Domači ličijev liker z apnom
Domač likijev liker ima okus po vrtnični marmeladi z notami ribeza, jagod in belega grozdja v pookusu, limeta pa aromo obogati s citrusnimi toni in daje rahlo kislost. Tehnologija priprave je standardna in ne bo povzročala težav niti za destilarne začetnike.
Za alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, dobro prečiščen nevtralni destilat z dvojno destilacijo (mesečina) ali etilni alkohol, razredčen na 40-45%. Star alkohol bo preglasil nežno aromo in okus eksotičnega sadja.
Sestavine:
- vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 kg;
- jagode ličija - 0,5 kg;
- apno - 1 kos;
- sladkor - 100-200 g (po okusu).
Med se ne ujema s sadjem ličija, zato je bolje vzeti sladkor in po možnosti trsni sladkor. Na četrti stopnji priprave lahko dodate 80-100 g sladkorja, nato pa po infuziji napitek sladkate do želenega stanja.
Recept za ličji liči
1. Olupite jagode ličija in odstranite semena. Kašo položite v steklen kozarec.
2. Apno sperite v tekoči vodi in ga obrišite do suhega, da odstranite konzervans s površine, ki se uporablja za obdelavo sadja za dolgoročno skladiščenje..
3. Z nožem ali zelenjavno lupino odstranite lupinico apna - zgornji zeleni del lupine brez bele kaše.
4. V kozarec ličeve kaše dodajte lupino apna in v kozarec iztisnite limetin sok. Nalijte sladkor in vlijte alkoholno osnovo (vodka, alkohol, lunina). Premešajte, tesno zaprite.
5. Posodo prestavite v temen prostor s sobno temperaturo, pustite 12 dni. Enkrat na dan kozarec pretresite.
6. Nastalo infuzijo precedite skozi 2 sloja gaze, rahlo stisnite kašo.
7. Okusite pijačo. Po želji sladkajte z dodatnim sladkorjem. Napitek nalijte v steklenice za shranjevanje in dobro zaprite. Postrežemo ohlajeno.
V celulozi ličija je veliko pektina, zato bo tekočina motno bela, filtracija skozi vato ali kavni filter ne bo pomagala, to je značilnost pijače.
Rok uporabnosti domačega ličijevega likerja je oddaljen od neposredne sončne svetlobe do 2 leti. Trdnjava - 22-25 vol.%.
