Značilnosti škotskega piva

Arheologi trdijo, da pivo na Škotskem proizvajajo približno 5000 let, čeprav mu sprva niso dodajali hmelja, temveč grenka zelišča. Večina pivovarn se je odprla v ravnih predelih države, kjer je bilo koncentrirano glavno prebivalstvo, Edinburgh in Alloa pa sta postala glavni "pivski središči". Do konca 20. stoletja so se v državi začele pojavljati obrtne mikropivovarne..

Zgodovina

Menijo, da je bilo prvo škotsko pivo kuhano v neolitiku iz ječmena (sledovi so bili najdeni v Skara Bray in drugih naseljih te dobe). Bil je šibek vrhunsko fermentiran ale z okusom travniškega sladkega. Prve uradne omembe najdemo v grški literaturi 325 pr.

Zeliščno pivo, ki je bilo v Evropi priljubljeno pred širjenjem hmelja, se imenuje gruit. Keltska tradicija kuhanja ale z dodatkom grenkih zelišč se je v devetdesetih letih oživela v francoski Bretanji in na delih Škotske..

Da bi pivo dobilo grenak okus in ga ne spusti, so uporabili vresje, mirto in gosenico. Sodeč po zgodovinskih analih se je v nekaterih regijah Škotske ta tradicija nadaljevala do konca 18. stoletja, aromatična zelišča pa se pogosto uporabljajo ne namesto hmelja, temveč skupaj z njim..

Kljub temu, da se je Škotska držala tradicije dlje kot druge države v Združenem kraljestvu in Evropi, je razvoj pivovarstva na splošno šel skozi iste faze. Sprva so opito pijačo kuhali v gospodinjstvih, predvsem ženske, nato pa so se proizvodnja preselili v samostane. Na primer, leta 1509 je bilo v Aberdeenu 150 pivovarn. Komercialno pivovarstvo se je začelo razvijati v petdesetih letih 20. stoletja.

V 18. stoletju se je po združitvi Škotske z Anglijo v eno samo državo izkazalo, da so na Škotskem veliko nižji davki na proizvodnjo piva in davek na slad, zato je bil tokrat zlata doba škotskega pivovarstva. Takrat se je pojavila slavna pivovarna Belhaven.

Nekaj ​​let kasneje so edinburški pivovarji začeli močno skakati svoje pivo in ga pošiljati na izvoz v Indijo - kasneje je ta slog postal znan kot IPA (indijski bledi ale). Tudi škotsko pivo je bilo priljubljeno v kolonijah Britanskega imperija, v ZDA in Rusiji..

Nekateri raziskovalci menijo, da je škotska trda voda najbolj primerna za proizvodnjo pale ale, kar pojasnjuje priljubljenost blagovnih znamk, kot so Burton Ales, McEwan`s, William Younger`s, Innis & Gunn. V 18. stoletju se je pojavil izraz „škotski ej“, ki se je trdno uveljavil, kar pomeni močan izvozni piv iz Edinburgha..

Danes na Škotskem obstajajo obrtni pivovarji, med katerimi je najbolj znan Brewdog. Innis in Gunn lansira piva, stara v hrastovih sodih iz burbona, na voljo pa so tudi drugi nenavadni slogi.

Škotske znamke piva

Škotska na mednarodni trg dobavlja na desetine in stotine blagovnih znamk. Pivski sommelierji priporočajo, da vsekakor poskusite naslednje:

• Caledonia Best, 3,2%, klasično ječmenovo pivo.
• Tennent`s Lager, 4%, ki se kuha od leta 1885.
• Pilot Beer Iced Tea Ale, 5%, poletno pivo z odtenki bergamotke.
• Fraoh, Heather Ale, 5%. Proizvajalec trdi, da je ale narejen po 4000 let starem receptu..
• Fyne Ales, Jarl, 3,8%, lahka piva z citrusnimi notami.

Za razliko od Irske s svojo Guinness in Anglija s svojim "pravim pivom" Škotska ni znana po kakšni posebni vrsti piva. Njegova prednost je raznolikost: danes je na škotskem trgu nekaj sto pivovarn, ki proizvajajo najbolj nenavadne sloge..

Kako Škoti pijejo pivo

Škotska škotska pivska kultura se ne razlikuje od britanske: domačini radi hodijo v prijetnih lokalih, ne pa doma pihati naravnost iz steklenice..

Poleg tega, če Škot odide v gostilno s prijatelji, bo zagotovo vzel pijačo naenkrat za vse, spremljevalci pa ga obravnavajo po vrsti. Ta tradicija se imenuje krog pijač..

Sistem Schilling

Sistem šilinga temelji na ceni, določeni za 250-litrski sod piva v 19. stoletju. Bolj okusno in močnejše je bilo pivo, dražje je stalo - in več davkov od njega je šlo v zakladnico. Nekateri pivovarji s to klasifikacijo označujejo jakost pijače do danes:

• lahka - manj kot 3,5% ABV, 60 šilingov;
• močan - 3,5-4,0%, 70 šilingov;
• izvoz - 4,0-5,5%, 80 šilingov;
• zelo močna (zelo težka) - več kot 6% ABV, 90 šilingov.