Lešnikova tinktura (lešnik, lešnik)

Domača lešnikova tinktura se spominja po lahki orehovi aromi in bogatem okusu z notami sladkosti v pookusu. Zelo enostavno je piti, visoka trdnost je skoraj nevidna.

Potrebni so zreli lešniki s trdo lupino in prijetno aromo (brez moke). Kot alkoholna osnova so primerni dvakrat destiliran mesečnik, vodka v trgovini ali razredčen etilni alkohol..

Recept tinkture lešnika

Sestavine:

• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 1 liter;
• lešniki - 50 g;
• rozine - 15 kosov;
• sladkor (med) - 25-100 g (po okusu).

Rozine zmehčajo okus. Namesto sladkorja lahko vzamete ajdov ali cvetlični med (po možnosti tekoč). V začetni fazi priprave svetujem, da dodate le malo sladkorja ali medu, na koncu pa napitek po infuziji sladkate.

Kuharska tehnologija

1. Lešnike sperite v vodi, jih v enem sloju položite na suh, čist pekač in postavite v pečico, ogreto na 100 ° C. Sušite, dokler se ne pojavi lahka orehova aroma, občasno premešajte.

Pozor! Pomembno je, da lešnikov ne spečemo (lupina naj ne postane črna), sicer se bo v tinkturi pojavil neprijeten grenak priokus.

2. Lesko vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo. Drobite oreščke. To najlažje naredimo s kladivom, tako da lešnike zložimo v platneno vrečko. Sesekljano lesko je bolje ekstrahirati z alkoholom.

3. Rozine rahlo prepražimo v čisti, suhi ponvi, jagode ne smejo počrniti. Cvrtje omogoča bogatejšo aromo in okus.

4. Lešnike in pečene rozine položite v stekleno posodo za namočenje. Nalijte alkoholno osnovo (vodka, lunina ali alkohol). Po okusu dodajte sladkor ali med. Premešajte, tesno zaprite.

5. Vztrajajte 15 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Posodo pretresite enkrat na 2 dni, zadnja 3 dni naj bo v mirovanju.

6. Končano lešnikovo tinkturo precedite skozi več plasti gaze. Okusite pijačo, po želji jo sladkajte s sladkorjem ali medom.

Če je potrebna jasnost, tinkturo filtrirajte skozi vato ali kavni filter. Filtracija samo izboljša videz, vendar ne vpliva na okus.

7. Nalijte pijačo v steklenice za shranjevanje. Hermetično zaprite. Pustite 2-3 dni v hladilniku ali kleti, da stabilizira okus.

Rok uporabnosti domače tinkture na lešniku, ki je shranjena proč od neposredne sončne svetlobe, je do 3 leta. Trdnjava - 32-34 vol.%.