Pivo v zda: zgodovina, značilnosti, slogi

značilnosti piva v ZDA

Pivo v Ameriki je pomemben element potrošniške košarice. Ta izdelek proizvaja več kot 3000 pivovarn: od domačih mikro proizvajalcev do največjih alkoholnih skupin. ZDA so po porabi piva na prebivalca na 15. mestu na svetu, država pa je po skupni prodaji peneče pijače le na Kitajskem..

Leta 1919 je začel veljati 19. amandma, ki je prepovedal prodajo alkohola v ZDA (znamenita prepoved), zaradi česar so bile številne stare pivovarne zaprte ali prekvalificirane za proizvodnjo brezalkoholnih pijač. Po razveljavitvi amandmaja se ameriška pivska industrija ni takoj postavila na noge: mala industrija si ni nikoli opomogla od udarca, velika je bila koncentrirana v rokah mednarodnih korporacij (zlasti Anheuser-Busch InBev, SABMiller, itd.). Konec 20. stoletja pa so se razmere nekoliko spremenile: lokalne obrtne pivovarne, pojavili so se pubi z lastno produkcijo.

ameriško obrtno pivo
Ameriško craft pivo je zelo različno

Najbolj priljubljen slog množičnega ameriškega piva je lager, zlasti ameriški lager (podvrsta bledega). Craft pivovarji proizvajajo široko paleto stilov: jantarni ale, krem ​​ale, IPA, ameriško dvojno, celo parjeno pivo (bolj znano kot California Common) itd. V primeru mini piv se lastniki bolj verjetno osredotočijo na svoje okusov in želja prijateljev kot na zahtevo potrošnikov, zato je tu lahko pivo dobesedno karkoli.

Zgodovina

Ameriški Indijanci so pivu podobni pijači zvarili že veliko pred prihodom naseljencev, vendar za to niso uporabljali ječmena, temveč koruzo (koruzo), brezov sok in vodo. Če gre verjeti preživelim zapisom, so beli "gostje" pivo začeli kuhati leta 1587, prva komercialna pivovarna pa se je odprla leta 1632. V tistih časih so tečaj izvajali predvsem angleške in nizozemske tehnologije in slogi, do sredine 19. stoletja so britanski ale prevladovali na lokalnem trgu. Vse se je spremenilo, ko so nemški priseljenci pripeljali lager in izkazalo se je, da je bil novi tip zelo priljubljen, poleg tega pa ga je bilo lažje shranjevati in prevažati. Hmelj je deloval kot konzervans, medtem ko so ale brez hmelja hitro kisle.

Prvo zares edinstveno "avtohtono" pivo v ZDA je "parno pivo", ki se je pojavilo v San Franciscu v 19. stoletju. To je nekakšen hibrid lagerja in ale s povečano karbonizacijo, odlikujejo ga bogat sladni šopek, note praženega žita, karamela. Pravi obraz ameriškega pivovarstva pa je blagovna znamka Budweiser, ki se je pojavila leta 1876. To je pravo nacionalno pivo, ena najbolj prepoznavnih blagovnih znamk na svetu..

Ameriško pivo Budweiser
Budweiser je najbolj prepoznavna ameriška blagovna znamka piva na svetu

Kot smo že omenili, je 19. sprememba ameriške ustave iz leta 1919 prepovedala proizvodnjo, prodajo in uživanje alkohola v ZDA. Pivovarstvo je propadlo: prvič, ker je bila večina industrij zaprta, in drugič, če so ljudje tvegali in kršili zakon, potem zaradi tihotapljenega ruma ali viskija, ne pa zaradi šibke opojne pijače.

Po ukinitvi Prepovedi so v ospredje prišle predvsem univerzalne in poceni sorte, osredotočene na povprečen okus. Pilsner. Zaradi tega je do konca sedemdesetih let ameriško pivo slovelo kot "neokusno" in "nobeno". Konec 20. stoletja so se začele pojavljati obrtne pivovarne, prva je bila pivovarna New Albion.

Danes pivo predstavlja 85% vseh alkoholnih pijač, ki se prodajajo v ZDA. Najbolj znane blagovne znamke ameriškega piva: Bud Light, Budweiser, Coors Light. Med uvoženimi sortami sta Corona Extra in Heineken..

Ameriški stili piva

Seznam masivnih ameriških slogov piva:

  • "Parno pivo" (Steam Beer, je tudi - "California California"). Zgodovinski slog, ABV 4,5-5,5%, vrhunsko fermentiran lager, saden, sladni šopek.
  • Kentucky Common. Ale, priljubljen v 1850-1910-ih (pred prepovedjo). Polnega okusa, sladkasto pivo, dostavljeno na police takoj po pripravi.
  • Amber Ale. Izdelan na osnovi jantarnega slada, ima rdeče-bakreno barvo.
  • Blondinka Ale. Zelo lahko pivo s toplim vrenjem, običajno suho, z izrazito hmeljno grenkobo.
  • Krema Ale. ABV 4,2-5,6%, se nanaša na lahke lagerje, razmerje med hmeljem in sladom je lahko katero koli, odvisno od proizvajalca.
  • Ameriški lager. Lahki lager, ki je v ZDA prišel s Češke, odlikuje zmerno poskakovanje, včasih narejeno z dodatkom koruze ali riža.
  • Američan Pale Ale. Alkohol 4,5-6,2%, narejen iz ameriškega hmelja. Po uspešnosti podoben IPA.
  • Ameriški divji Ale. Pri proizvodnji se uporablja dodaten kvas Brettanomyces, zato pijača dobi rahlo saden okus. Podobno kot belgijski lambic.
  • Bučna Ale. Izdelano na osnovi slada z dodatkom bučne kaše.
fotografija parnega piva
Parno pivo - predstavljeno v Kaliforniji v 19. stoletju, ko so pivovarji ohladili vročo pivino z vlivanjem v posodo s širokim vrhom, kar je povzročilo oblak pare nad pivovarno

Značilnosti ameriške kulture piva

Za razliko od Anglije uživanje piva v ZDA ni ena glavnih nacionalnih lastnosti: ne obstajajo niti lokali z lastno kulturo in nenapisanimi zakoni niti avtohtoni stili piva, ki so osvojili svet, tako kot isti močan. Sodobna Amerika je dežela obrtnega piva. Kjer koli ste, v kilometru, zagotovo obstaja mini proizvodnja, ki ponuja originalne sorte.

Pivo Baracka Obame
Tudi ameriški predsedniki pišejo pivo

Enako velja za pravila vedenja v barih ali najprimernejših sortah: vse je odvisno od države, mesta in celo območja..

Podobno

Meni