Krambambula

Krambambuly je ena izmed osupljivih nacionalnih beloruskih tinktur z medom in začimbami. Rahlo sladek, medeni okus zmehča alkohol, začimbe pa mu dajejo različne okuse.

Krambambula je okusna, hladna in vroča (37-40 ° C) - vse je odvisno od okusa in vremena na dvorišču. Njegov najsvetlejši kolega v Belorusiji je krupnik.

Zgodovinska dejstva

V 18. stoletju so Krambambuleyja imenovali nemški liker iz Gdanska. Narejena je bila iz žganja in brinovih jagod. Vendar so študentje Evrope konec 18. stoletja začeli klicati imena "skoraj vsakega mešanega alkohola", Christopher Friedrich pa je leta 1745 celo napisal pesem o njem.

N.M. je v 19. stoletju prišla do podobne pesmi. Jeziki, A.N. Ostrovsky je krambambula opisal kot duet piva in vodke, fantje iz Belorusije pa so stoletje pozneje poimenovali svojo vokalno skupino.

Obenem je v času Velikega vojvodstva Litve na ozemlju Belorusije že obstajala izvirna krambambula - katere recept je kasneje postal klasika. Kljub temu pa tudi v trenutkih svoje relativne slave ni vsak Belorus vedel, kaj je krambambula in kakšen okus ima. Dejansko so si samo stroški začimb v tistih dneh lahko privoščili takšen alkohol. In po revoluciji iz leta 1917 so pijačo popolnoma pozabili.

Oživitev krambambulija se je zgodila na začetku 21. stoletja, ko se je njegova proizvodnja nadaljevala po formulacijah Vinokurov ON, ki jih najdemo v arhivih. Danes je krambambula priljubljena v restavracijah v Belorusiji, Ukrajini in Rusiji medica ali stark, dushepark ali varenukha.

Vrste rakov

Do danes BELPI - Belorusskoe Pitot LLC proizvaja celo paleto okusnih drobtin:

Panskaya - grenka 40% tinktura s harmoničnim, rahlo pekočim okusom in zapleteno pikantno aromo. Barva alkohola se giblje od zlate do temno jantarne. Sestava vključuje mehčano vodo, med, alkohol in infuzije (muškatni orešček, črna in rdeča paprika, klinčki in cimet, lovorjev list in koper).

Pekarna - grenka 40% tinktura s harmoničnim, rahlo pekočim okusom in kompleksno aromo kruha. Barva alkohola se giblje od bledo slame do rumene barve. Sestava vključuje mehčano vodo in alkohol, med in sladkor, pa tudi infuzije kruha in koriandra. Vsaka steklenica ima pravo pšenično uho!

Palyanichaya - Gorka 40% tinktura z rahlo pekočim okusom in kompleksno aromo. Barva alkohola sega od svetlo slame do rumene barve. Sestava vključuje mehčano vodo in alkohol, sladkor in infuzije timijana in bizona. Vsaka steklenica ima pravo steblo bizonove trave!

Shchodrai - grenka elitna 40% tinktura harmoničnega, rahlo pekočega okusa, napolnjena z namigi pinjola in zapleteno aromo cedre. Barva alkohola sega od svetlo slame do rumene barve. Sestava vključuje mehčano vodo in alkohol, med in sladkor, pa tudi infuzije pinjole, cinquefoil in borove brsti. Vsaka steklenica vsebuje prave pinjole!

Syardzítaya - grenka 40% tinktura pekočega okusa in izrazite arome hrena. Barva alkohola se giblje od svetlo rumene do zlato rumene barve. Sestava vključuje mehčano vodo in alkohol, med in alkoholne infuzije hrenovega korena, limonine lupinice, šentjanževke in cvetov lipe. Vsaka steklenica ima pravo hrenovo hrbtenico!

Konkavno - Gorka 40% tinktura pekočega okusa in kompleksne arome. V sestavi - mehčana voda in alkohol, medu in alkoholne infuzije rdeče, črne in aromatične začimbe.

Luksuzno - 20% sladka tinktura harmoničnega okusa sladkega kave in izrazite kavne arome. Barva alkohola se razlikuje v razponu rjavih odtenkov. Sestava vključuje mehčano vodo in alkohol, sladkor in infuzijo naravne pražene kave. Vsaka steklenica vsebuje prava kavna zrna!

Dalikatnaya - 20% sladka tinktura harmoničnega, sladkega okusa in zapletene pikantne arome. Barva alkohola sega od zlate z rjavim ali rožnatim odtenkom do temno jantarne z rjavim odtenkom. Sestava vključuje zmehčano vodo in alkohol, sladkor in med, pa tudi alkoholne infuzije šipka in cimeta, muškatni orešček in kadilo, črni poper in kapsicum, klinčki in lovorjev list.

Kirmashovaya - 20% sladka tinktura harmoničnega, sladko-kislega okusa ribeza in črnega ribeza. Barva alkohola sega od rdeče do bordo. Sadi pijačo iz mehčane vode in alkohola, sladkorja in črnega ribeza.

Jyn Knights - močan 45% prozoren džin z rahlo pekočim okusom, v katerem se čutijo note brinovih jagod. Brine čutimo tudi v kompleksni aromi. Sestava vključuje mehčano vodo, alkohol in sladkor, brinov destilat in infuzije pelina, kalama, limonino lupinico.

In vendar, ne glede na to, koliko alkoholne industrije sprošča, si vedno želite narediti svoj - dom.

Nasveti za kuhanje

1. Izbira alkoholne osnove. Idealna za tinkturo bi bila vodka ali 40-45% alkohol. Če pa imate dober, čist mesečkar, brez vonja, potem je njegova uporaba povsem sprejemljiva. Še več, z njim (pa tudi z alkoholom) lahko povečate stopnjo alkohola.
2. Nobenega strogega recepta! Vedno ste svobodni (in morate!), Da recept prilagodite po svojih željah, zmanjšate ali povečate količino medu in začimb ali celo storite brez nekaterih od njih. Če želite - osredotočite se na sestavo industrijskih viskijev, napišite svoje recepte in pošljite najuspešnejše.
3. Začimbe. Kljub dopustnosti poskusov - ne pretiravajte z začimbami, predvsem klinčki! Razmerja, navedena v klasičnem receptu, so optimalna, vendar je bolje uporabiti manj začimb v "prvem testu", kot da bi dobili termonuklearno motnost.
4. Draga Bolje je, da vzamete naraven, lahek in tekoč izdelek brez dodatkov. Potem se krambambula izkaže za lep, mehak jantar.

Krambambula - klasičen recept

Dobitek - približno 0,7 litra, moč - približno 15-25%, skladiščenje - 4-5 let.

Pripravite:

• vodka (40-45% alkohola, čista mesečina brez vonja) - 0,5-0,6 l
• naravni med (cvet, lipa ali ajda) - 1-3 žlice.
• voda (mineralna, vendar nesoljena, brez plina) - 170-200 ml
• muškatni orešček - na konici noža
• nageljnove žbice - 1-3 kosov. (4 grame v originalu!)
• cimet v palicah - 1 kos. (v skrajnih primerih - 1/4 tsp zemlje)
• alspice - 1-3 grah
• črni poper - 1-3 grah

Pripravite se takole:

1. Papriko in rezine nasekljamo v možnarju. Če je muškatni orešček poln, potem vzemite ¼ njegov del in tudi mlet.
2. Združite pol alkohola (1 skodelica), začimbe (vse razen črnega popra) in vodo.
3. Sestavo segrevajte počasi (v idealnem primeru do 80 ° C na indukcijskem štedilniku). Potem ko se pojavijo prvi znaki vrenja, pokrijemo s pokrovom in zatemnemo na nizki vročini 5-8 minut.
4. Ohladimo na 50-45 ° C, vmešamo med in preostali alkohol. Zaprite in vztrajajte približno 5 minut.
5. Če želite filtrirati, grah črnega popra popražite v tekočino, zaprite in vztrajajte 1-1,5 tedna v kuhinjski omari.
6. Odločite alkohol iz oborine in ga nalijte v posodo, kjer bo moral počakati na degustacijo.

Prosimo, upoštevajte:

• dodajte 4 grame kardamoma v sestavo navedenih sestavin - dobili boste staro poljsko drobtino;
• če v klasično sestavo vnesete 1-3 kosov. beli poper in 1 tsp oranžna lupina, nato pa v Moskvi dobite kramambulya;
• jagodne drobtine ni težko dobiti tako, da v recept dodate posušene borovnice ali brusnice, gorski pepel ali češnje;
• katera koli domača ali industrijska drobtina je primerna za pripravo koktajlov.

Koktajli

"Rich Merchant": zmešajte 50 ml crambambulija in suhega belega vina (šampanjec).

„Beduinov nasmeh“: zmešajte 20 ml crambambulija, 30 ml vodke, 50 ml ledene kave in par kapljic limoninega soka.

"Veseli kuhar": zmešajte 70 ml crambambulija, 200 ml piva in 2 žličke. srček.

"Turnir": zmešajte 50 ml Gin vitezov, ¼ limetinega soka in 150 ml tonika.

"Gozdni veter": zmešajte 50 ml crambambulija, 1 tsp. medu in par kapljic limoninega soka.

"Srebrna krogla": zmešajte 50 ml kremena in 50 ml jabolčnega soka.

“Ob kaminu”: zmešajte 40 ml kreme, 3 zrna kave in 1 rezino rafiniranega sladkorja. Na koncu pijače žvečite kavo in neraztopljeni sladkor.