Kako narediti alkoholni kvas doma?

Vsi poznajo tako tradicionalno rusko pijačo kot kvass. Danes je proizvod mlečne kisline in alkoholnega vrenja, ki vsebuje največ 1,2% alkohola..

Tak kazalnik ne ustreza vsem. In za tiste, ki raje močnejše pijače, je bil razvit recept, kjer lahko vsebnost alkohola prilagodite po želji, ne da bi spremenili klasični okus. Narediti alkoholni kvas doma je dovolj enostavno.Kvass

  • svež kvas (5 g suhega ali 30 g stisnjenega);
  • voda - 5 l;
  • krekerji - 300 g ali rjavi kruh - 500 g;
  • sladkor - 0,5-1,5 kg;
  • citronska kislina.

Sestavni deli so najbolje v emajlirani ali stekleni posodi. Dovoljena je tudi prehrambena plastika..

Ne priporočamo mešanja sestavin v kovinski posodi, da med fermentacijo ne pride do oksidativnih procesov. Namesto kruha in krekerjev pogosto jemljemo sadje (jabolka, hruške) ali sadni sok. Za boljšo fermentacijo boste potrebovali tudi peščico rozin..

Preprost in hiter recept za pijani kvassKvass1

Kuhan kvas doma lahko pripravimo na ta način:

  1. Kruh, narezan na koščke velikosti približno 2-4 cm, damo v pečico, segrejemo na + 180 ° C in ocvremo do zlato rjave barve, zaradi česar kvass dobi poseben okus. Poleg tega je močnejše praženje, prijetnejše grenkobe v končnem izdelku.
  2. Prepečenec damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo v količini 3 l in vztrajamo pod pokrovom 3 ure.
  3. Tekočina se filtrira skozi gazo in prelije v fermentacijsko posodo. Za to lahko uporabite stekleni kozarec. Mokre krekerje iztisnemo, znova vlijemo 2 l vrele vode in po 1 uri tudi filtriramo, stisnemo drobtino, ki jo vržemo ven.
  4. V mešanico med seboj infuzije dajte citronsko kislino, kvas in 300 g sladkorja. V procesu fermentacije bo sladkost in moč uravnavala njegova vsebnost. Če želite dobiti 12-13% alkohola, morate dati 1,5 kg peska.
  5. Vsebino premešamo in postavimo na toplo, temno mesto za 10 ur. Če se v posodi pojavi pena, se zasliši šiškanje, kar pomeni, da je tekočina fermentirala.
  6. Za oceno moči in okusa lahko poskusite kvass. Če je pijača nesladkana in je trdnost majhna, nato dodajte 200 g sladkorja in pustite še 5 ur. To ponavljamo, dokler ni zaželena vsebnost alkohola. Najmočnejši kvass je lahko največ 13 °.
  7. Pločevinko s pijačo damo v hladilnik in pustimo 6 ur. Temperatura naj se spreminja od +1 do + 14 ° S. Fermentacija pri nizki temperaturi preneha, sladkor pa se ne predela v alkohol. Končni izdelek hranite na hladnem mestu največ 10 dni.

Kuhanje Apple Kvass-a

Pijani kvass lahko naredite ne samo iz ocvrtih kruhovih skorj, ampak tudi iz sadja. Jabolčni kvasovka ni samo poživljajoča in okusna, ampak tudi pijača, ki je za zdravje precej zdrava, ki krepi telo in izboljša delovanje. Za njegovo pripravo boste potrebovali jabolka, katerih vrsta in kakovost v resnici ni pomembna. Priporočite lahko bel nadev ali Antonovko, saj so plodovi tega drevesa najbolj dišeči in kisli.

Kvas v tem receptu ni potreben, ker bo zaradi granuliranega sladkorja in kisline v plodovih potekala fermentacija.

Ta pijača je okusna in enostavna za pripravo:

  1. Najprej morate očistiti jabolka s pecljev in izrezati jedra. Neto teža izdelka mora biti 5 kg.
  2. Plodove narežite na velike rezine, dajte v emajlirano ponev, nalijte sladkor in nalijte vodo. Mešajte naj leseno žlico ali palico, sladkor mora biti popolnoma raztopljen.
  3. Da bi pijači dodali še večjo aromo, je lepo dodati limono, ki jo najprej vlijemo vrelo vodo 2 minuti, nato pa lupinico naribati na finem graterju in vstaviti v kvass.
  4. Tesno zaprt lonec postavimo za fermentacijo v hladnem prostoru za 2-3 dni.
  5. Tekočina se vlije skozi gazo, jabolka iztisne, pijača se vlije v posode, v katere se položi malo rozin in postavi v hladilnik za 10-12 ur, po tem pa je kvas pripravljen za uporabo.Apple Kvass

Namesto sadja lahko vzamete jabolčni sok. Ta recept je najhitrejši. Za pripravo napitka potrebujete le 12 ur, izdelek pa je okusen in aromatičen.

Potrebovali boste naslednje komponente:

  • 1 liter jabolčnega soka;
  • 8 g granulirane kave;
  • 3 l ohlajene kuhane vode;
  • 5 g suhega kvasa;
  • 220 g sladkorja.

Kavne zrnca, sladkor in kvas raztopimo v topli vodi, nato dodamo jabolčni sok, vse zmešamo, pokrijemo, a ohlapno pustimo 12 ur, da fermentira.

Penasto pijačo filtriramo skozi gosto bombažno krpo in jo hranimo za 2 uri v hladilnik. Na ta način lahko iz hrušk, brusnic, suhih jabolk in drugih izdelkov naredite kvas..

Recept iz brusnic Kvass

Mnogi so zainteresirani, kako narediti brusnični kvass. Doma je enostavno pripraviti okusno hladno pijačo iz tega jagodičja, recept za alkohol je preprost in dostopen vsem:Kvass njihovih brusnic

  1. Brusnice je treba sortirati in temeljito oprati..
  2. Zmečkamo z leseno žlico, brusnice zdrobimo skozi colander in prelijemo sok, narezan skozi gazo, v ločeno posodo.
  3. Preostale jagode prelijemo z vodo in zavremo. Kuhajte, dokler voda ne porumeni..
  4. Tekočina se ohladi in filtrira, doda se k prvemu obroku.
  5. Kvas vzredimo v majhni količini tople juhe, dodamo v ponev, tam vlijemo sladkor, vse zmešamo in pustimo 2 dni za fermentacijo.
  6. Končana pijača je ustekleničena. Kvas hranite v hladilniku do 5 dni.

Jedi za fermentiranje kvasa iz brusnic morajo biti steklene, keramične ali emajlirane. Za 1 kg jagodičja boste potrebovali 5 kozarcev sladkorja, 50 g posušenega kvasa in 4 l vode. In koliko stopinj v kvasu, premalo! Ta zdrava pijača z brusnicami ruske proizvodnje vsebuje veliko bistvenih elementov v sledeh in vitaminov..

Uničuje škodljivo mikrofloro, krepi krvne žile, izboljšuje apetit in pospešuje dobro prebavo. Zato bodo vsi znali ceniti pijan kvasovk.

Podobno

Meni