Madžarska - vinske regije in madžarska vina, tokaj

Na vsaki steklenici madžarskega vina, izvoženega iz države, smo navajeni videti ime Monimpex. Po branju drobne pisave je bilo mogoče videti tudi drugo ime: Hungarovin. Prvi je nadzoroval celoten izvoz vina, drugi - vse vinograde in vinsko industrijo. To je bil sistem, ki je na svoj način odlično deloval - Madžarska je pridelala odvečno vino in ga prodajala drugim državam Vzhodnega bloka -, vendar zagotovo ni želela izboljšati kakovosti. In vendar se zdi, da je kakovost nekaj povsem naravnega za Madžarsko. Obstaja veliko čudovitih lokalnih sort grozdja - vsaj tako je bilo. Nekateri po filokseri niso več posadili, drugi pa so trpeli zaradi sistema velikih državnih kmetij, ki so količino cenili predvsem.

Oglejte si na primer Veliko nižino. Obstaja nekaj hkrati čarobnega in zastrašujočega, ko je njegova nenavadnost in prostranost tako preprosto razglašena. Velika ravnica se nahaja na jugu Madžarske, vzhodno od Donave, ki prečka državo vzdolž. Tu je zasajena skoraj polovica madžarskih vinogradov, posajena po filokseri na njivah, deloma tudi zato, ker listne uši ne živijo na peščenih tleh. Kakovost ni zelo visoka..

Oglejte si Egri Bikaver ali Bull Blood. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je bilo čudovito svetlo rdeče vino, a se je posledično njegova kakovost močno zmanjšala. Oglejte si Tokaj (v madžarskem Tokaj). To vino, ki je obetalo čudovito, polno sladkosti in bogastva, je bilo pod komunisti omejeno na prodajno, a dolgočasno »normo«. Neverjetno, vendar dolgočasno. In madžarskih vin tega niso navajeni..

Posestvo Gyöngyös na severovzhodu je bilo eno prvih na Madžarskem, ki je izkoristilo prednosti zahodnih naložb. Eger, rojstni kraj Bull Blood, in regija Tokai se hitro spreminjata v vir prvovrstnega sladkega vina, kakršno bi moralo biti vedno.

Tokai, kot ga poznamo, proizvajajo že skoraj dvesto let. Jeseni se iz reke Bodrog dvignejo meglice in prispevajo k razvoju "žlahtne plesni" na grozdju. Iz jagod, ki jih prizadene "plemenita plesen", človek pridobi "esenco" - gost grozdni sok, ki izhaja iz jagodičja pod vplivom lastne teže. Ker je izredno sladek, bistvo fermentira zelo počasi in lahko traja leta, dokler trdnjava ne doseže vsaj nekaj stopinj. Nato se grozdi zalijejo v viskozno pasto ali "asu" in macerirajo s suhim osnovnim vinom. Po dnevu ali dveh se mešanica stisne in vino pusti, da dozori. Končno vino je razdeljeno na kategorije glede na količino dodanih testenin: ukrep je 30-litrska košara, imenovana "puttonyos". Število košaric z asu, dodanim pivu, določa, kako vino bo sladko. Razlikujte Tokaji Aszu 3.4 ali 5 puttonyos, saj se sladkarije povečujejo. Asu se ne dodaja Tokaji Szamorodni, lahko pa je suh szaraz ali sladki edes.

KLASIFIKACIJA

V skladu z madžarskim zakonom o vinarstvu je 29 uradnih vinorodnih regij. "Minosegi Bor" pomeni kakovostno vino z omejenega območja.

ORGANIZACIJA

Tokaj je postal vino, ki je Madžarski odprlo pot v svetlejšo prihodnost. Zahodne naložbe so dale ogromen zagon za regijo, ki je edina v Vzhodni Evropi, ki se lahko pohvali s prvovrstnimi vinarji. Povsod na Madžarskem so »selitveni vinarji« iz grozdja, ki so ga kupili od vinogradnikov, delali čista, sveža vina, danes pa je vedno več mladih Madžarov, ki poskušajo uresničiti načela vinarjev Novega sveta. Privatizacija poteka, delež tuje lastnine raste. Vrhunski proizvajalci: Chapel Hill, Disnoko, Gyongyos, Hetzolo, Chateau Megyer, Chateau Pajzos, Bodegas Oremus, Royal Tokaji Wine Company.

PREBERITE Etiketo

Veliko lažje je razumeti oznake na etiketi, kot bi lahko pričakovali, saj je madžarski jezik eden najtežjih v Evropi. Vina, izdelana z zahodno naložbo, imajo ponavadi angleška imena ali na steklenicah obstaja števec s prevodom. Večina vin je sortnih, kar je tudi navedeno na etiketi..

O Okusi

Tokay, ki ga izdajajo podjetja z zahodnim kapitalom, je zdaj odlično vino, bogato in kompleksno. Furmint namizna vina imajo čudovit dimljen, suh saden okus. Madžarska rdeča vina so lahko energična in polnega telesa.

DOBRE LETE

Do zdaj je bilo vino vsako leto boljše v primerjavi s prejšnjim, naraščajoča raven kakovosti v kleti in povečanje ponudbe izvoženih vin so daleč odtehtali kakršne koli vremenske neprilike. Bolje je piti namizna vina mlada - Tokaj kljub temu dozoreva v steklenicah.

KAKO jih napijemo?

Vina novih stilov so narejena po visokih standardih in bodo ustrezala večini jedi. Ker se Tokay proizvaja v različnih kategorijah sladkarij, je to sladica, ki je v vsestranskosti edinstvena..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAKAJ SEM jokal?

Nova namizna vina v slogu so odličen nakup. Tokaj ni poceni, vendar je v primerjavi s Sauternesovo steklenico enake kakovosti morda poceni.

DOSTOPNOST

V večini novih prodajaln žganih pijač bo na voljo nekaj novih namiznih vin, Tokai pa je enostavno najti..

KORISTNE INFORMACIJE

Furmint, 1999 (Disnoko) kakovost 6 *, cena 5 *, vrednost 6 *

Lepa leta. Namizna vina je treba piti mlada. Vzdrževati je mogoče le Tokaj, trenutno pa bo za pridelovalca pomembnejše leto obiranja..

Okusne opombe: Tokaj je razdeljen na več kategorij, od suhih do zelo sladko belih namiznih vin je suh in ima izrazit sadni ton. Rdeča vina so energična.