Bela in rdeča vermuta: 4 recepte doma

Vermouth je zeliščna aromatična mešanica srednje trdnosti s specifičnim gorčkovim okusom pelina. Okus pijače je mehak, rahlo masten. Suha in grenka je manj pogosta..

V bistvu je vermuta sladko desertno vino, zato se vinski materiali za njegovo pripravo predelajo enako kot pri okrepljenih grozdnih napitkih..

Bela in rdeča vermuta: 4 recepte doma

Nasveti pred začetkom

  1. Dišeča tinktura iz rastlinskih materialov se pripravi posebej.
  2. Sestavine se mešajo na stopnji odstranitve pivine s kvasom.
  3. Za poenostavitev naloge lahko vzamete 1 liter končnega vina, povečate njegovo moč z alkoholom, napitek sladkate z medom ali sladkorjem in nato dodate zeliščno infuzijo.
  4. Za aromatizacijo uporabljajo popolnoma različne sestavine: liste, poganjke, korenine, lubje, semena, včasih gobe ali jagode. Pelin (pehtragon) je nujno na seznamu.

Recept rdečega vermuta

Ekstrakt se v vino vnese v količini 60-120 ml na 1 liter pijače. Za osnovo lahko vzamete utrjeno grozdje ali katera koli jagodna vina: brusnica, gorski pepel, borovnica. Po želji sladkor nadomestimo z medom.

Sestavine tinkture

  1. Alkohol / vodka - ¼ L
  2. Cimet - 3 g
  3. Pelin - 4 g
  4. Rozina - 5 g
  5. Meta - 3 g
  6. Žafran - 2 g
  7. Muškatni orešček - 1-2 g
  8. Kardamom - 2-3 g

Sestavine za osnovo

  1. Vino - 2 L
  2. Sladkor - 200 g

Način kuhanja

  1. Zelišča podrobno napolnite z začimbami v kozarcu vodke.
  2. Pustite, da se tekočina nasiči 7–8 dni, pri čemer vsebino vsak dan pretresite.
  3. Končni ekstrakt odcedite skozi več filtrov.
  4. Vino sladkamo, vanj vstavimo tinkturo, dobro premešamo.
  5. Za polmesec zdržite vsaj polmesec, da oblikujete šopek in poskusite.

Recept za bel vermut

Če želite ustvariti mehkejšo pijačo brez zelo izrazite grenkobe, se tinktura pripravi po tem receptu. Kot osnovo za vermute vzamejo steklenico belega sladkega vina (primerna je "Tamyanka"). Bistvo dajemo v 8–11 ml, po potrebi prilagodimo količino.

Sestavine

  1. Alkohol 95% - 90 ml
  2. Voda - 30 ml
  3. Pelin -2,2 g
  4. Brinove jagode - 2-3 kosov.
  5. Kamilica - 1 g
  6. Jagoda - 0,7 g
  7. Cimet - 0,8 g
  8. Kardamom - 0,7 g
  9. Muškatni orešček - 0,6 g
  10. Meta - 1 g
  11. Rozina - 1,7 g
  12. Vanilin - ½ g

Sestavine za osnovo

  1. Alkohol 95% - 50 ml
  2. Sladkor - 70 g
  3. Voda - 50 ml

Način kuhanja

  1. Jagode in začimbe podrobno premešamo z zelišči, prelijemo z alkoholom in vodo.
  2. Tekočino vztrajajte v temi in hladite za polmesec, pri čemer redno mešajte.
  3. Napihnite infuzijo skozi večplastno krpo za gazo, stisnite, prenesite skozi bombažni filter.
  4. Pustite, da tekočina zori še 2 dni.
  5. Vinu dodajte alkohol.
  6. Pripravite gost sladki sirup iz vode in sladkorja, vlijte v alkohol.
  7. Pijačo aromatizirajte z dišečo infuzijo.
  8. Vermut naj za 1-2 meseca pridobi okus.

Domač jabolčni vermouth

Na 0,8 litra jabolčnega vina je potrebnih približno 60 ml tinkture..

Sestavine tinkture

  1. Gorski pepel - 1 peščica
  2. Pelin - 1 tsp.
  3. Rozina - 1 tsp.
  4. Cimet - ¼ žlička.
  5. Kardamom - ¼ tsp.
  6. Svež timijan - 4-5 listov
  7. Muškatni orešček - ½ g
  8. Žafran - 1 g
  9. Vodka - ½ L

Sestavine za osnovo

  1. Jabolčno vino - 1 steklenica
  2. Med - 0,1 kg

Način kuhanja

  1. Dajte zelišča, vlijte v vodko, v mešanico vržite začimbe.
  2. Pustite, da se masa kuha približno 1 teden, pri čemer ne pozabite vsak dan mešati.
  3. Infuzijo prenesite skozi filter.
  4. Vino vnesite aromatično mešanico, pijačo sladkajte z medom.
  5. Pustite, da se vermuta infuzira vsaj 1 mesec, najbolje pa 4-5.

Vermouth "večkomponentni"

Iz navedenega števila komponent dobimo cel liter aromatične tinkture, katere 5–10 ml vsakega vključimo v suho belo ali rdeče vino (1 l).

Sestavine tinkture

  1. Pelin - 32 g
  2. Pehtran - 1 g
  3. Jagoda - 6 g
  4. Timijan - 10 g
  5. Koriander (semena) - 2-3 g
  6. Limonina lupina - 2-3 g
  7. Meta - 6 g
  8. Mleti muškatni orešček - 6 g
  9. Elecampane - 2 g
  10. Koromač - 2 g
  11. Rožmarin - 6 g
  12. Rozina - 6 g
  13. Šentjanževka - 6 g
  14. Majaron - 6 g
  15. Cimet - 6 g
  16. Pomarančna lupina - 2-3 g
  17. Mleti ingver - 2 g
  18. Kardamom - 4 g
  19. Šipkov šipek - 6 g
  20. Kamilica - 2 g
  21. Nageljnove žbice - 2 g
  22. Vanilija - 5-6 g
  23. Zrak - 3 g
  24. Alkohol 75% - 0,9 L

Sestavine za osnovo

  1. Temno / svetlo vino - 1 L
  2. Alkohol - 60–70 ml
  3. Sladkor - 100-120 g
  4. Voda - 50-60 ml

Način kuhanja

  1. Vse trdne sestavine dajte v kozarec, namočite v alkoholu.
  2. Vztrajajte v tretjem tednu alkohola v temi in hladnem, občasno tresenje.
  3. Infuzijo filtrirajte skozi večplastno gazo lopute.
  4. Za povečanje jakosti vina z alkoholom.
  5. Iz vode in sladkorja vzemite sladki sirup, pijačo sladkajte.
  6. Aromatizirano vino z dišečo tekočino.
  7. V hladnem 1-2 mesecu namočite pripravljen vermut in poskusite.

Podobno

Meni