Mint kvass z apno (limono) in medom

Domači kvas iz mete z limono si zapomnimo po lahki aromi mete z citrusnimi toni in blagem osvežilnem okusu z medeno osnovo. Pijača ni tako gosta kot prava žita ali sladni kvas, njegov okus pa je svetlejši in mehkejši, z značilno metino noto. To je odlična možnost za naravno brezalkoholno pijačo namesto brezalkoholnih pijač in gaziranih pijač, kupljenih v trgovini..

Meto lahko nadomestimo z meliso, potem bo aroma in okus kvasa bolj limonin, čista meta pa daje jasne mentolne tone. Prav tako v en kvass dodamo meto in meliso, optimalno razmerje je 3: 1 - na 1 del melise dodajte 3 dele mete. Limona se odlično poda k melji, limeta pa k meti.

Najbolj primeren je tekoči cvetni med, vendar lahko vzamete katero koli drugo, na primer ajdo, potem bo barva kvasa temnejša in medeni odtenek bo močnejši..

Recept za metin kvas

Sestavine:

• voda - 3 l;
• med - 300 g;
• sveža meta - 3 vejice;
• apno - 1 kos (ali pol limone);
• suh kvas - 1 čajna žlička.

Priprava

1. Zavremo vodo, dodamo 2 vejici mete in na tanke rezine narežemo apno ali limono (brez koščic). Zmanjšajte ogrevalno moč na minimum, 10 minut kuhajte vodo z apnom in meto z odprtim pokrovom na majhnem ognju, občasno premešajte.

2. Juho ohladite na 55-60 ° C, odstranite meto in agrume. Ko se med segreje nad 60 ° C, v njem nastanejo škodljive snovi, zato je potrebno predhodno hlajenje juhe.

3. Dodajte med, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

4. Suh pekovski kvas raztopite v ločeni posodi v skladu z navodili na vrečki.

5. Ko se pivina ohladi na temperaturo pod 30 ° C, dodamo kvas in 1 vejico sveže mete, premešamo.

6. Kvas pokrijemo z gazo ali gosto krpo, da ga zaščitimo pred žuželkami. Prenesite v temen prostor s sobno temperaturo, pustite 14 ur.

7. Mint kvass nalijte v steklenice za shranjevanje. Ne dolivajte 3-5 cm do vratu steklenice, da bo prostor za peno in ogljikov dioksid. Hermetično blizu.

8. Steklenice pustite 6-8 ur pri sobni temperaturi za karbonizacijo v temnem prostoru ali pokrijte z gosto krpo. Med fermentacijo se sprosti ogljikov dioksid, zaradi česar bo kvas gaziran..

9. Steklenice prestavite v hladilnik ali klet in pustite tam 3-5 ur, da se ohladijo. Na dnu se bo pojavila majhna plast usedline, to je normalno.

Pozor! Redno preverjajte tlak plina v steklenicah. Če postanejo zelo trdi, je treba nekaj plina odzračiti, sicer lahko visok pritisk pretrga steklenico..

Če je shranjen v hladilniku ali kleti, je rok uporabnosti domačega metinega kvasa do 10 dni. Priporočljivo je piti odprte steklenice na dan..