Schwarzbier (schwarzbier) - nemško črno pivo
Schwarzbier ali v nemščini "črno pivo" je temno lager, ki se proizvaja v Nemčiji. To dno fermentirano pivo odlikuje temno rjava barva z rdečim odtenkom, čokoladne in kavne note v šopku in trdnost približno 4-5% (čeprav v nekaterih vzorcih stopnja doseže 9-10 vol.%). Tako kot stout se tudi Schwarzbier kuha na osnovi praženega ječmena. Kljub svojemu ostremu imenu je Schwarzbier najlažje, uravnoteženo in najmehkejše od vseh vrst "črnega" piva (ki vključuje stout, porterje, strani itd.).
Menu
Značilnosti
Danes se pivo Schwarzbier proizvaja s hladno fermentacijo (pri temperaturi +10 ° C), čeprav se tradicionalno uporablja topla fermentacija (+18 ° C). Bogata črna barva pijače je posledica temnih sort slada. Okus črnega piva je nekoliko bolj sladek, z izrazitim sladnim profilom in hmeljevo grenkobo. Večina predstavnikov sloga je lahka, čeprav to ni potrebno. Konča je večinoma suh. Popoln opis Stil piva Schwarzbier.
Profil hmelja je lahko izrazite močnejši ali šibkejši, nekateri proizvajalci filtrirajo svoje izdelke, drugi pa na trg dobavljajo "živo" pivo - v zvezi s tem niso bili vzpostavljeni nobeni stilski standardi.
Zgodba
Arheološke najdbe kažejo, da so črno pivo (brez hmelja, z drugimi zelišči) kuhali že v 9. stoletju pred našim štetjem, verjamejo, da je to najstarejši pivski slog na svetu, katerega zgodovina sega približno tri tisoč let. Sledi črnega piva najdemo na Bavarskem in v nekdanji Bohemiji (današnja Češka).
Nemška plemena, ki so prebivala na teh ozemljih, so raje šibak ječmen in pšenični alkohol pred tradicionalnimi grozdnimi vini za druge regije. Za razvoj pivovarstva so bili ustvarjeni najugodnejši pogoji. Prve pivovarne so bile samostane, nato so se odprle "posvetne" domače produkcije in končno so sčasoma komercialna podjetja postala pivovarna središča.
Dokumentirano je bilo, da je že leta 1174 v samostanu Kulmbakh gojil črni ale, do leta 1349 pa so imeli pobožni bratje popolnoma opremljeno pivovarno. Proizvodnja je preživela do našega časa, na trgu je to pivo znano kot Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.
V svojem modernem branju je slog izhajal iz Turingije in Saške v srednjem veku, prva omemba Schwarzbierja sega v leto 1390, najstarejša pivovarna, specializirana za črno pivo - pivovarna Köstritzer, pa je bila ustanovljena leta 1543. Tudi ta produkcija uspešno deluje do danes..
Razlike med Schwarzbierjem in Stoutom
| Schwarzbir | Trdna | |
| Barva | Bližje do temno rjave barve, kostanjev, očistek temno rdeč. | Črno. |
| Trdnjava | 4-5%. | Do 13-16%. |
| Glavna komponenta | Pražen ječmen in sušen pečen ječmen. | Nepraženi praženi ječmen. |
| Okus | Lahek, osvežujoč, hripav. Schwarzbierja pogosto imenujejo "črni pilsner". | Polno telo, polno telo, pekoče (zahvaljujoč večji moči). |
Znane blagovne znamke Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier. Trdnjava 4,8%. Note vanilije, kremne tofije, začimbe, izrazit sladni profil, okus kakava, kremna tekstura.
Mönchshof Schwarzbier. Trdnjava 4,8%, barva črne češnje, vonj po ocvrtih notah, odtenki vanilije, grenka čokolada, kava, karamelni slad.
Sprecher Black Bavarian. Moč je 5,9%, glede na značilnosti, ki jih je blizu trd, v šopku so toni praženega ječmena, melase, ameriškega hmelja. Polnomastno pivo z zemeljsko svežo aromo, pridihom zgorelega sladkorja in temne čokolade.
Raca-zajec Schwarzbier. Trdnjava 5,8%, v aromatičnih notah karamele, espressa, hmelja in dima. Po lastnostih spominja na stran. Konča je suha, čista, z zemeljskimi in hmeljnimi notami..
Einbecker Schwarzbier. 4,9% jakost, izrazit sladni profil, suh, z izrazito hmeljno grenkobo, karamela je rahlo čutiti.
Klosterbrauerei Neuzelle Črni opat. Trdnjava 7%, močno izražene ocvrte note, po okusu je precej sladka, odlično se obnese s čokoladnimi sladicami.
Kako piti črno pivo Schwarzbier
Schwarzbier je postregel v kozarcu za tulipani.
Ta vrsta piva se odlično poda s prekajenim in kremnim sirom, prekajenim in na žaru mesom s sadno omako, sadnimi in čokoladnimi sladicami..
