Kaj je obogateno vino?

Ljudje so se že od antičnih časov naučili izdelovati vino. O tem pričajo arheološke najdbe. Z vsakim stoletjem se je vinarstvo razvijalo in izboljševalo. Danes vino pridelujejo v velikem asortimanu. Veliki vinarji in zasebne destilarne poskušajo izumiti in izvajati originalni recept, in jim to uspe.

Zaradi široke ponudbe je včasih težko izbrati pravi izdelek. Da se ne bi zmotili in pridobili kakovostno pijačo, se je vredno naučiti razumeti razvrstitev in blagovne znamke alkohola. Obstaja več možnosti kot utrjenih vino drugačna od sladice in mize, sladko - od suhega, belega - od rdečega.

V povprečju se vsebnost alkohola v pijači giblje od 17% do 22%. Za razliko od namiznih sort se izdelek shranjuje dlje časa. Tudi po odprtju steklenice pijača ne izgubi okusa in lastnosti.

Raznolikost utrjenih izdelkov vinarjev je velika. Sladke sorte so zelo priljubljene med ženskami, suhe vrste pa pri moških. Vinarji pridelujejo tako rdeče kot belo obogateno vino. Tehnologija kuhanja ni tako zapletena. Če dodate alkohol tekočini na začetku fermentacije, bo izdelek sladek. Če se na koncu postopka infundira, bo pijača pridobila vse lastnosti suhe sorte.

Mnogi ne vedo, kaj je vino, kako šeri, vermuta, Marsala, Madeira in pristanišče se nanaša na utrjene sorte. Njim lahko dodamo tudi nekatere sladice..

Uporabne lastnosti in tehnologija proizvodnje

Tehnologija priprave obogatene pijače je precej preprosta. Pogosto ljudje, daleč od skrivnosti industrijskega vinarstva, doma preprosto ustvarijo izdelek.

Vina se pripravljajo iz različnih jagod in sadja. Najpogosteje se uporabljajo posebne sorte grozdja. Kot aromatične dodatke uporabljajo različne začimbe, začimbe, zelišča, oreščke, karamelo, zelenjavo in celo tobak..

Močno vino dobimo z dodajanjem vodke ali alkohola sladkim in polsladkim sortam. Elitne znamke običajno razredčimo s čistimi žganje. Po tem tekočina vztraja več mesecev ali celo let v hrastovih sodih. Alkohol ubije kvasne bakterije in ustavi proces fermentacije. Da bi bil okus alkohola sladek, mu v začetni fazi dodamo alkohol. Za oster šopek - na koncu procesa kuhanja.

Znanstveniki so to dokazali rdeče vino sposobni ubiti radionuklide v krvi, torej odstraniti sevanje iz telesa. Antioksidanti, sadne kisline in koristni mikroelementi proizvoda za proizvodnjo vin čistijo krvne žile od holesterola in izboljšujejo krvni obtok v vseh telesnih sistemih.

Pod vplivom alkohola se žile in arterije razširijo. Gibanje krvi skozi njih poteka nemoteno. Zato z nizkim pritiskom in glavobolom majhna količina vina pomaga ublažiti spazem in odpraviti nelagodje.

Veliko ljudi raje jemlje obogateno pijačo kot aperitiv. Izboljšuje apetit in pospešuje enostavno prebavo..

Uvrstitev v utrjeno vino

Razvrstitev vinskih proizvodov je sicer različna, najbolj sporna tema pri tej zadevi pa je vprašanje, ali sladke sorte spadajo med močne vrste. Dvomi povzročajo dejstvo, da takšni izdelki vsebujejo veliko količine sladkorja in nizek odstotek alkohola, vendar je tehnologija njegove izdelave identična ustvarjanju alkohola. Zato lahko desertno vino velja tudi za utrjeno..

Priljubljene blagovne znamke Vermouth, kot sta Martini in Cinzano, sodijo v to kategorijo. Na okus in stopnjo alkohola vpliva dejstvo, da se jim v prvi fazi priprave doda alkohol ali tinktura.

Med najbolj priljubljene močne pijače štejejo:

  1. Pristanišče Najprej narejeno na Portugalskem. Zahvaljujoč mornarjem so o njem izvedeli v daljnih deželah. Danes je pristanišče priljubljeno med moškimi. Je močan, ima trmast okus in vsebuje majhno količino sladkorja. Vztrajajte pristanišče v hrastovih sodih. Čas izpostavljenosti je odvisen od vrste pijače.
  2. Madera. Je tudi portugalski izdelek. Pijača je nastala na otoku Madeira. Odlikuje ga originalni karamelno-oreški okus.
  3. Šeri. Naravno najmočnejše vino, ki je državni simbol Španije. Pijača je narejena iz belih sort grozdja.
  4. Marsala. Nepozaben sicilijanski alkohol. Po okusu je podoben Madeiri in Sherry, vsebuje pa tudi veliko sladkorja..

Na osnovi teh sort barmani ustvarjajo izvirne in okusne alkoholne pijače. koktajli.

Kuhanje doma

Kuhamo utrjeno vino doma tudi novinec lahko stori. Najprej morate ustvariti preprosto namizno vino. Vsak neodvisno določa, iz katerih jagodičja vztraja pijača in kaj dodati kot izboljšanje okusa in arome. Vredno je, da se takoj odločite, za katero vrsto vina se bo delalo. Če je to sladica sorta, potem je priporočljivo, da na začetku postopka dodate alkohol ali tinkturo.

Cilj vsakega vinarja je pravilno izračunati razmerje med alkoholom in sladkorjem v pijači, da bi ustvarili prijeten in nepozaben okusni izdelek.

Za sorte, kot so šeri, pristanišče in Madeira, je potreben izviren šopek alkohola in prijeten okus. Alkoholni izdelek je priporočljivo infundirati v hrastovih sodih vsaj 3-5 mesecev. Takšnim sortam pijač se na koncu fermentacije doda vodka ali alkoholna tinktura..

Kako piti utrjena vina

Opremljeno rdeče vino pogosto uživamo kot aperitiv, zato ga pred obroki postrežemo v širokih kozarcih..

To nikakor ni obvezno pravilo. Vino visoke trdnosti je kot nalašč za mesne jedi, kuhane na odprtem ognju, pa tudi sirni krožnik ali sadne rezine.

Za ustvarjanje različnih koktajlov se uporabljajo sorte, kot je vermut. Mešajo jih s preprostimi sadnimi nektarji, pa tudi z drugimi vrstami alkohola..

Podobno

Meni