Celtovka - infuzija pomarančnega in limoninega soka z medom in začimbami

Celtovka je svetlo rumena tinktura z značilnimi notami citrusov in medu. Spominja se po mehkem, dobro uravnoteženem okusu z lahkimi toni začimb v pookusu. Kljub visoki trdnosti (nad 32 stopinj) ga je enostavno piti. Odvisno od količine medu je lahko to pijača za cel večer ali sladica za ženske..

Po legendi so recept izumili Kelti - eno najbogatejših evropskih narodov. Tinkturo so pili pred bojem, da so postali pogumnejši in trajnejši. Čeprav so nekateri Kelti živeli na obalah Sredozemskega morja in imeli dostop do agrumov, pijače tako zapleteno glede začimb skoraj niso pripravili. Najverjetneje je avtor recepta preprosto poklical tinkturo Celtovka, da bi jo opozoril..

Keltski recept

Sestavine:

• vodka (alkohol 40-45 vol.%, mesečina) - 1 liter;
• med (nujno tekoč) - 100-150 g;
• pomaranče - 200 g (2 srednja sadja);
• limone - 60-70 g (polovica srednjega sadja);
• mleti ingver - 1 ščepec;
• posušena barberry - 1 ščepec;
• muškatni orešček - 1 ščepec;
• žafran - 1 ščepec;
• nagelj - 1 brst;
• cimet (mleti) - 1 ščepec;
• koriander (mlet) - 1 ščepec.

Kot alkoholna osnova so primerni vodka, razredčen etilni alkohol ali dvojno destilirani mesečnik (sadje ali sladkor). Priporočljivo je uporabljati sveže iztisnjene sokove, saj pakirani vsebujejo konzervanse in druge dodatke, ki slabo vplivajo na okus tinkture - lahko se pojavi neprijeten kemični priokus.

Za normalno raztapljanje v alkoholu mora biti med tekoč. Najbolje je, da uporabite cvetlično ali lipovo drevo, saj ajda daje premočno aromo, ki preglasi citrusni odtenek. Količina medu je odvisna od želene sladkobe Celtovke, pri 100 g se bo pijača izkazala za rahlo sladko z limonino kislostjo. Tinkturo lahko dodatno sladkate na koncu kuhanja..

Sestavo začimb in začimb naredite po lastni presoji. V klasičnem receptu Keltovka je odmerek 10 litrov tinkture, tam se doda 1 g začimb, zato je v danih razmerjih potrebno 0,1 g.

Kuharska tehnologija

1. Iz limon in pomaranč iztisnite sok, nato pa ga iz celuloze precedite skozi kuhinjsko cedilo.

V postopku pridobivanja soka je pomembno, da kosti ne poškodujemo, sicer se bo pijača izkazala za grenko.

2. V posodo za infuzijo dodajte pomarančni in limonin sok. Nato dodajte med in začimbe.

3. Nalijte alkoholno osnovo (vodka, lunina ali alkohol). Zmešajte. Hermetično zaprite. Pustite v temni sobi pri sobni temperaturi 30 dni. Stresajte vsake 2-3 dni. Pustite zadnjih 5 dni pri miru.

4. Končno pijačo odstranite iz usedline. Okusite, po želji sladkajte z medom.

5. Precedite skozi gazo in filtrirajte skozi vato ali kavni filter, da odstranite preostale začimbe. Filtracija ni potrebna, le izboljša videz pijače, ne vpliva pa na aromo in okus..

6. Domačo Keltovko nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite.

Rok uporabnosti proč od neposredne sončne svetlobe - do 3 leta. Trdnjava - 32-36 vol.%.