Kvass med in začinjen
Glavne sestavine:
Vsi poznajo sladko-kisel okus te rahlo šumeče pijače. Kvass so pripravljali v starodavni Rusiji, uporabljali so aromatična zelišča, jagode in med. Slabo alkoholno pijačo so tradicionalno več dni pripravljali iz sladovine in sadnih sokov, zdaj jo je mogoče pripraviti v nekaj urah iz že pripravljenih koncentratov, ki jih v najbližji trgovini ni težko najti.
Kljub temu vsaka gostiteljica ve, da okusa naravnih izdelkov ni mogoče primerjati s koncentrati. Narediti pijačo kruha doma sploh ni težko. Medovinsko začinjen kvass je iz razpoložljivih izdelkov narejen v samo nekaj dneh.
Sestavine
- Voda - 5 litrov
- Začimbe (hmelj, ingver, kardamom, klinčki) - po okusu
- Med - 600 gr
- Citronska kislina - 20-25 gr
- Kvas za kruh - 2-2,5 Art. žlice (razredčene v vodi)
- Rozine - 50 gr
Kako kuhati medu začinjen kvass
Dodajte svoje najljubše začimbe po svojem okusu na kos gaze in tesno zavijte v vozel.
V veliko emajlirano ponev nalijte vodo, vanjo spustite šopek zelišč in na srednji vročini zavremo. Količino in nabor začimb lahko vzamete po svojem okusu, če ne marate zelo začinjene pijače, se omejite na hmelj in cimet.
Odstranite vodo iz začimb z vročine in ohladite na 39-40 stopinj.
Dodamo med in citronsko kislino, lahko dodamo malo soka in sveže limone. Dobro premešamo in odložimo, dokler se medeno začinjena voda ne ohladi na sobno temperaturo.
Preden skuhate kvasovke, začinjene z medom, boste morali pripraviti kvas. Kvas razredčite v topli vodi, lahko uporabite suh kvas.
V ohlajeno juho dodamo kvasno vodo in rozine, spet dobro premešamo in pustimo na toplem mestu za fermentacijo.
Po 12 urah lahko kvass nalijete v pločevinke ali steklenice - s pomočjo lijaka in kosa gaze napite pijačo.
Po tem je treba kozarce ali steklenice tesno zapreti in hladiti, da se ustavi fermentacija, sicer bo kvass zelo močan. Ne pustite, da se kvas roti dlje kot en dan!
Lahkotna peneča pijača bo pripravljena čez nekaj dni. Kvaso postrezite k mizi ohlajeno.