Tinktura lupine makadamije

Izkaže se, da je tinktura makadamije zlate barve z aromo vanilije, stopljene smetane in lahkih čokoladnih odtenkov, v okusu se dobro poznajo mlečno-čokoladne in karamelne note. Pijača je zelo mehka in če dodate več sladkorja, dobite nekakšen čokoladni liker. Recept je preprost, vendar obstaja nekaj odtenkov..

Teorija

Macadamia je eden najdražjih oreščkov na svetu - stroški 1 kg v Rusiji znašajo 700-900 rubljev. Vendar tinktura zahteva le 15 g oreščkov na 0,5 litra alkoholne osnove, tinktura je razmeroma poceni..

Avstralska orehova jedrca vsebujejo do 75% maščobe, zato se za infuzijo uporabljajo samo lupine makadamije, v katerih je tudi dovolj arom in aromatičnih snovi, vendar je vsebnost maščob manjša. Posledično pijača ni tako mastna..

Lupina makadamije po moči ni slabša od aluminija, zato se pred prodajo v njej naredijo kosi. Poleg matic se prodaja tudi poseben kovinski ključ, s katerim lahko matico popolnoma odprete in dobite sredico.

Kot alkoholna osnova za tinkturo so primerni vodka, dobro prečiščen sladkorni mesec ali razredčen etilni alkohol. Osnova ne sme imeti svoje arome in okusa, da ne bi prekinila organoleptičnih lastnosti makadamije, zato žitni in sadni destilati niso najboljša rešitev, najboljša možnost je beli rum.

Pozor! Avtorji nekaterih receptov, preden vztrajajo, priporočajo najprej kuhanje in nato pečenje lupin v pečici. Ta metoda se uporablja, kadar je treba znižati koncentracijo taninov, ki jih v makadamiji ni tako veliko, ali pa pridobiti svetle karamelne odtenke po okusu, kar je v tem primeru nepraktično. Vrenje in praženje bo nevtraliziralo pomemben del edinstvene arome in okusa teh oreščkov, dovolj je, da lupino speremo v topli tekoči vodi.

Recept tinkture lupine makadamije

Sestavine:

• makadamije - 8 kosov (približno 15 g);
• vodka (mesečina, alkohol 40-45%, rum) - 0,5 l;
• sladkor (po možnosti trs) - 1 čajna žlička + po okusu.

Razlika med tinkturo in likerjem iz makadamije je v količini sladkorja. Tinkturi lahko dodate 1 čajno žličko, da zmehčate oster alkoholni okus, po infuziji in filtraciji pa sladkate po okusu. Priporočljivo je uporabljati trsni sladkor, vendar bo deloval tudi sladkorni pes..

Priprava

1. Odprite oreščke, jedrca uporabite za druge potrebe in lupino makadamije sperite s tekočo vodo, jo obrišite do suhega in jo dajte v posodo za infuzijo - steklenico ali kozarec.

2. Dodamo sladkor. Nalijte alkoholno osnovo. Tesno zaprite in večkrat dobro pretresite.

3. Vztrajajte 14 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Stresajte vsake 3-4 dni.

4. Končano domačo tinkturo lupine makadamije precedimo skozi gazo ali kuhinjsko cedilo. Če ostanejo majhni delci, filtrirajte skozi vato ali filter za kavo.

5. Napitek sladkajte s sladkorjem po okusu. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Pred pokušanjem pustite 2-3 dni v hladilniku ali kleti.

Daleč od neposredne sončne svetlobe ima tinktura makadamije rok uporabnosti do 5 let. Trdnjava - 37-38 vol.%.