Domač hrenov poparek z ingverjem in medom

Tinktura hrena na vodki (alkohol, mesečina) se spominja po bogatem pikantno pekočem okusu, ki ga zmehčata rahla sladkost medu in kislost limone. V aromo se dobro ujamejo note hrena in ingverja. Druga prednost tega recepta je hitra priprava - pijača bo pripravljena čez 6-7 dni. Tak hren spodbuja apetit in pomaga prebavi, to je odlična možnost za mastne in mesne jedi ruske nacionalne kuhinje.

Potrebuje svež koren hrena, nabran avgusta-septembra ali zgodaj spomladi, medtem ko rastlina miruje. Priporočljivo je korenino uporabiti čim prej po izkopu, da ne bo dolgo ležala, takrat bo okus in predvsem aroma hrena bogatejša. Konzervirani hren izgubi svoje lastnosti, zato se ne uporablja za infundiranje.

Primerna je katera koli nevtralna alkoholna osnova brez staranja: vodka, kupljena v trgovini, etilni alkohol, razredčen na 40-45%, ali sladkor ali žitni mesečin (destilat) dvojne destilacije. Teoretično lahko na ginu pripravite hrenovo tinkturo, vendar kombinacija borovih drevesnih brinovih not z ostrino hrena in ingverja ni všeč vsem..

Recept tinkture hrena

Sestavine:

• vodka (alkohol, lunina) - 1 liter;
• koren hrena (olupljen) - 60 g;
• koren ingverja (olupljen) - 25 g;
• nageljnove žbice - 1 brst (neobvezno);
• zrna črnega popra - 4 kosi (neobvezno);
• tekoči med - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 žlica.

Začimbe obogatijo aromo in okus, lahko pa tudi brez njih. Med naj bo tekoč, ajdov ali lipov med je odličen. Limonin sok daje rahlo kislost in dobro uravnoteži organoleptične lastnosti.

Priprava

1. Koren hrena operemo, olupimo, narežemo na srednje trakove (debeline 2-3 cm).

2. Ingverjevo korenico olupimo in narežemo na kocke s stranico 1-2 cm.

3. Ingver in hren zložite v posodo za infuzijo - steklen kozarec. Po želji dodajte nageljnove žbice in zrna črnega popra. Nalijte alkoholno osnovo.

4. Kozarec tesno zaprite, za 5 dni ga postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Stresite enkrat na dan.

5. Nastalo tinkturo precedite skozi 2-3 plasti gaze ali kuhinjsko sito.

Koren hrena in ingverja lahko ponovno vztrajamo pri enaki količini alkohola, s čimer se čas izpostavljenosti podaljša na 8-12 dni. Precedimo, ko okus ustreza.

6. V skodelico vlijemo 50–100 ml tekočine, v njej razredčimo med in limonin sok (mešamo, dokler konsistenca ne postane homogena). Priporočljivo je, da ga ne segrevamo, da med ohrani svoje koristne lastnosti. Pripravljeni sirup vlijemo v tinkturo, premešamo.

7. Okusite hrenovo tinkturo. Po želji se sladkajte z medom.

Če je pijača preveč začinjena, jo lahko razredčite s čisto vodko ali mesečino..

8. Kozarec tesno zaprite. Prestavite v hladilnik ali klet za 1-2 dni, da se okus ustali. Lahko se pojavi usedlina (odvisno od medu).

9. Da bi bil hren prozoren, ga je dovolj filtrirati skozi vato ali kavni filter. Filtracija bo spremenila barvo, vendar na noben način ne bo vplivala na aromo in okus.

10. Končano tinkturo nalijte v steklenice za shranjevanje in dobro zaprite.

Rok uporabnosti tinkture hrena je oddaljen od neposredne sončne svetlobe do 3 leta. Trdnjava - 34-37 vol.% Postrežemo dobro ohlajeno.

P.S. Prav klasičen hren recept je v ločenem članku, obstaja minimalna sestava sestavin.