Hrenov kvass: stari in alternativni recepti
Menu
Glavne sestavine:
Uporabno starodavno zdravilo za več kot sto tegob, koren hrena, je našlo široko uporabo tako v preteklosti kot v sodobni ljudski medicini. Korenjev sok poveča kislost v želodcu (uporablja se za anacidni gastritis) in ima antibakterijske lastnosti (za prehlad in nekatere vnetne bolezni). Prav tako uporaba hrena izboljša apetit in črevesno motoriko, pomaga pri lajšanju oteklin itd. Itd. In to je le majhen del spektra uporabe te korenine..
Sestavine
- 4 l vode;
- 800 g rženih krekerjev;
- 500 g sladkorja;
- 100 g hrena;
- 100 g medu;
- 25 g kvasa.
"Petrovsky kvass" iz hrena po starem receptu
Hren prinaša enake neverjetne lastnosti pijačam, pripravljenim z njegovo uporabo, na primer v kvasi. Recepti hrenovega kvasa so prišli k nam iz antike, ko so jih povsod pili in uporabljali v različne namene. Dolgo časa so takšno pijačo pripravljale žene možem, matere pa sinove, saj še vedno obstaja prepričanje, da hren znatno poveča moško moč in vzdržljivost. Zdaj nekateri menijo, da je ta pijača eksotična, kar pa ne poniža njenih poživljajočih in osvežilnih lastnosti..
Stari recept za kvass iz hrena, imenovan tudi Petrovsky kvass, je pripravljen na medu. Postrežemo ga z mesnimi jedmi, v skladu z njihovim okusom, in se odlično ujema s številnimi začimbami..
Proporcije so navedene na 5 l končnega izdelka. Končni pijači lahko dodate nekaj listov mete, kar je še posebej dobro v vročini.
Za izdelavo drobtin drobno sesekljamo kruh in ga pečemo v pečici na 200 stopinj do mraka..
Pripravljene krekerje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2 uri, nato filtriramo. Počakajte, da se tekočina ohladi na 35 stopinj, nato dodajte sladkor in kvas ter dobro premešajte.
Nadaljnji postopek fermentacije bo trajal od 6 ur na dan, odvisno od temperature v sobi (hitreje v vročini).
V končni izdelek zmešamo nariban hren in med, temeljito premešamo, stekleničimo in shranimo v hladilniku.
Kako narediti hrenov kvass z rozinami
Ne moremo omeniti, kako narediti hrenov kvass, alternativo prej omenjenemu receptu na nek način, vendar brez sladkorja in z bolj izrazitim, "živahnim" okusom. Ta pijača, pripravljena doma, je zelo dobra za pitje na prostem, pod žarom ali na počitnicah z želejem - skoraj klasična kombinacija okusa. Ljubitelji akutne lahko povečajo vsebnost hrena v sorazmerju.
- 4 l vode;
- 800 g rženih krekerjev;
- 100 g medu;
- 100 g naribanega hrena;
- 50 g rozin;
- 20 g kvasa.
Vse faze priprave so podobne preteklim, vendar se kljub temu ponavljamo. Že pripravljene krekerje nalijemo vrelo vodo in jih, potem ko jih držimo 4 ure, odcedimo.
Po dodajanju kvasa počakajte še 6 ur.
Nato vmešamo nariban hren in med, steklenico, v katero dodamo malo rozin in pustimo stati še 2 uri.
Zdaj lahko kvass postrežete na mizi ali ga shranite na hladnem do pravega trenutka..
Hrenov kvass s svežim rjavim kruhom
Kvass je pripravljen iz hrena ne samo z rženim kruhom, ampak tudi z drugimi sortami temnega kruha, na primer Darnitsky ali ukrajinski. Prav temne sorte kruha dajejo tej pijači poseben okus, poleg tega pa ta recept ne zahteva, da se krekerji posušijo, kar močno pospeši pripravo sestavin. Iz tega števila komponent dobite 1 liter pijače.
- 1,2 l vode;
- 200 g črnega kruha;
- 50 g sladkorja;
- 30 g hrena;
- 20 g temnega medu;
- 8 g kvasa.
Na tanko rezite svež črni kruh in postavite v vrelo vodo za 6 ur..
Po tem času je treba tekočino odcediti, filtrirati in vse ostale sestavine, razen medu, ki ji dodamo. Pričakujte še 6 ur.
V tem času bo kvass začel ustvarjati peno, priporočljivo je, da ga še enkrat obcedite in zmešate z medom. Stekleničko nalijemo in hladimo še 2 dni pred serviranjem..
Recept za kuhanje hrena in ingverjevega kvasa
Če so vam bile všeč prejšnje možnosti za kvass, potem vas bo zanimalo, kako se naučite kuhati kvass iz hrena in ingverja. Takšen kvass lahko obogatite z zelišči (na primer dodajte meto ali limonino mešanico), listih (na primer češnje ali črni ribez), suho sadje in jagode. Proporcije temeljijo na 3 l končne pijače, priprava bo trajala približno 2,5 ure.
- 3 l vode;
- 1 kg rženih krekerjev;
- 100 g rozin;
- 100 g medu;
- 100 g sladkorja;
- 20 g ingverja;
- 10 g hrena;
- 25 g kvasa.
Kruh sušite v pečici, dokler temne prepeče, in če imate pripravljene prepeče, jih v 200 minutah porjavi na 200 stopinj. Sesekljajte ali sesekljajte jih naključno in jih odložite v velik lonec ali sod.
Prelijte vrelo vodo nad krekerje, pokrijte s krpo in počakajte 4 ure.
Nato infuzijo filtrirajte, zmešajte s sladkorjem in kvasom, ponovno pokrijte in počakajte še en dan.
Končni kvas ocedite, dodajte mu preostale sestavine in po želji začimbe, steklenico, pluto in shranite v hladilniku.