Ležák - češka različica lahkega lagerja

Ležák je češko pivo, izdelano po posebni tehnologiji. Opojno pijačo iz vrhunskega hmelja in slada kuhajo osem ur, nato pa jo starajo vsaj mesec dni. Rezultat je pivo z blagim okusom in izrazito hmeljno grenkobo. Classic "Lezhak" odlikuje dobro karboniziranje, čist aromatski profil in prozorna konsistenca..

Zgodovinska referenca

Češka je eno od svetovnih pivovarskih središč. V državi so od XII gojili in izvažali hmelj, menihi pa so se ukvarjali s proizvodnjo penaste pijače. Tehnologija srednjeveške proizvodnje še zdaleč ni bila popolna. V večini primerov so samostanska podjetja kuhala pivo iz pšenice, ki je bila motna in ni bila kakovostna. Leta 1295 je kralj Vaclav II podelil pravico vsem prebivalcem mesta Plzen, da varjajo in prodajajo pivo neposredno iz svojih domov, kar je bilo prej dovoljeno le plemičem..

Industrija se je hitro razvijala do šestnajstega stoletja, leta 1588 pa je na Češkem izšel prvi učbenik Tadeasa Hayeka o pivovarstvu. V prihodnosti se je napredek ustavil zaradi dolgoletnih vojn in množičnih epidemij kuge, ki so privedle do upada kakovosti piva po celotni srednji Evropi. V prvi tretjini 19. stoletja so na Češkem začeli izvajati spodnjo fermentacijo, ki so jo izumili bavarski pivovarji. Češki mojstri so izboljšali tehnologijo in začeli sušiti ječmen v pečicah, kar je omogočilo pridobitev prozorne zlate pijače.

Pivo "Ležak" se je pojavilo po zaslugi mojstra Josefa Grolla, ki je v drugi polovici 19. stoletja delal v Plznu. Nemško tehnologijo spodnjega vrenja je združil s češkimi sestavinami - bledim sladom in obilico lokalnega hmelja. Po fermentaciji je pijača starala vsaj mesec dni, v tem času pa je dobila grenak okus in je bila nasičena z ogljikovim dioksidom. Takšno pivo bi lahko hranili vsaj tri mesece..

Za razliko od vzhodne Nemčije se je industrija še naprej razvijala v socialistični Češkoslovaški. Večina pivovarn je bila v državni lasti in so še naprej proizvajale svetlobo pilsner (světlý ležák), ki ga pogosto imenujemo bled lager. Sestava je vsebovala mehko vodo iz naravnih virov, lahki ječmen in hmelj Saaz, kar je pijači dalo značilno aromo in grenkobo. Trdnost piva ni presegla 5%.

Trenutno češka podjetja še naprej uporabljajo klasično tehnologijo pivovarstva Ležák, ki vključuje tri stopnje:

1. Prtljanje vsaj 8 ur.
2. Fermentacija dva tedna pri temperaturi +10 ° C.
3. Izpostavljenost od enega do štirih mesecev.

V tem času pijačo zapustijo vse nepotrebne nečistoče, zaradi česar je zelo lahka, prijetna na okus in pitna. Ker proizvodnja piva traja dolgo, se z njegovo proizvodnjo ne ukvarja veliko podjetij. Najbolj znan Češko pivo - "premium ležalnik" z gostoto 11-12% in vsebnostjo alkohola približno 5-5,2% vol.

Znane blagovne znamke piva Ležak

Predpogoj za proizvodnjo piva Ležak ​​so visokokakovostni slad, hmelj in mehka voda iz naravnih virov.

Priljubljene blagovne znamke:

• Bernard Svatecni Lezak proizvaja podjetje v mestu Humpolec v regiji Vysočina. Svetlo zlato pivo ima zeliščno aromo in osvežujoč okus z odtenki sveže pečenega kruha, hmelja in slada;
• Zeleznohorsky lezak je pivo iz majhne pivovarne v češkem mestu Třemošnice. Aroma pijače spominja na vino, okus vsebuje hmelj, pšenične krutone in zeliščno grenkobo;
• Krušovice Lezák je ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk na Češkem. Pivo z aromo medu, hmelja in hrušk. V žametnem okusu pridejo do izraza pikantne note hmelja in sladkost slada, dolg pookus s sadnimi notami;
• Královský Ležák 12 - kuhano iz pšeničnega in ječmenovega slada z dodatkom hmelja atec. Pijača živo zlate barve z izrazito in dolgotrajno grenkobo.

Kako piti Lezhak

Češki "Lezhak" je kombiniran z jedmi nacionalne kuhinje, ki jih ponavadi postrežemo s pivom: česnovimi kruhki, slanino, klobaso in braun. Vse vrste mladih in ostarelih sirov so primerne tudi kot predjed..

Priljubljene jedi iz češkega piva: tartar, česnova juha in testenine z ocvirki.