Angleščina, irska, temno in svetlo - famous ale

Težko si je predstavljati srednjeveško Evropo brez konobe in vrčka ale. Zdaj je ta pijača odstopila vodstvo mnogim drugim, toda v 15. stoletju je bil ale tako priljubljen v Angliji, da je veljal za primarni izdelek na mizi. V bolj južnih državah so pili vino, na severu z vinogradi pa je bilo vse slabo in zato so ostri otočani kuhali ale.

Pravzaprav je njegova zgodovina zakoreninjena v še globljo preteklost, kot vse pivovarstvo. Obstajajo dokazi, da je bilo nekaj sumarnega v sestavi še vedno med Sumerci, vendar se je pijača, ki jo poznamo zdaj, začela kuhati na Britanskih otokih. In to je Anglija in seveda Irska.

Vendar s širjenjem hmelja po sodobni Britaniji, številne sorte ale so še vedno imele grenak okus, ko so pivovarji začeli dodajati semena iz stožcev te rastline.

Značilnosti izdelave klasičnega ale

• Temperatura kuhanja do 27 stopinj Celzija.
• Topel (visok) fermentacijski kvas.
• Nastali izdelek se ne filtrira in pasterizira..
• Kot aromatična sredstva se lahko dodajo različna zelišča..
• Po pivu pivo ustekleničimo in ohladimo pri temperaturi 10-12 stopinj.

Vrhunska metoda fermentacije je na splošno manj zahtevna po tehnologiji, zato je ale mogoče narediti doma ali v majhni pivovarni.

Sorte in sorte ale

Če želite imeti splošno predstavo o tem, kaj je ta čudovita pijača, je vredno tudi razmisliti njegove glavne sorte.

• Grenko - kot že omenjeno - sčasoma so se spremembe v receptu spremenile in hm je bil eden izmed njih. Zahvaljujoč njemu se je pojavila ta sorta angleškega aleja. Pivo z grenkim okusom in barvo od zlata do mahagonija, trdnosti do 4,8% ali več. Mimogrede - ena najbolj priljubljenih pijač v britanskih gostilnah danes.
• Bledo el - Najprej se je pojavil v osrednji Angliji v naselju Burton upon Trent. In vse bi bilo v redu, in tudi v tem mestu so skuhali temno portirko in stout, ki je, mimogrede, še temnejša od porterja. In tega imena sploh niso prejeli od svetle ale, kar v prevodu pomeni nekaj bolj belega kot temnega. Samo zato, ker je bil svetlejši od bratov, ki so diplomirali na tem območju.
• Indijski bledi ale - je mogoče pripisati prejšnji sorti, vendar je zaradi njene priljubljenosti še vedno vredno govoriti o tej sorti posebej. Še več, večinoma je angleščina kot indijska, a je zaradi svoje zgodovine dobila to ime. Najverjetneje je to najbolj grenka od obstoječih vrst ale, poleg tega pa je tudi najmočnejša. V nekaterih njegovih sortah vsebnost alkohola doseže 11% ali več. In grenak je, zahvaljujoč preveliki količini hmelja v njegovi sestavi. Na sredini XIX stoletja, da bi se izognili poškodbam piva na dolgem pomorskem prometu, je bila pri njegovi pripravi uporabljena velika količina te grenke rastline.
• Porter - zahvaljujoč temnemu sladu in zgorenemu sladkorju v svoji sestavi ima črn odtenek in vinski vonj s sladkastim odtenkom. Moč doseže 10%. Ta temni ale se je pojavil v Londonu z mešanjem treh sort naenkrat: svetlo, temno in svetlo.
• Stout - neke vrste portir. Po okusu ima nekaj grenkobe, skupaj z aromo, ki spominja na kavo. In zahvaljujoč zgorelemu sladu v nekaterih primerih pridobi barvo, podobno črni kavi. Obstaja veliko vrst te alkoholne pijače, začenši od suhega beljaka in konča s češnjevim alejem. Noben pravi irski pub ne more brez trma v svoji ponudbi. Tipičen predstavnik te sorte je svetovno znano pivo Guinness (irski ale).
• Rjavi ali drugače rjavi ale - to pivo vsebuje veliko količino hmelja, kar ne bi moglo vplivati ​​na njegov okus. Čeprav je bil ob zori svojega obstoja, je bil šibek alkohol in sladka pijača. Ale te sorte je bil skorajda povsem pozabljen in obnovljen po starih receptih že spet, šele na koncu XIX stoletja. Kar pa ga ni ustavilo pri pridobivanju priljubljenosti..
• Weissbier ali pšenični Ale - alkoholna pijača barve zlate slame (čeprav je tudi temna). Za razliko od prejšnjih sort svoje rojstvo dolguje Nemčiji. Nemški pivovarji so namesto tradicionalnega ječmena uporabili pšenico. V primerjavi z drugimi sortami ima ta pšenična pijača rahlo sadno cvetno aromo in nizko vsebnost alkohola..
• Močna - in to so že močne sorte pijače. Njen značilen predstavnik je ječmenovo vino, ki pravzaprav sploh ni vino, ampak močan ale, ki se v sodih stara več let. Temna barva, bogat okus in velika vsebnost alkohola ustvarjajo edinstveno kombinacijo in bodo ugajale ljubitelju piva.

Tako se je zgodba o aleji, njeni zgodovini in značilnostih končala. O tej stari pijači se lahko dolgo pogovarjate. Toda na koncu želim opozoriti: da bi razumeli, kaj je ale, je najbolje, da ga doživite na lastno izkušnjo. In poskusite, seveda, osnutek. Ker če piješ, potem pravi angleški ale.