor med izdajami vsaj dve leti, dve plodni leti zapored je redek uspeh, ki se v zgodovini blagovne znamke pojavi le nekajkrat..

Značilno za Dom Perignona

Hiša Perignon je vedno sklop Pinot Noira in Chardonnayja, čeprav razmerja niso določena in se lahko vsako leto spremenijo. Na primer, v Rose 1990 so bile sorte uporabljene v enakih deležih, v beli različici leta 1982 pa je bil 60% Chardonnay, medtem ko je bilo leta 1969 razmerje nasprotno in toliko je bil Pinot Noir.

Prostornina sproščanja ni določena, običajno pa znaša vsaj 2 milijona plastenk. Vino je na drožeh staro vsaj 12 mesecev, letina 2009. je bila uporabljena za izdajo 2017. Sveže vino diši po senu, brioši, bergamotu, belem cvetu. Starejša hiša Perignon pridobiva note sveže opečenega tosta in kave.

Plénitudes

S tem francoskim izrazom, ki ga prevajamo kot "popolnost", vinarji Moët & Chandon definirajo staranje šampanjca House Perignon, ki se meri ne v letih, ampak na "kontrolnih točkah".

Prva "točka" pade na 7 let staranja v kleti, drugo vino prehaja na prehodu med 12-15 let, tretja - med 30 in 40 let staranja. Na steklenici je "obilje" označeno z oznako P1, P2 ali P3.

Kako piti šampanjec House Perignon

Proizvajalci sami priporočajo, da si za šampanjec postrežejo naslednje gastronomske pare: ocvrte artičoke, raviole z govedino, breskovo solato, krompir na žaru, kaviar.

Vendar je vsaka številka Hiše Perignon tako edinstvena in tako drugačna od prejšnjih različic, da je za vino določenega leta bolje izbrati prigrizek, splošna priporočila slabo pomagajo.