Tinktura kutin s pomarančo

Domača tinktura kutin se je spomnila po sladko-trpkem sadnem okusu s kančki citrusov v pookusu in aromi.

Za kuhanje so primerne tako navadne (podolgovate) kot japonske kutine (henomele). Plodovi navadne kutine so večji in po obliki spominjajo na hruško, medtem ko je japonska kutina videti kot majhno jabolko. V prvem primeru bo okus pijače bolj saden, v drugem bo tinktura bolj aromatična..

Vodka, razredčena na 40-45 vol.%, Je primerna kot alkoholna osnova. etilni alkohol ali dvojno destilirana mesečina (po možnosti sadje). Vzamete lahko tudi beli rum ali konjak (pojavijo se note staranja).

Recept tinkture kutin

Sestavine:

• sadje kutin - 1 kg;
• oranžna - 1 kos;
• vodka (alkohol 40-45%, mesečina) - 0,5 l;
• sladkor (po možnosti trs) - 100-150 g;
• tekoči med - po okusu.

Količina sladkorja je odvisna od individualnih okusnih preferenc in vrste kutin. V drugi fazi priprave je nujno dodati vsaj 100 g sladkorja, nato pa lahko sladkate že pripravljeno tinkturo.

Kuharska tehnologija

1. Oprani kutini odstranite sredico in semena. Celulozo skupaj z lupino narežemo na majhne koščke.

2. Kose položite v kozarec. Dodamo sladkor (vsaj 100 g). Tesno zaprite, pretresite, pustite v toplem prostoru 2-3 dni, dokler kutina ne spusti soka in se sladkor spremeni v sirup. Stresite enkrat na dan.

3. Pomarančo operite v vroči vodi in obrišite do suhega. Z nožem ali lupino za zelenjavo odstranite lupino s polovice sadja - pomarančno lupino brez bele grenke kaše.

4. Dodamo lupinico v kutinovo maso v kozarcu. Nalijte alkoholno osnovo (mesečino, vodko ali alkohol). Iztisnite sok ene pomaranče.

5. Premešajte, tesno zaprite, prestavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Vztrajajte 30 dni. Stresite enkrat na 5 dni.

6. Končano tinkturo kutin precedite skozi gazo, stisnite kašo. Okusite pijačo, po okusu sladkajte s sladkorjem ali medom.

7. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da tinkturo pustite v hladilniku ali kleti 2-3 mesece, vendar jo lahko takoj popijete..

Če se pokaže usedlina ali motnost, po želji filtrirajte skozi vato ali kavni filter, tako da pijača postane prozorna. Filtracija samo izboljša videz in nikakor ne vpliva na okus.

V pogojih skladiščenja, proč od neposredne sončne svetlobe, je rok uporabnosti tinkture domače kutine do 3 leta. Trdnjava - 25-30 vol.%.