Pitna tinktura črnega bezga z vodko (alkohol, mesečina)

Tinktura črnega bezga se spominja po bogatem jagodičastem okusu z notami mandljev in citrusov. Tehnologija kuhanja doma ima svoje značilnosti, saj se ne uporablja celuloza, ampak čisti sok..

Potrebujemo zrel črni bezeg. Nezreli in rdeči plodovi so nevarni za zdravje! Bezgovo seme vsebuje cianovodikovo kislino, zato se za tinkturo vzame le sok, ki ga predhodno prekuhamo s sladkorjem (visoka temperatura in sladkor nevtralizirata škodljive snovi v semenih).

Kot alkoholna osnova so primerni vodka, razredčena v 40-45% etilnega alkohola, dobro prečiščen mesečin (po možnosti dvojno destiliran) ali gin. V slednjem primeru se bodo pojavile brinove note..

Sestavine:

• bezgov sok - 1 liter;
• sladkor - 250-500 gramov;
• vodka (alkohol, lunina, gin) - 1 liter;
• nageljnove žbice - 3 brsti (neobvezno);
• cimet (v palčkah) - 2-3 cm (neobvezno);
• limonina lupina - iz polovice limone.

Količina sladkorja je odvisna od želene sladkosti. Ko zavre, lahko dodamo polovico in nato še enkrat sladkamo z mešanjem bezgovega sirupa z alkoholom pred namakanjem. Cimet in nageljnove žbice so za ljubitelje teh začimb. Svetujem vam, da dodate le lupinico - obogati aromo jagodičja z citrusnimi notami.

Recept tinkture bezga

1. Olupite jagode s pecljev, operite, nežno zdrobite z rokami, ne da bi poškodovali kosti. Stisnite sok skozi gazo ali kako drugače. Filtrirajte, da se znebite jam.

2. V lonec za kuhanje vlijemo čisti bezgov sok. Dodajte sladkor, začimbe in lupinico (predhodno sperite s toplo tekočo vodo, da odstranite konzervans s površine).

3. Premešajte, zavrite, kuhajte 25 minut na majhnem ognju, občasno premešajte. Nato odstavite s štedilnika, pokrijte in pustite 24 ur.

4. Nastali sirup precedite, zmešajte z alkoholno osnovo. Okusite, po želji sladkajte s sladkorjem.

5. Hermetično zaprite. Vztrajajte v temnem prostoru pri sobni temperaturi 30 dni. Ne stresajte.

6. Končno tinkturo odstranite iz usedline, za prosojnost filtrirajte skozi vato ali kavni filter. Nalijte v steklenice za shranjevanje. Zapri.

Postrežemo ohlajeno. Priporočljivo je piti več kot 100-150 ml v enem večeru, saj bezeg vpliva na kardiovaskularni sistem.

Če ga hranite v hladilniku ali kleti, je rok uporabnosti domače bezgove tinkture do 3 leta. Trdnjava - 16-18 vol.%.