Tinktura za pitje zelenega oreha
Tinktura se je spominjala po svoji bogati temni barvi in grenkem okusu z odtenki cimeta in nageljnovih žbic, sladkost lahko prilagodite po lastni presoji in uravnotežite grenkobo. Večina tinktur zelenega oreha je zdravilnih, a to je piten recept za prijetno zabavo..
Potrebujemo orehe mlečne zrelosti, v katerih lupina še ni nastala, takšne plodove zlahka prebodemo z zobotrebcem do sredine. Prav tako na lupini oreščkov ne sme biti črnljenja. Sadje je bolje pobrati tik pred kuhanjem..
Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, dvojno destilirano mesečino (brez vonja) ali etilni alkohol, razredčen na 40-45%. Optimalna osnova je grozdni destilat, ki se uporablja v italijanščini liker iz nochino oreščkov. Uživanje ostarelega alkohola je nepraktično, saj bodo orehovi toni še vedno preplavili note staranja.
Recept za tinkturo iz zelenih oreščkov
Sestavine:
- zeleni orehi (mlečna zrelost) - 40 kosov (približno 1,2 kg);
- vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 1 liter;
- cimet - 1 palica;
- nagelj - 4 brsti;
- sladkor (po možnosti trs) - 100 g + po okusu.
Majhna količina sladkorja bo zmehčala grenak okus tinkture; če ga dodate veliko, dobite tekočino. Sladkor lahko nadomestite tudi s svežim ajdovim medom..
Priprava
1. Oreške operemo in narežemo na 4-6 kosov.
Pozor! Priporočljivo je delati v rokavicah za enkratno uporabo, sicer bo na rokah ostal rumen odtenek (zeleni oreščki vsebujejo veliko joda), ki jih bo težko sprati.
2. Sadje zložite v steklen kozarec za infuzijo. Dodamo sladkor, cimet in nageljnove žbice.
3. Nalijte alkoholno osnovo (alkohol naj popolnoma prekrije matice). Premešajte, tesno zaprite.
4. Pustite 60 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Stresite enkrat na teden.
5. Končano orehovo tinkturo precedite skozi 2-3 plasti gaze, za prosojnost lahko dodatno filtrirate skozi vato.
6. Okusite pijačo, po želji jo sladkajte s sladkorjem ali medom. Nalijte v steklenice za shranjevanje. Pustite v hladilniku ali kleti 4-5 dni, da okus stabilizira, optimalno še 25-30 dni, da v celoti razvijejo organoleptične lastnosti.
Ko je tinktura zelenih orehov shranjena na mestu, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki, je do 3 leta. Trdnjava - 32-34 vol.%.
