Kvass iz rozin kruha: domači recepti
Menu
Glavne sestavine:
Kruh je tradicionalna slovanska pijača, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Kvass izboljšuje delovanje prebavil, obogati mikrofloro telesa, stabilizira presnovo in izboljša delovanje skoraj vseh telesnih sistemov. Vse prednosti tega čudovitega napitka so razložene z njegovo naravnostjo in sestavinami..
Sestavine
- 4 l vode;
- 0,5 g Čl. sladkorja
- 5 rezin belega kruha;
- 10 g rozin;
- 1 tsp suhi kvas.
Kako narediti kvass iz kruha in rozin s kvasom
Kvassa ni mogoče piti samostojno, ampak ga uporabiti tudi kot sestavino drugih jedi: želejev, krušnih želejev, hladnih juh, na primer okroške omake ali postreženih z mesom.
Poskusite pripraviti eno od naslednjih vrst kvasa iz kruha in rozin po receptih, ki se prenašajo iz roda v rod in se prepričajte, kako okusna in zdrava je ta pijača - kvass.
Pozimi lahko iz kruha in rozin naredite kvasovke, poleti pa je še posebej dobro - penasto in šumeče, samo iz hladilnika, v vročini - sanje, ne pijača. Postrežemo ga lahko tako na praznični mizi bodisi navadni družinski obrok, primerno bo kadarkoli.
Kruh vlijemo v vrelo vodo in počakamo, da se voda ohladi na 35 stopinj. Kvas in sladkor raztopite v ohlajeni tekočini in počakajte nekaj ur pred mehurčkom. To bo signal, da je čas, da kvass prepražimo, prelijemo v steklenice, ki vsakemu dodamo nekaj lupine in tesno zapremo.
Steklenice postavite v hladilnik in naslednji dan servirajte kvass na mizo.
Po želji lahko v pijačo dodate več sladkorja, cimeta, mete ali limonine mešanice.
Kvass iz kruha s temnimi in svetlimi rozinami
Za kvass iz kruha lahko izberete katero koli rozino, vendar verjamemo, da bo postala bolj penasta in ostrega okusa, če vzamete mešanico 2 vrst jagodičja. Kruh bo ustrezal kateri koli temni sorti, na primer Borodinsky ali Custard s semeni kumine.
- 3 l vode;
- 4 rezine rženega kruha;
- 4 žlice. l sladkorja
- 10 g lahkih rozin;
- 10 g temnih rozin;
- 1 g suhega kvasa.
Kruh zavijte v rudeče krekerje v pečici ali ponvi in ga položite v 3-litrsko posodo. Prelijemo preostale sestavine in napolnimo s čisto toplo vodo, na koncu mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Posodo ohlapno pokrijemo s pokrovom ali krpo in jo pustimo en dan.
Po enem dnevu napitek filtrirajte, ga steklenico in pošljite v hladilnik za nadaljnje 3 dni, da se bo domači kvass iz kruha z rozinami popolnoma prilegal.
Domač kvass iz borodinskega kruha z rozinami
Všeč bi si bili tudi domači kvašeni rženi kruh z rozinami na medu. Njegov okus spominja na sodček iz otroštva, rozine dodajo ostrino in penavost, a medena aroma je preprosto neverjetna..
- 10 l vode;
- 800 g borodinskega kruha;
- 400 g sladkorja;
- 50 g rozin;
- 2 žlici. l medu;
- 2 tsp suhi kvas.
Samovoljno narežemo enak kruh na enake rezine in rjavega v pečici, kot da bi krekerji zagoreli. Dno fermentacijske posode pokrijemo s končnimi krekerji in jih potresemo s sladkorjem.
Med v vodi ločeno raztopite med in nato vstavite kvas. Ko se kvas popolnoma raztopi, to medeno mešanico nalijte na krekerje, na vrhu nalijte rozine in vse nalijte v čisto toplo vodo skoraj do vrha.
Posodo pokrijemo s krpo in jo pustimo na soncu 1-2 dni, odvisno od vročine. Vroče je - 1 dan, hladneje - 2, če pa je vreme povsem hladno, nič ne bo delovalo, pomembno je, da fermentacija postane topla.
Vsak dan odprite in okušajte kvas iz rženega kruha in rozin in ko se njegova sladkost umiri in se pojavi ostra kislost, bo pripravljen.
Nato z pijačo z žlico previdno odstranite rezine kruha, ki plavajo na površini iz pijače, jih odložite v ločeno posodo in shranite v hladilniku - to je kvasovka za naslednjo porcijo kvasa.
Preostalo tekočino filtriramo in nalijemo v steklenice, ki jih hranimo v hladilniku.
Pri nadaljnji pripravi z uporabo že pripravljene kisle kaše kvas ni več potreben, namesto njih same štručke kruha.
Klasični kvass brez kvasa iz kruha in rozin
Klasični kvass brez kvasa iz kruha in rozin je primeren za vse tiste, ki se izogibajo kvasnim izdelkom.
- 2,5 litra vode;
- 400 g rženega kruha brez kvasa;
- 3 žlice. l sladkorja
- 20 g rozin.
Rezite kruh, rjav v pečici, dajte na dno posode za fermentacijo in prelijte kuhano vodo. Preostale sestavne dele položite v posodo, premešajte, ovite vrat posode s krpo in kozarec postavite na toplo mesto.
Po 3 dneh filtrirajte kvass, steklenico in shranite na hladnem.
Blato, ki ostane po filtriranju, kvass je treba ohladiti tudi za naslednji kvas. Nato morate v to kislo testo dodati krekerje in vse druge stopnje kuhanja so enake. Kvass iz pivine pripravljamo nekoliko hitreje kot prvi obrok, dan v 1,5-2.
Kvass iz rjavega kruha in rozin po starem receptu
In zadnji kvass črnega kruha in rozin po starem receptu poživi, povrne moč in poteši žejo. Lahko ga kuhate iz katere koli vrste kruha, najbolj okusna in aromatična pijača pa je pridobljena iz temnih sort. Ljubitelji sladkega lahko delež sladkorja podvojijo ali celo potrojijo.
- 5 l vode;
- 500 g rženega kruha;
- 250 g sladkorja;
- 20 g svežega kvasa;
- 10 g temnih rozin.
Kruh drobno sesekljamo in v pečici porjavi. Temnejši je kreker, bolj začinjena in temna bo končna pijača..
Krekerje in toplo kuhano vodo dajte v posodo za nadaljnjo fermentacijo, posodo pokrijte s krpo in postavite v topel kotiček prostora za 2 dni. Če ni časa čakati, to mešanico samo vrejte pol ure.
Kvas razredčimo v filtrirani infuziji kruha, dodamo 200 g sladkorja in dobro premešamo. Posodo tesno zaprite in jo pustite še pol dneva..
Zdaj je pijača skoraj pripravljena: za shranjevanje jo je treba ustekleničiti, dodati preostali sladkor in rozine ter premešati. Steklenice močno privijte in pustite še 5 ur v istem kotu.
Po tem času kvas za 4 ure prestavite v hladilnik, po katerem ga lahko varno postrežete do mize.