Kaj postreči s šampanjcem in drugimi peninami na bife mizi

V nasprotju s splošnim prepričanjem se peneča vina dobro prilegajo najrazličnejšim prigrizkom. Ne glede na to, ali gre za francoski šampanjec, italijanski prosecco ali špansko kavo, lahko preprosto najdete gastronomski par za vse. V tem članku bodo obravnavane nianse vsake pijače in univerzalna pravila..

Hrana za šampanjec

Veliko je penin, a šampanjec je seveda najbolj znan in priljubljen. Predjedi, ki so zraven, so skoraj zagotovljene, da se bodo dobro podale s katero koli drugo penino. Glavna stvar je, da mora biti alkohol visokokakovosten, imeti uravnotežen okus brez presežka sladkorja, s kremastim pookusom in sadnimi notami.

Dober prigrizek šampanjca:

• zelo mehak sir z belo plesnijo (brie, camembert), sendviči iz sladkega kruha in mascarpone;
• maslena krema;
• kokice z maslom;
• blitva, jastog, dimljeni losos, kaviar, ocvrte lignje, ostrige;
• salame, zelenjava, polnjene gobe, jajca in kakršne koli jedi iz njih, foie gras;
• sadne sladice, palačinke, med;
• kratki piškoti.

Kislost vina gladi mastno strukturo takšnih prigrizkov, kar ima za posledico popolno kombinacijo.

"Mlajši brat" šampanjca - francoski kreman - naredi skladen par z lososom na žaru in pilafom.

Kaj dodati rožnatem penini

Kljub običajnemu stereotipu, roza penina še zdaleč ni vedno sladka, mnogi proizvajalci proizvajajo suhe vrste, ki so v popolni harmoniji s sladkimi prigrizki.

Roza šampanjcu lahko postrežete:

• brie in pršut - točno tako, skupaj;
• dimljeni losos in druge ribe;
• čokolada in maline, poljubno jagodičje v čokoladi;
• smetana s svežimi jagodami, jagodnimi makaroni, metinim sorbetom.

Predjed k Cavi (špansko penino)

Svetlo (in proračun) kava najbolje razkrijemo z začinjenimi in brackish lahkimi prigrizki. Služi:

• tapas, suši;
• ovčji sir (zlasti sorta Manchego), oljke, mandlji;
• krompirjev čips;
• ocvrte ribe;
• pršut ali katera koli druga kuhana šunka;
• jamonovo meso.

Gurmanski pari italijanskim peninam

Italija je znana po dveh penečih vinih: sladkem Moscato d`asti in suh prosecco.

Asti ima bogat sadni šopek in se odlično poda k sladicam, malinam, ocvrtim mandljem, sirajem, limoninim piškotom, meringuem in sorbetom.

Prosecco je znan po notah jabolk, hrušk in marelic, pogosto ga postrežejo z glavnimi jedmi, predjedami proti pasti, dimljenim lososom, šparglji, blitvami, jastog curryjem.

Nekoliko manj znano je še eno italijansko penino - Franciacorta (Franciacorta). Špageti z belo vinsko omako in morskimi sadeži.

Šampanjec in čokolada

Peneče vino je težko kombinirati s čokolado - tradicionalne suhe različice naredijo mleko in belo čokolado maščobo in brez okusa, temna čokolada pa v takšnem gastronomskem paru postane neznosno grenka.

Glavno pravilo je naslednje: izberite vino, slajše od čokolade, pijača in prigrizek pa morata imeti približno enako "telo".

Lahka in nežna penina, postrežena z belo čokolado, in bogate ploščice z mlekom so kombinirane s polnimi napitki. Sladka in polsladka roza peneča vina so najbolj primerna za čokolado.