Korenčkova tinktura s koprom

Korenčkova tinktura ima prijetno zlato barvo in si jo zapomni po izvirnem okusu brez "zelenjavnih" not v aromi in pookusu. Odlična možnost za hladne in vroče mesne predjedi.

Za kuhanje lahko vzamete katero koli vrsto korenja, če so plodovi brez znakov gnilobe in plesni (problematična območja lahko izrežete). Bolj ko je aromatičen in sladek korenček, tem bolje..

Kot alkoholna osnova so primerni vodka, sladkor brez vonja ali žitni mesečnik (dvojna destilacija) ali razredčen etilni alkohol.

Recept tinkture korenja

Sestavine:

• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• korenje - 400 g;
• semena kopra - tretjina čajne žličke (neobvezno);
• med (sladkor) - 1 čajna žlička + po okusu.

Koper obogati okus, toda tinkturo naredi nekoliko bolj trdo, zato je sestavi priporočljivo dodati svežo ajdo ali cvetlični med za mehkobo, v skrajnih primerih je primeren pesin sladkor.

Kuharska tehnologija

1. Korenje olupite, naribajte na grob ribež, nato pa ga položite v enakomeren sloj (ne debelejši od 1,5 cm) na čist suh pekač, obložen s pergamentom ali silikonsko preprogo. Pustite, da se suši v pečici 2 uri pri 70-80 ° C. Po 60 minutah sušenja korenje obrnite na drugo stran in pustite vrata pečice odprta 5 minut, da odstranite vlago. Nastale korenčkove ostružke ohladimo na sobno temperaturo.

Glavna naloga sušenja je odstraniti odvečno vlago in razgraditi vse snovi, ki dajejo neprijeten zelenjavni okus, zato korenje ne bo popolnoma suho (to zahteva 6-8 ur), vendar je to dovolj za pripravo tinkture.

2. Posušeno korenje in semena kopra položite v stekleno posodo za infuzijo, prilijte alkoholno osnovo (vodko, alkohol ali lunino), dodajte 1 čajno žličko medu ali sladkorja, premešajte in tesno zaprite.

3. Vztrajajte 7 dni v temnem prostoru s sobno temperaturo. Stresite enkrat na dan.

4. Končano domačo korenčkovo tinkturo precedite skozi 2-3 plasti gaze, kašo stisnite do suhega.

5. Okusite pijačo, po okusu jo sladkajte s sladkorjem. Da zmanjšate moč, lahko naredite sladkorni sirup (vodo in sladkor zmešajte v enakih delih, zavrite, vrejte 3-4 minute, odstranite peno, nato ohladite na sobno temperaturo in dodajte končni sirup v tinkturo).

6. Korenčev liker nalijte v steklenice za shranjevanje. Prenesite v hladilnik ali klet, pustite 5-6 dni, da stabilizira okus.

Med staranjem se lahko pojavi oborina, to je normalno, za preglednost pa je dovolj, da pijačo filtriramo skozi vato.

Rok uporabnosti korenčkove tinkture je do 2 leti. Trdnjava - 32-24 vol.%.