Domača mandljeva tinktura

Mandljeva tinktura je pridobljena z značilno aromo in okusom sadja. Pijača bo všeč ljubiteljem oreškov. A to ni Amaretto, kot obljubljajo avtorji nekaterih receptov. Značilen mandljev okus lahko okrepimo s praženjem oreščkov ali dodajanjem suhih sliv s koščicami.

Potrebujete običajne (sladke) mandlje. Grenko, ki se uporablja za pridobivanje olj in esenc, ni primerno zaradi specifičnega okusa in dovolj visoke vsebnosti cianovodikove kisline.

Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, mesečino (destilat) dvojne destilacije, razredčen alkohol (40-45%) ali konjak. Slednja možnost je najbolj optimalna, saj daje hrastove note staranja, ki se dobro ujemajo z mandljevim okusom..

Količino sladkorja lahko dodamo poljubno, prilagodi sladkost od tinkture do likerja. Suhe slive izboljšajo mandljevo noto, toplo priporočam, da jih dodate, če se vodka ali mesečina uporabljata kot alkoholna osnova.

Recept mandljeve tinkture

Sestavine:

• vodka (konjak, lunina) - 0,5 l;
• sladki mandlji - 150 g;
• sladkor - 50-150 g (po okusu);
• voda - 50-100 ml (za zmanjšanje trdnosti ni potrebno);
• suhe slive s koščicami - 2 kosa (neobvezno).

Priprava

1. Za izboljšanje arome in okusa je priporočljivo, da mandlje rahlo popražite: oreščke v enem sloju položite na suh pekač, temeljito očiščen iz olja, v pečico, ogreto na 160 ° C, pustite 10 minut. Med pečenjem mešajte vsake 2-3 minute in pazite, da mandlji ne zažgejo. Končne oreške ohladimo na sobno temperaturo.

2. Mandlje zdrobite na majhne koščke in jih dajte v kozarec za namakanje. Po želji dodajte suhe slive. Nalijte alkoholno osnovo (oreške mora popolnoma prekriti, po potrebi dodajte še več). Zmešajte.

3. Kozarec tesno zaprite. Vztrajajte v temnem prostoru pri sobni temperaturi 20 dni. Stresite vsake 2-3 dni.

4. Končano mandljevo tinkturo precedite skozi 2-3 plasti gaze ali kuhinjsko cedilo, orehovo pulpo stisnite na suho (ni več potrebno). Tekoči del filtrirajte skozi vato ali kavni filter.

5. Napitek sladkajte s sladkorjem po okusu. Da zmanjšate moč, lahko naredite sladkorni sirup: zmešajte vodo in sladkor, zavremo, vremo 2-3 minute, odstranimo peno, nato ohladimo na sobno temperaturo.

6. Tinkturo (liker) nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Pustite vsaj 2-3 dni v hladilniku ali kleti, da stabilizira okus. Sčasoma se bo pojavila oborina, zato lahko pijačo spet filtriramo skozi kavni filter ali vato.

Rok uporabnosti domače mandljeve tinkture je do 2 leti. Trdnjava - 23-28 vol.