Domača vodka z okusom jagode
Domača jagodna vodka se izkaže za prosojno in si jo zapomni po značilni jagodični aromi z jagodami jagode v pookusu. Za razliko od prodajalcev bo pijača naravna - brez sintetičnih okusov. Za pripravo je potreben vsaj najpreprostejši destilator (lunina).
Primerne so zrele jagode katere koli vrste. Posebno pozornost je treba nameniti aromi jagodičja - bogatejša je, boljša je, zato so domače jagode najboljša možnost..
Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, razredčen alkohol, visokokakovosten dvojno destiliran mesečnik (brez vonja) ali gin (daje lahke brinove note). Uporaba ostarelega alkohola je nepraktična, ker po destilaciji ton ekstrakta izgine.
Recept jagodne vodke
Sestavine:
- vodka (alkohol 40-45%, mesečina) - 1 liter;
- sveže jagode - 0,5 kg.
Kuharska tehnologija
1. Jagode operemo, odstranimo peclje, jagode razrežemo na 4 dele in jih damo v steklen kozarec za infuzijo..
2. Nalijte alkoholno osnovo (mora popolnoma prekriti jagode), premešajte.
3. Hermetično zaprite, za 14 dni postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Stresite vsake 2-3 dni.
4. Končano infuzijo jagod precedite skozi 2-3 plasti gaze. Kašo stisnite do suhega.
5. Tinkturo razredčimo z vodo na 18-20% (na vsak liter dodamo 1,2 litra vode), nato jo destiliramo na običajni lunini (destilator).
Če je mogoče, je priporočljivo, da jagodno kašo položite v suh lonec (napolnite največ tretjino prostornine kozarca, da se cevi ne zamašijo) ali jo obesite na gazo v kocki, da se celuloza ne pridejo v stik s tekočino, vendar le obogatijo naraščajoče hlape alkohola. Destiliranje nefiltrirane tinkture je nevarno, ostanki jagod lahko gorijo, kar pokvari aromo in okus pijače..
6. Če se vodka ali alkohol uporabljata kot alkoholna osnova, lahko frakcijo glave izpustimo, pri mesečini je priporočljivo zbrati prvih 15–20 ml izhodne količine na 1 liter absolutnega alkohola in jo izliti. Vzorčenje končajte, ko moč v curku pade pod 40%, ali "repove" zberite v ločeni posodi.
7. Končno jagodno vodko razredčimo z vodo do jakosti pitja 40-45 vol.%, Nalijemo v stekleno posodo in tesno zapremo. Preden poskusite, pustite v hladilniku 3-4 dni, da okus stabilizira. Rok uporabnosti neomejen.
Če destilata razredčite ne z vodo, ampak s sladkornim sirupom (sladkor in vodo zmešajte v enakih razmerjih, zavrite, vrejte 2-3 minute na majhnem ognju, odstranite peno, nato ohladite na sobno temperaturo), nato namesto vodke dobite prozoren jagodni liker, katerega moč lahko uravnavate po želji.
