Tinktura dimljene hruške

Tinktura dimljene hruške se je spomnila po bogati aromi hrušk, okusu z odtenki prekajenega mesa in rahlem vojvodininemu priokusu. Dobra možnost za alkohol, ko so tradicionalni sadni likerji že siti.

Hruške ni mogoče posušiti cele, zato so obrtniki pripravili še en način, kako dolgo obdržati sadje - kajenje. Prekajene hruške lahko kupite na tržnici ali v supermarketu. Primerna je katera koli sorta, pomembno je le, da imajo plodovi prijeten vonj, na površini pa ni plesni in gnilobe.

Kot alkoholno osnovo lahko vzamete v trgovini kupljeno vodko, dvojno destilirano sadje ali sladkorni mesec, razredčen v 40-45% etilnega alkohola ali konjaka. V slednjem primeru bo tinktura imela note staranja, ki se dobro ujemajo s hruško..

Recept tinkture dimljene hruške

Sestavine:

• prekajena hruška - 25-40 g;
• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• pomarančna lupina - iz polovice srednjega sadja (neobvezno);
• rozine - 20 g (neobvezno);
• sladkor - po okusu.

Bolj kot je dimljena hruška, močnejša je aroma hruške in bogatejši je okus tinkture, vendar pri visokih koncentracijah napitek postane preostra. Pomarančna lupina obogati organoleptik z citrusnimi notami, rozine pa dajo rahlo sladkobo in zmehčajo okus. Sladkor je najbolje dodati na koncu, prilagajanje sladkosti pijače od tinkture do likerja.

Kuharska tehnologija

1. Prekajeno hruško rahlo sperite v topli vodi in jo dajte v posodo za infuzijo. Po želji dodajte rozine in pomarančno lupinico (pomarančo najprej operite v vroči vodi in obrišite do suhega, odstranite samo lupinico brez bele grenke celuloze).

2. Nalijte alkoholno osnovo. Premešajte, tesno zaprite.

3. Vztrajajte 2 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Če je bila uporabljena samo hruška, napitek precedite skozi gazo in steklenico za shranjevanje.

Če tinktura vsebuje druge sestavine (rozine, pomarančna lupina), hruško odstranite in pustite še 4 dni, nato precedite skozi gazo, rahlo stisnite torto.

Prekajeno hruško lahko ponovno uporabimo tako, da čas infundiranja podaljšamo na 3-4 dni.

4. Okusite pijačo, po želji sladkajte s sladkorjem. Nalijte v steklenice za shranjevanje. Pustite v hladilniku ali kleti vsaj 2 dni, da se okus ustali.

Jakost domačega likerja iz dimljene hruške je 32-37 vol.%. Rok uporabnosti proč od neposredne sončne svetlobe - do 3 leta.