Ciprska vina in njihove značilnosti

Vino na Cipru pridelujejo že od antičnih časov. Odlično podnebje in edinstvena sestava tal prispevata k zorenju prvovrstnega grozdja, katerega številne sorte uspevajo le na tem otoku..

Kljub temu, da so na Cipru vladali muslimani, ki so prepovedali alkohol, zaradi česar so se izgubili številni starodavni recepti in destilacija je propadla, se je v zadnjem stoletju tradicija vinarstva začela vračati v nekdanjo veličino.

V ponudbi lokalnih vinokourov najdete vino za vsak okus: belo, roza in rdeče, od suhega do sladice. Poseben vrhunec Cipra je Commandaria. To je najstarejše vino na svetu in edino preživelo otomanskega banja. Dokazano je, da se njegov recept ni spremenil že 2900 let..

  • Jedilnica. Večinoma mlado vino z nizko trdnostjo - do 12%.
  • Lokalno. Tak izdelek je sestavljen iz 85% grozdja, pridelanega v eni od regij (Paphos, Larnaka, Lemesos ali Lefkosia), starega od štirih let in ima 10% čiste trdnjave.
  • O.E.O.P.. Vrhunske znamke z imeni, zaščitenimi po izvoru Grozdje zanje gojimo le v enem od štirih aparatov: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis ali Akamas Laona

S katerimi izdelki se kombinira

Kaj gre s ciprskim vinom

Ciprska vina imajo svoje posebne značilnosti, v večini primerov je to posledica sort grozdja, ki rastejo le na Cipru, kar določa njihovo kombinacijo z različnimi jedmi in prigrizki, na primer:

  • "Commandaria" popolnoma v harmoniji z lokalnim sirom Anari, čeprav je edinstven ciprski sir mogoče nadomestiti z bolj običajnim briejem. Poleg tega ga je mogoče zaužiti pred obroki kot aperitiv, in po sladici sadja, sladkarij in oreščkov ter ves dan z ledom kot osvežilno pijačo.
  • "Maratheftiko" se odlično ujema z mesnim zrezkom z gobovo omako, jagnjetino z rožmarinom in halloumi sirom.
  • "Shiraz" najbolje je postreči s solato, na primer cezarjem s piščancem ali kozicami, kitajsko hrano kot pomladnimi zvitki. Uporablja se lahko tudi kot aperitiv.
  • Xynisteri lahka pijača in čudovit aperitiv, se odlično ujema z morskimi sadeži, kot je brancin z belo omako. Pogosto postrežemo tudi s solato, sirom in belim mesom.
Ali veste? Vino je ena najbolj izvrstnih alkoholnih pijač, ima razvito in zelo obsežno kulturo, s študijem katere se lahko naučite številnih zanimivih dejstev, na primer, naučite se razumeti in pravilno shraniti.

Vinske regije na Cipru

Katere regije izdelujejo vino na Cipru

Po vstopu Cipra v Evropsko unijo se je začela reforma destilarne, ki je do takrat proizvajala predvsem namizna vina. Nova zakonodaja je ustvarila klasifikacijo, ki ustreza evropskim standardom. Vsi vinogradi so bili razvrščeni v 4 vinske regije.

Uveden je bil tudi koncept „nadzorovane uporabe porekla“ - kontroliranega porekla, ki vsako vino na kraju grozdja prepozna z njegovimi prstnimi, geografskimi, podnebnimi in drugimi značilnostmi ter tehnologijo, uporabljeno v postopku destilacije..

  • Akamas Laona - Regija na severozahodni obali otoka. Sestavljen je iz šestih naselij: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia in Drousia. V regiji pridelujejo belo in rdeče vino. V skladu s standardom je treba rdečo barvo ustvariti iz lokalnega grozdnega maratheftika ali oftalmola, njegova vsebnost pa ne sme biti nižja od 85%. Bela z enakim odstotkom bi morala biti sestavljena iz xinisterijev.
  • Vouni Panayias - Ambelitis - regija na zahodu otoka Cipra, povprečna gladina morja je 800 m. Vinogradi se nahajajo okoli naselij: Panayia, Galataria, Ambelitis in Kilinia. V regiji pridelujejo rdeče in belo vino. V skladu s standardom bi bilo treba grozdje xinisteri uporabiti za proizvodnjo bele barve v količini vsaj 85% celotne mase. Rdeča je lahko izdelana v dveh različicah: uporablja se 85% avtohtone marateftiko ali oftalmo ali 60% avtohtone Mavro, dopolnjeno s 30% ene od uvoženih sort: cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, "mrtev" itd..
  • Pitsilia - Območje na gorskih pobočjih Madari in Maher. V regiji je 32 naselij s sosednjimi vinogradi, pridelujejo tako rdeče kot belo vino. Standard navaja, da je treba iz grozdja xinisteri izdelati 85% bele barve. Rdeča je lahko sestavljena iz 85% sort maratheftiko ali oftalmo ali 60% avtohtone Mavro z dodatkom 30% ene uvožene sorte.
  • Vinska naselja Limassola - Regija se nahaja na južni strani gorskega sistema Troodos. Vključuje 20 naselij, ki so razdeljena na dve podregiji: Afames in Laona. Proizvodnja belega in rdečega vina ustreza standardom za regijo Pitsilia.

Blagovne znamke

Ciprski proizvajalci vina

Glavni obseg - proizvodnja vina - predstavlja štiri glavne družbe, imajo v lasti 3/4 ciprskih vinogradov, to so:

  • "SODAp";
  • "ETKO";
  • "KEO";
  • LOEL.

Njihovi izdelki so kakovostni in ustrezajo vsem evropskim standardom.. Razen industrijskih velikanov, Pozornost zaslužijo manjši vinarji, ki so se v zadnjih desetletjih uspeli razlikovati od dobrega vina:

  • Vina Tsiakkas
  • "Agroktima Ezousa";
  • "G. Petrides Co. Ltd ";
  • "Vinarija Hadjiantonas";
  • "Vina Lambouri".

Namesto besede

Ciprska vina izstopajo po svojem edinstvenem okusu, ki ga zagotavljajo avtohtone sorte grozdja maratheftiko, xinisteri in mavro, ki rastejo predvsem na otoku.

Hkrati vroče mediteransko podnebje pripomore k odličnemu zorenju sadja, gorska tla pa rastline nasičijo s posebno sestavo mikroelementov, ki dajejo vinu bogato aromo in okus. Glavna atrakcija ciprskega vinarstva je najstarejše svetovno vino - Commandaria, ki je obstajalo še pred križarji.

Poleg odličnega okusa izstopa lokalno vino po zmernih cenah in dokaj širokem izboru..

Podobno

Meni