Domača tinktura kumkvata

Tinktura kumkvata se spominja po sladko-trpkem okusu z notami kislosti in citrusov v pookusu, aroma je bližje oranžnim likerjem, barva je rumena. Tehnologija priprave je enostavna, edina pomanjkljivost je razmeroma dolg čas staranja pijače.

Za tinkturo so primerni tako sveži kot posušeni plodovi kumkvata (zahteva se polovica, kot je navedeno v receptu). Glavna stvar je, da kumkvat ni pokvarjen, plesniv in na koži nima črnih lis..

Kot alkoholna osnova so primerni vodka, etilni alkohol, razredčen z vodo, ali dobro prečiščen (dvojno destiliran) sadni ali sladkorni mesec. Lahko vzamete tudi konjak - pojavile se bodo lahke taninske note staranja in barva bo postala bogatejša.

Sestavine:

• sadje kumkvata - 350 gramov;
• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• sladkor (med) - po okusu (do 500 gramov);
• voda - neobvezna (za zmanjšanje trdnosti).

Ker so sami sadeži dokaj sladki, priporočam, da na koncu kuhanja dodatno sladkate tinkturo. Sladkor lahko nadomestimo s cvetnim ali lipovim tekočim medom.

Recept tinkture kumquat

1. Sveže sadje dobro operite v topli vodi, nato sperite s toplo tekočo vodo, da odstranite ostanke konzervansov..

2. Vsak kumkvat prerežemo na polovico, damo v posodo za infuzijo - steklen kozarec.

3. Nalijte alkoholno osnovo - vodko, alkohol ali mesečino, premešajte. Alkohol naj popolnoma prekrije sadje.

4. Hermetično zaprite posodo, jo prestavite v temen prostor s sobno temperaturo. Pustite delovati 45 dni. Kozarec stresite vsakih 4-5 dni.

5. Končano tinkturo kumkvata precedite skozi 2-3 plasti gaze, stisnite kašo. Poskusite s pijačo. Sladkajte s sladkorjem ali medom po okusu. Za zmanjšanje trdnosti ga lahko razredčimo z vodo ali sladkornim sirupom. Mešajte, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi, nato pa ga shranite v steklenico in dobro zaprite.

6. Pred okušanjem pustite 2-3 dni v hladilniku, da okus stabilizira. Če se pojavi usedlina ali motnost, lahko pijačo filtriramo skozi vato ali kavni filter.

Rok uporabnosti tinkture kumkvata je oddaljen od neposredne sončne svetlobe do 3 leta. Trdnjava - 20-36% (odvisno od količine vode in sladkorja).