Kuhanje kvasa iz otrobov
Glavne sestavine:
"Borsh Akru" je moldavski nacionalni preliv s kislo kvasovo juho, ki je pripravljen iz koruzne moke, pšeničnih otrobov in mladih svežih češnjevih vejic. Lahka kisla pijača prijetno osveži v vročem vremenu, zato jo pripravljajo v vsakem domu.
Sestavine
- Bran - 3-4 skodelice
- Topla voda - 1-1,5 L
Bran Kvass recept
Kvass iz otrobov je zelo preprost za pripravo. Za pripravo pijače morate mešanice mešati s toplo vodo, da naredite zelo tekočo kašo. Dodamo rezino črnega ali belega kruha, pokrijemo s čisto brisačo, damo na toplo mesto za en dan. Mešanica naj fermentira.
Po receptu lahko dodate mlade vejice češenj, druge dodate malo svežega kvasa in sladkorja. Vse to mora nujno fermentirati na toplem. Nato vsakič, ko filtrirate kvass, naslednjič odložite prvi nastali kvas. Shranjevati ga je treba v hladilniku..
Pripravite jedi za pripravo kvasa. Glineni lonec je idealen, če pa ne, bo to naredil 3-4-litrski steklen kozarec..
Pšenični otrobi zmešajte s koruzno moko. Navlažite s hladno vodo. Mešanico dobro ovijte.
Zavremo vodo skupaj z mladimi češnjevimi vejicami ali listi, dodamo čisto vodo. Pozimi lahko dodate suhe vejice.
Nalijte otrobe z vrelo vodo do 3/4 prostornine, ne mešajte. Pustimo, da se ohladi.
Dodamo kvas, dobro premešamo. Na vrh obvezno položite rezino rženega ali belega kruha.
Pokrijte z obrnjeno majhno omako za čaj. Spet dobro zavite, postavite na toplo mesto za fermentacijo.
Med fermentacijo naj se otrobi dvignejo in nato naselijo. Če se ne nasedete, morate mešati z leseno žlico. Pripravljen kvass vlijemo v kozarec, damo v hladilnik, hrani se 2-3 tedne.