Najboljših 5 receptov za domači kvass starter

Pravi kvass (tako imenovani živi) je nizkokalorični izdelek, pridobljen kot rezultat dvojne fermentacije (mlečna kislina in alkohol). Odlično poteši žejo, blagodejno vpliva na telo, pomaga pri odpravljanju škodljivih snovi in ​​hujšanju. Tak izdelek ugodno vpliva na prebavo in presnovo. Je odličen vir aminokislin, kalcija vitaminov skupine B in C..

• Rozine.
• Draga.
• Poprova meta.
• Listi črnega ribeza in druga zelišča.
• Sadje.
• Jagode.
• Čaj (obstaja ločen recept za čajni kvas).

Poleg tega obstaja veliko tehnologij za pripravo tega koristnega izdelka. Iz istih sestavin lahko naredite popolnoma različne pijače..

Brez kvasa

Potrebovali boste:

• Rženi kruh - 200 gr.
• Sladkor - 4 žlice. žlice.
• 2 žlici. žlice rozin.
• Voda - 1 L.

Kuhanje:

• Kruh narežemo in prisluhnemo v pečici. Kruh je treba hraniti v pečici 2–4 minute, dokler se ne pojavijo vonj in zlata skorja. Prekomerno izpostavljeni krekerji v pečici niso vredni, da pijača ne bo grenka.
• V skledo dajte krekerje, dodajte vodo (temperatura je približno 25 stopinj), dodajte sladkor in rozine.
• Posodo pokrijemo z gazo ali katero koli naravno krpo. Ne pokrivajte s pokrovom!

• Postavite gostovanje na toplo mesto. Po 24 urah se pojavijo znaki fermentacije - kisel vonj in pena.
• Za pripravo pijače končno kislo testo prelijemo z 2 litra tople vode in vztrajamo še dva dni.
• Po tem času se izdelek filtrira, ustekleniči in očisti v hladilniku..

Pozor!! Pred dodajanjem kvas ne smete umiti rozin, saj na njegovi površini obstajajo glive, ki aktivirajo postopek fermentacije.

Kvass brez kvasa bo vseboval manj alkohola, mehkejši in ugodnejši za črevesno mikrofloro.

Podroben recept za pripravo kvasa s kvasom brez kvasa boste videli v tem videu:

Iz koncentrata "Suhi kvass"

Potrebovali boste:

• 1/4 štruce temnega kruha.
• Voda - 3 L.
• Sladkor - 4 žlice. žlice.
• 2 žlici. žlice koncentrata suhega kvasa.
• Suhi kvas - pol čajne žličke.
• Temne rozine - 30 gr.

Kuhanje:

• Iz kruha naredite krekerje, zložite posodo in nalijte vodo pri sobni temperaturi (ne višji od 30 stopinj).
• Vztrajajte 30 minut.
• Po tem času dodajte koncentrat "suh kvass".
• Kvas razredčimo v 1/2 skodelice tople vode in dodamo tja, nato damo rozine.
• Pustite pločevinko prihodnje pijače pri temperaturi 25–27 stopinj 12 ur.
• Na koncu fermentacije napitek napite skozi gazo ali laneno krpo in postavite v hladilnik.

Preostala usedlina se ne zavrže, uporablja se za pripravo druge serije kislega testa.

Če želite pripraviti drugo serijo, v kozarec dodajte staro kislo testo:

• 4 žlice sladkorja.
• Voda - 3 L.
• 2 žlici suhega kvasa.

Ne dodajte kvasa! Ponovite celoten postopek še enkrat. Pijača iz druge serije bo bolj ostrega in bogatega okusa. To dejanje lahko ponovite do 4-krat.

Pomoč. "Suhi kvass" je koncentrat, namenjen pripravi kvasa. Pripravljen je na osnovi ržene moke ali zdrobljenih krekerjev in rženega slada. Sladkor in kvas nista del koncentrata.

Naučite se, kako narediti kislo testo za kvass iz koncentrata Dry Kvass iz tega videoposnetka:

Z belim kruhom

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1/4 štruce lahkega kruha.
• Kuhana voda - 1 l.
• Sladkor - 4 žlice. žlice.
• 1/2 žličke suhega kvasa.
• 30 g lahkih rozin.

Kuhanje:

• Kruh narežemo na kvadratke in pečemo v pečici do zlato rjave barve.
• Dobljene krekerje nalijemo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo.

• Ohladimo, dodamo sladkor, rozine in kvas (raztopljen v topli vodi).
• Vse pokrijemo in pustimo vreti en dan (sobna temperatura ni nižja od 25 stopinj).
• Ferment lahko uporabimo za pripravo 3 litrov pijače.

Pijača iz belega kruha ima zlato barvo in blažji okus..

Pozor!! Za pripravo starterjeve kulture vzemite samo svež kvas (datum poteka preberite na embalaži), sicer pijača preprosto ne bo delovala.

Oglejte si video, ki prikazuje recept za pripravo kvasa za beli kruh:

S kvasom

Sestavine

• Štručka iz rjavega kruha, narezana na koščke in posušena v pečici.
• 1 liter vrele vode.
• Kvas - 20 g.
• Rozine - približno žlica.
• Listi mete (suhi ali sveži).

Kuhanje:

• Rezine ocvrtega kruha prelijemo z vrelo vodo in pustimo 45 minut (priporočljivo je, da uporabimo pomladno ali filtrirano vodo).
• Tekočino odcedite, dodajte sladkor, zdrobljene metine liste in kvas.
• Pustimo vreti 12 minut na toplem.
• Za pripravo kvasa fermentiramo vlijemo s petimi litri tople vode (30 stopinj) in pustimo še 12 ur.
• Na koncu procesa fermentacije se izdelek filtrira skozi naravno tkanino in ustekleniči..
• V vsako steklenico dodamo 4-6 rozin, jih zapremo s pokrovom in očistimo na hladnem.

V tem videoposnetku je prikazan recept za pripravo kvasa iz kvasa s kvasom:

Za okroshko

Sestavine

• Voda 0,7 litra.
• 1/2 štruce belega kruha.
• Sladkor - 25 g.

Kuhanje:

• Rezine kruha in rjavega v pečici.
• Krekerje dajte v kozarec in prelijte z vročo vodo.
• 30 minut namakajte na toplem..
• Dodajte sladkor in kvas, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Mešanico vlijemo 12 ur pri temperaturi 25 stopinj.
• Nastalo kislo testo prelijemo s 3 litri tople vode in vztrajamo 2 dni. Nato filtriramo, nalijemo v posode, tesno plute.

• Pijačo shranjujte v hladilniku, steklenice pa vodoravno.

Posebnost okroshny kvass je kislina. Navadni kvass ni primeren za okroshka, saj je presladka. Za pripravo poletne juhe je bolje uporabiti kislo lahko pijačo..

Pozor!! Ko se kvass stekleniči, jih nikakor ni treba napolniti do vrha, saj se postopek fermentacije nadaljuje in pokrov lahko odtrgate. Steklenica je napolnjena v 3/4 prostornine in shranjena v hladilniku v vodoravnem položaju. Občasno morate odpreti pokrov in sprostiti nakopičen plin.

Naravni kvass je odlična alternativa sladkim pijačam. Poleg tega, da ima uporabne lastnosti, je tudi popolnoma varen in enostaven za pripravo. Nekatere vrste tega izdelka (sadje, jagodičje, sladko) so zelo priljubljene pri otrocih. In medtem ko se ne morete bati za njihovo zdravje. In zahvaljujoč velikemu številu receptov, bo vaša hiša vedno imela različne zdrave pijače..