Najboljša vina španije

Menu

• Razvrstitev
• Lastnosti - staranje in vsebnost sladkorja
• Oznaka in označevanje
• Najboljša vina španskega porekla

Zgodovina španskega vinarstva se je začela pred več kot 3000 leti. Na ozemlju današnje Španije so živeli Feničani, ki so gojili sorte grozdja, iz katerih so dobivali trpke napitke. V času vladavine rimskega cesarstva so se pojavile nove tehnike izdelave, povezane s staranjem v glinenih amforah na strehi, pod vplivom odprte sončne svetlobe. Posode so postavili poleg cevi, kar je vplivalo na kakovost arome.

Špansko vino se je po trgovinskih kanalih distribuiralo v različne države sveta..

Po padcu rimskega cesarstva so na ozemlje Španije prišli barbari in uničili veliko število vinarjev. Pozneje arabski osvajalci niso pili alkohola in fermentiranih pijač. Razvoj vinarstva v Španiji se je v tem obdobju ustavil.

Konec XV. vinogradi se prerodijo, obrt dobi nov krog razvoja.

V XIX stoletju. Za izboljšanje kakovosti vinskih izdelkov se uvaja francoska tehnologija.

V XX. dedni vinar Miguel Torres je panogo dvignil na novo raven. Španske pijače je odlikovala prisotnost žvepla v izdelku, kar je negativno vplivalo na njihov okus. Uvedba novih tehnik je rešila problem oksidacije..

Razvoj vinske obrti je bil hiter. Danes vsaka pokrajina goji lastno sorto grozdja. Izdelki se hranijo v lesenih hrastovih sodih, posebni pogoji se upoštevajo za vsak razred.

Razvrstitev

Vinogradniška ozemlja, staranje, pridelava vina na različnih ravneh so strogo omejeni, upoštevajoč geografske in tehnološke dejavnike.

Razvrstitev španskih vin:

1. Vinos de Mesa (VDM). Razpredelnice tabel, za katere veljajo minimalne zahteve. To so izdelki nekvalificiranih vinogradov. V to skupino spadajo pijače iz več sort grozdja, ki iz drugih razlogov niso sodile v trgatev..
2. Vinos de la Tierra (VDT). Lokalni proizvodi s pravico do označevanja geografskega porekla. Ima višjo kakovost. Vinorodne površine in dovoljene sorte grozdja so urejene.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Vinske pijače visoke kakovosti glede na območje izvora.
4. Vinos con Denominación de Origen (DO). To so prestižna vina iz regij, kjer gojenje grozdja in postopek pridelave nadzoruje vladna agencija. Označevanje je dodeljeno izdelkom, ki na trgu ohranjajo večjo kakovost več kot 5 let..
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). Od prvih faz proizvodnje se nadzorujejo organoleptični in fizikalno-kemični kazalci. To vodi do najbolj kakovostnih pijač. Žigi so priznani že več kot 10 let. Gojenje in pridelava grozdja se izvajata na najboljših vinorodnih območjih..
6. Vinos de Pagos. Pago je območje z različnimi značilnostmi tal in mikroklime. Če se v celoti nahaja v DOCa, se šteje za priznano. Vinos de Pagos Calificados ali vina priznanega paga veljajo za najvišjo raven v razvrstitvi vinski mateus.

Sistemske ravni ureja zakon, izdan leta 2003. Španski rdeče vino vodilna med kakovostnimi vintage sortami.

Lastnosti - staranje in vsebnost sladkorja

Po izpostavljenosti so razvrščeni samo kakovostni izdelki. Oznaka Joven ni regulirana. Označuje mlado pijačo, ki še ni bila starana ali s kratkim časom staranja v jeklenih rezervoarjih.

General Division:

1. Nouble. Staranje več kot 1,5 leta.
2. Añejo. Vsaj 2 leti staranja.
3. Viejo. Z izpostavljenostjo 3 leta.

Vina z visokokakovostno geografsko označbo so razvrščena:

1. Crianza. Rdeče sorte, starejše od 2 let. Bela ali roza - več kot 1,5 leta staranja.
2. Rezerva. Rdeča vina imajo staranje 3 leta, za bela in roza - več kot 2 leti.
3. Gran Reserva. Za rdeča vina je najnižja starost 5 let, za ostala - najmanj 4 leta.

Rdeča, roza in bela vina Španije se razlikujejo po vsebnosti sladkorja:

• semidulce (polsladko);
• dulce (sladko);
• semiseko (polsuh);
• seco (suho).

Španci imajo raje suhe napitke, zato najboljša španska vina vsebujejo minimalno količino sladkorja.

Oznaka in označevanje

Špansko belo, rdeče ali roza vino ima etiketo, ki je zaščitni znak pijače. Na njem so podatki:

• znamka;
• metoda staranja;
• letina pridelka;
• emblem regije;
• prostornina;
• raven alkohola;
• barva, označena z blanco, tinto ali rosado (roza suho vino lahko je označeno kot rose suho vino);
• naslov bodego (vinarstvo).

Espumoso pomeni penino, Cava - šampanjec, narejen po tradicionalni tehnologiji.

Prikazana je tudi prisotnost prejetih priznanj, medalj. Dragi izdelki z blagovno znamko imajo lahko 2 ali 3 etikete.

Najboljša vina španskega porekla

Najboljša vina Španije cenijo po vsem svetu. To so izvrstne rdeče sorte Rioja, bele pijače Kastilje in La Mancha, sladke - iz Valencije.

Navadne sorte grozdja v proizvodnji so Tempranillo, Garnacha in Carignano. Za bele pijače se pogosteje uporabljajo sorte Albranillo, Airen in Moscatel..

Peneče vino Cava je narejeno po francoski tehnologiji šampanjca. Uradno leto rojstva velja za 1872, razširjeno je postalo po letu 1880. Ta vrsta je narejena iz sort grozdja Katalonije. Polno ime Champana de Cava pomeni "šampanjec iz kleti". Razlikuje se po stopnji suhosti. Shranjuje se največ 3 leta, zato je v prodaji pripravljen za uporabo.

Malaga - belo desertno vino iz Andaluzije - je še ena priljubljena pijača. Odlikuje ga nenavadna paleta odtenkov od temne jantarne do barve temne čokolade. Na nepcu so note slive, slaščic in barvno-balzamičnih odtenkov. Za pripravo te edinstvene pijače se uporabljajo karamela, rozine in oreški. Pri dolgotrajnem skladiščenju ne izgubi vonja in okusa.

Šeri je utrjena vinska pijača. Večinoma so narejene iz belih sort grozdja. Včasih ga najdemo pod imenom "sherry." Shranjena je desetletja, ne da bi izgubila okus. Za aromo pijače je značilna ostrina, za okus pa so značilne osvežujoče mandljeve oreške.

Proizvodnja šerija v Španiji se nahaja v Andaluziji. Sorta Fino izide suha. Oloroso se nanaša na sladice. Obstajajo tudi druge vrste šerija, to je sladko ali polsladko vino. Priljubljena pijača je Pedro Ximénez, ki so jo pripeljali turisti iz Španije. Ima temen odtenek in sladek okus..

Vinske pijače v Španiji imajo trpinčen okus in moč. Cenjeni so zaradi svojega okusa in bogate arome..