Kitajsko vino: kjer izdelujejo zgodovino, tehnologijo + priljubljene blagovne znamke

Kratka zgodovina kitajskega vinarstva

Prvi alkohol, vključno z vinskim sadjem, se je na Kitajskem pojavil pred približno 4 tisoč leti. O tem pričajo številne najdbe v obliki keramičnih loncev z ostanki plodov.

Lokalno vinogradništvo se je najbolj razvilo v času cesarstva Han (200. leta pr.n.št.): v državo so prinesli sadike vinske trte, ki so se hitro razširile na nasade v bližini glavnega mesta. Vendar je po nekaj časa vinogradništvo propadlo in je bilo obnovljeno šele v VI stoletju pred našim štetjem. uh.

Industrijska pridelava vina na Kitajskem pa se je začela konec 19. stoletja. V začetku je bil lokalni poslovnež in politik Jong Fat Jie..

Leta 1892 so v provinci Shandong (mesto Yantai) odprli prvo veliko vinoteko Zhangyui Winery.

Na trenutni stopnji je država po prodaji grozdnih pijač stabilno med deseterico svetovnih voditeljev. Število vinarjev je že skoraj sto. Nepričakovano, če upoštevamo, kako malo vemo o kitajskem vinu.

Regije in značilnosti vinarstva na Kitajskem

Prva sorta grozdja, ki so jo gojili na Kitajskem, je bila nenavadna trta z podolgovatimi plodovi (predvidoma imenovana "razmaz"). V XX stoletju so se v državi aktivno širile evropske vrste, med katerimi so prevladovali Cabernet Sauvignon, Chardonnay in Merlot.

Med lokalnimi trtami so najbolj znani starodavni: „Lon Yang“ („zmajevo oko“), Hong Jisin („rdeče piščančje srce“), „grozdje iz Yunnana“, „Nunai“ („mleko“) in drugi. Med sodobnimi so priljubljeni: “Qing Yong Ding Xu” (Dolg zmaj spike), Sinhua (Rdeče sonce), “Rdeči prvak”, “Momotaro”. Velike sorte jagod, mesnatost in visoka produktivnost so lastne domačim sortam. Okus takega sadja se razlikuje od običajnih Evropejcev. Kitajsko vinarstvo je specializirano za suha rdeča vina, zato so tukaj pogostejše temne sorte grozdja.

Glavna vinorodna regija je provinca Shandong, kjer pridelujejo približno polovico vseh alkoholnih pijač. To je razvita regija na vzhodu Kitajske. Posebej velja omeniti avtonomno regijo na severozahodu države - Xinjiang Uygur, kjer že od antičnih časov izdelujejo neverjetno domače vino. V trgovini ga lahko prepoznamo po blagovni znamki "Merceles". Prodaja se izključno v LRK..

Poleg teh dveh regij se vinarstvo aktivno vključuje v avtonomno regijo Ningxia Hui, večja kitajska mesta in okrožja:

1. Peking
2. Zhangjiakou (provinca Hebei)
3. Yibin (Sichuan)
4. Tonghua (Jirin)
5. Taiyuan (Shanxi)

Tradicije in tehnologije proizvodnje vina na Kitajskem

Lokalne grozdne pijače v tovarni so narejene po klasični francoski shemi v skladu s sodobnimi zahtevami in tehnikami. Upoštevati je treba, da se kitajsko industrijsko vinarstvo šele začenja razvijati in že daje dobre rezultate. Številni strokovnjaki zanj napovedujejo svetlo prihodnost, kar kaže na to, da bodo kitajska vina čez nekaj časa lahko konkurirala najboljšim pijačam iz Bordeauxa..

Posebno pozornost je treba nameniti načinu pridelave domačega ujgurskega vina, ki se prenaša iz roda v rod. Vključuje:

1. Ročno drobljenje sadja.
2. Maso napnite skozi svileno tkanino.
3. Kuhani sok z dodano vodo in sladkorjem.
4. Postavitev prebavljenega izdelka v glinene posode.
5. Dodajanje različnih sestavin (murve, goji jagode, oljna moka, klinčki, druge začimbe in začimbe), katerih celotni seznam je odvisen od regije.
6. Izpostavljenost za mesec ali več.
7. Stekleničenje, kjer je mogoče vino hraniti dlje časa.

Zanimivo je, da v mnogih vaseh pripravljajo takšno pijačo skupaj po obiranju v ogromni posodi, ki obred spremljajo s prazničnimi dogodki.

Riževo in sadno vino

Še eno nenavadno vino je narejeno iz riža in pijan, ogrevan med obredi. Ta alkohol se imenuje "Shaoxing" in se nanaša na stare tradicionalne pijače. To močno vino (18–20 ° C) postrežemo v drobnih skodelicah. Okusi, kot so Madeira ali Sherry.

Sadne alkoholne pijače so pogoste tudi na Kitajskem (iz ličija, murve, slive, mareličnega sadja, z medom, čajnimi listi, tirnicami, rozinami) in vina iz različnih zrn in žit (pšenica, proso, koruza). Zanimivo je, da v državi z alkoholom ravnajo previdno: pijejo ga v majhnih porcijah, da razveselijo.

Znane blagovne znamke

Med kitajskimi proizvajalci vina so največji:

1. Great Wall Wine (glavno podjetje glede proizvodnje)
2. Vinsko podjetje Tonghua Grape (drugo največje podjetje)
3. "Changyu Pioneer Wine" (najstarejša klet v Srednjem kraljestvu)
4. Dinastija Vinarstvo (skupno francosko-kitajsko podjetje)

Najdejo se tudi izdelki blagovnih znamk Dragon Seal, Niya, Dragons Hill in ShangriLa.

Zanimivo je, da se lokalni vinarji ne držijo nobene posebne klasifikacije pijač: na etiketi je lahko popolnoma kakršen koli podatek, kar otežuje izbiro. Kitajci veliko pozornosti posvečajo embalaži, ki ne ustreza vedno kakovosti izdelka, zato se ne bi smeli osredotočati na oblikovanje steklenice, bolje je začeti s ceno.

Pri načrtovanju nakupa kitajskega vina velja razmisliti, da ga bo treba kupiti v domovini proizvodnje in tam veliko stane. Izredno težko je najti vredne grozdne izdelke iz Nebesnega cesarstva: v Rusijo pripeljejo le poceni kitajske sadne in jagodne pijače.