Schwarzbier - nemško črno pivo

Schwarzbier ali, v prevodu iz nemščine, "črno pivo" je temni lager, proizveden v Nemčiji. To spodnje fermentirano pivo odlikujejo temno rjava barva z rdečim odtenkom, čokoladno-kavne note v šopku in vsebnost alkohola približno 4-5% (čeprav v nekaterih vzorcih stopnja doseže 9-10 vol.%). Kot močan tudi Schwarzbier kuhamo s praženim ječmenom. Kljub svojemu ostremu imenu je Schwarzbier najlažja, najbolj uravnotežena in najblažja od vseh vrst "črnih" piv (ki vključujejo močne, nosače, boke itd.).

Specifikacije

Danes pivo Schwarzbier izdelujejo s hladno fermentacijo (pri + 10 ° C), čeprav se tradicionalno uporablja topla fermentacija (+ 18 ° C). Pijača svojo bogato črno barvo dolguje temnim sortam slada. Črno pivo je grenko sladko, z izrazitim sladnim profilom in hmeljno grenkobo. Večina sloga je lahkotnega telesa, čeprav to ni potrebno. Cilj je večinoma suh. Celoten opis pivski slog schwarzbier.

Profil hmelja je lahko bolj ali manj izrazit, nekateri proizvajalci filtrirajo svoje izdelke, drugi na trg dobavljajo "živo" pivo - glede tega niso določeni nobeni slogovni standardi.

Zgodovina

Arheološke najdbe kažejo, da so črno pivo (brez hmelja, z drugimi zelišči) kuhali že v 9. stoletju pred našim štetjem, verjamejo, da je to najstarejši slog piva na svetu, katerega zgodovina sega približno tri tisoč let nazaj. Sledi črnega piva najdemo na ozemlju Bavarske in nekdanje Češke (današnja Češka).

Germanska plemena, ki so prebivala na teh ozemljih, so imela raje šibek alkohol iz ječmena in pšenice kot tradicionalno vino iz drugih vrst grozdja. Za razvoj pivovarstva so bili ustvarjeni najugodnejši pogoji. Prve pivovarne so bili samostani, nato so se odprle "posvetne" domače pivovarne, končno pa so sčasoma komercialna podjetja postala pivovarska središča..

Dokumentirano je, da so že leta 1174 v samostanu Kulmbach kuhali črni ale, do leta 1349 pa so imeli pobožni bratje popolnoma opremljeno pivovarno. Proizvodnja se je ohranila do danes, na trgu je to pivo znano pod imenom Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

V sodobni interpretaciji slog izvira iz Turingije in Saške v srednjem veku, prva omemba Schwarzbierja se zgodi leta 1390, najstarejša pivovarna, specializirana za črno pivo - pivovarna Köstritzer - pa je bila ustanovljena leta 1543. Tudi ta proizvodnja uspešno deluje do danes..

Razlike med schwarzbierjem in močnim

Schwarzbier	Močan
Barva	Bližje temno rjavi, kostanjevi, temno rdeči na svetlobi.	Črna.
Trdnjava	4-5%.	Do 13-16%.
Glavna komponenta	Sladen in oluščen pražen ječmen.	Nepraženi ječmen.
Okusite	Lahkotnega telesa, osvežujoč, poskočen. Schwarzbierja pogosto imenujejo "črni pilsner".	Polnega telesa, bogat, oparin (zaradi povečane trdnosti).

Znane znamke Schwarzbier

Köstritzer Schwarzbier. Alkohol 4,8%. Vaniljeve note, kremna karamela, začimbe, izrazit sladni profil, aroma kakava, kremasta tekstura.

Mönchshof Schwarzbier. ABV 4,8%, barva črne češnje, pražene note v aromi, odtenki vanilije, grenke sladke čokolade, kave, karamelnega slada.

Sprecher Black Bavarian. Vsebnost alkohola 5,9%, glede na značilnosti je skoraj močna, v šopku - toni praženega ječmena, melase, ameriškega hmelja. Pivo polnega okusa z zemeljsko svežo aromo, zažganim sladkorjem in temno čokolado.

Duck-Rabbit Schwarzbier. ABV 5,8%, v vonju karamele, espressa, hmelja in dima. Po svojih značilnostih spominja na stran. Končajte suho, čisto, z zemeljskimi in hmeljnimi notami.

Einbecker Schwarzbier. ABV 4,9%, izrazit sladni profil, suh, z izrazito hmeljno grenkobo, lahka karamela.

Klosterbrauerei Neuzelle Črni opat. Alkohol 7%, močno ocvrte note, precej sladkega okusa, se odlično poda k čokoladnim sladicam.

Kako piti črno pivo Schwarzbier

Schwarzbier je postregel v kozarcu tulipanov.

Ta vrsta piva se odlično poda k prekajenemu in kremnemu siru, dimljenemu mesu in mesu na žaru s sadno omako, sadnimi in čokoladnimi sladicami..