Najboljša abhazijska vina lykhny apsny psou in drugi

"Lykhny" - vino, poimenovana po istoimenski vasi, ki je bila v 19. stoletju rezidenca abhazijskega kneza. Domača sorta grozdja Isabella ima izjemen in edinstven okus, pridobljena je bila z izborom evropske sorte Vitis Vinifera in ameriške Vitis Labrusca.

Vinarji Sukhumi so začeli množično proizvodnjo vina Lykhny leta 1962, od takrat izdelki samozavestno zasedajo svojo nišo med svetovno znanimi blagovnimi znamkami in so osvojili številne nagrade, ki potrjujejo visok status.

Abhazi so že več kot 50 stoletij ohranili recepte in načine shranjevanja vina. Tradicija zakopavanja glinenih posod v zemljo je še danes živa, saj vino pridobi pod takšnimi pogoji nenavadno rafiniran in skladen šopek. Ta način konzerviranja in dozorevanja pijače iz grozdja je preživel tisoče let, zdaj pa so skoraj vsaka posest v Abhazu keramične posode.

Naravna abhazijska vina je bilo dolgo časa mogoče okusiti le pri domačih vinarjih, ki so skrbno ohranjali in prenašali družinske recepte iz roda v rod. Industrijska proizvodnja šteje šele od leta 1925, vinarstvo pa je postalo konkurenčno šele po obnovi vinarstva Sukhumi in uvedbi italijanske proizvodne linije sredi 20. stoletja.

Rezultat inovacije je nov sorte vin "Amra", "Chegem", "Dioskuria" in drugi. Tudi tradicionalne sorte, ki so jih vzljubili potrošniki in prejeli visoke ocene od strokovnjakov, niso zapustili tekočih linij.

Značilnosti abhazijskih vin

V teh krajih rastejo približno 60 sort grozdja, tako bela kot rdeča so enako dobro dozorela. Najpogostejše in najboljše za vinarstvo - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich in sorta Isabella (Ahardan - v Abhaziji), ki je bila v teh krajih razširjena šele v 19. stoletju,.

Abhazijska Isabella se razlikuje od iste sorte, ki raste v drugih regijah sveta. Nekoč so trto, uvoženo iz Amerike, križali z lokalnim divjim grozdjem. Rezultat je sorta, ki daje vinu edinstven okus in aromo, z izrazitim jagodnim pookusom.

Kakovost katerega koli abhazijskega vina je vnaprej določena s strani same narave. Strokovnjaki zagotavljajo, da sorte grozdja, poznane vsem v teh krajih, pridobijo nekoliko drugačen, bolj intenziven okus. Nič se ne more prepirati. Za letoviščne subtropske razmere Abhazije je značilna višja vlažnost kot drugod na zahodnem Kavkazu, poletja so bolj vroča in zime milejše.

Ti velikodušni darovi narave - sonce in toplota - omogočajo, da se jagode napolnijo s sokom in sladkorjem, njihov nenavadni okus pa vino naredi edinstven. Tudi ena sorta vinske trte, ki se goji v različnih regijah Abhazije, se razlikuje po okusu in aromi. Zato imajo vinarji tako široko paleto vin z belimi ali rdečimi polsladkimi, sladicami ali suhimi vini, ki pri izdelavi ne potrebujejo arom in arom..

Po trgatvi, ki jo abhazijski vinogradniki trajajo od oktobra do sredine decembra, je na vrsti vinar.

Sestava in šopek vina

Prvo vino, ki so ga v industrijskem merilu pridelali v vinariji Sukhumi, je bila rdeča sladica "Abhazijski šopek". Od takrat velja, da blagovna znamka velja za vizitko republike. Pijačo iz jagodičjih jagod odlikuje globoka temna barva, ki jo Abhazijci sami imenujejo "črno vino". Trdnjava - 16 vol.

Druge pijače vinarjev Sukhumi so postale kultne. Poznavalci in degustatorji upoštevajte, da se vse sorte pijejo brez težav, odlikuje jih svežina in globoka aroma. Nekateri jih celo razdelijo na "moške" (začinjene, s trpkim, zavitim okusom) in "ženstvene" (sladke in dišeče). Abhazijci menijo, da je takšna delitev pogojena. Vino je že od antičnih časov veljalo za božji dar v teh krajih, balzam za dušo..

Večina sortimatov vinarjev je imenovana za geografske kraje gojenja grozdja in v čast krajev, ki se pojejo v legendah belcev, in preprosto lepih kotičkov republike:

  1. Lykhny je vas v okrožju Gudauta. Nekoč se je tu nahajala knežja rezidenca in od tod se je začelo širjenje krščanstva v Abhaziji. Naravno polsladko vino Lykhny velja za osnovo vsake (ne samo praznične) mize. Narejena je iz sort Isabella, ki jih gojijo v teh krajih z visoko vsebnostjo sladkorja v jagodičevju. Končana pijača vsebuje 3-5% sladkorja in ima moč 9-11 vol. Skladnost s tehnološkim postopkom vam omogoča, da dobite harmoničen žametni okus z izvirnim nežnim šopkom jagodnega okusa.
  2. Apsny - kot se v Abhaziji imenuje Abhazija, v prevodu pa zveni kot dežela duše. Polsladko rdeče abhazijsko vino Apsny se proizvaja od leta 1970. Pridobljeno s fermentacijo piva iz več sort grozdja - Merlot, Saperavi in ​​Cabernet Sauvignon. Pijača dobi prijetno barvo granatnega jabolka, harmoničen šopek in žameten okus. Trdnjava 9-11 vol.
  3. Psou - hitra in visokovodna reka na abhazsko-ruski meji je dala ime po drugem vinu. "Psou" - bela polsladka, z močjo 9-11 vol. Zgodovina njene proizvodnje sega v daljno preteklost. Abhazijci so naredili klasično različico jagod Tsolikouri. Za industrijsko proizvodnjo se uporabljajo mešanice rizling in aligote. Tradicionalni svež okus in cvetna aroma dodata pijači sijaj. Izpustitev Psouja se je začela leta 1962..
  4. Že v 21. stoletju so se pojavile druge "geografske" znamke vin Sukhumi: suho rdeče "Chegem", belo suho "Dioskuria", polsuho rdeče "Escher" in druge, ki so narejene iz izbranih sort lokalnega grozdja..

Abhaški vinarji posvečajo posebno pozornost ohranjanju tradicij gostoljubja. Vino je pomemben del obredov in velja za simbol praznovanj: verskih in posvetnih.

Po starem obredu naj bi nevesta, ki vstopa v novo hišo, slišala ženinovo pesem. Ta poročna pesem se imenuje Ouredada (Radeda). Kot simbol te himne so razvili mladoporočenca leta 2002 in novo sorto lahkega naravnega suhega. Poimenovali so ga po klasičnem obredu - "Rueda", vino je pridelano iz kultne lokalne sorte jagodičjih jagod v skladu s tradicijo vinarstva. Moč pijače s svetlim jagodnim pookusom in aromo ni višja od 10%.

Kako razlikovati ponaredek

Kot vsak izdelek, ki pridobiva povpraševanje, so tudi vina Abhazije postala predmet podzemne proizvodnje. Odkrivanje ponaredka po zunanjih znakih ni tako preprosto, kakovost ustekleničene pijače pa se močno razlikuje od izvirne.

Pri nakupu bodite pozorni predvsem na etiketo. Originalne vzorce, ki jih uporablja vinar Sukhumi, najdete na uradni spletni strani. Odpiranje steklenice bodite pozorni na plutovino. Steklenice, ki jih je izdeloval proizvajalec, imajo podolgovate plute, na katerih je oznaka, da so narejene tudi v Abhaziji.

Medtem ko se sprostite na Kavkazu, si kupite kakovostno abhatsko vino "Armenija"," Šopek Abhazije "," Psou "in vse drugo na mestih uradne prodaje in ne na trgih ali z rokami.

Kako uporabljati

Da bi cenili šopek arom in okusov abhazijskega vina, se veliko ljubiteljev odpravi na izlet - turistične agencije organizirajo ločene vinske ture. Poznavalci so sestavili niz pravil za uporabo določene sorte. Rdeče vino "Apsny" je polsladko, postrežemo ga ohlajeno za sladice, sadje, toplo - za meso. Polsladko bel "Psou" je primeren za začetek obroka - za predjed in solate. „Lykhny“ - za mesne jedi, in „Escher“ - za vroče piščančje jedi.

Podobno

Meni