Gazirani brezov kvas z medom in limono

Osvežilna sezonska pijača, ki namesto vode uporablja brezov sok za izboljšanje okusa in koristi za zdravje. Upoštevali bomo pravilen recept in tehnologijo za pripravo brezovega kvasa z medom, v katerem lahko nadzirate sladkost in bogastvo pivine..

Kvas je priporočljivo pripraviti s svežim sokom, primeren pa je tudi kvas v pločevinkah. Glavna stvar je, da sok nima časa, da postane kisel. Okus končne pijače je odvisen od izbire medu: najlažja možnost bo s cvetnim ali lipovim medom, ajda in druge temne sorte dajejo bogatejši okus. Limone dodajo kislost in lahkotno aromo citrusov.

Izbor kvasa. Najprimernejša možnost je vinski kvas, ki ga kupite v trgovini, in domači kis iz rozin (pripravljen 3-4 dni pred delom s sokom). Pekarski stisnjeni in suhi kvas daje značilne alkoholne tone, ki niso vsi všeč.

Sestavine:

• brezov sok - 2 litra;
• med - 400 gramov;
• limone - 4 kosi (srednje);
• kislo testo ali kvas - za 3 litre pivine (ali 10 gramov suhe pekarne).

Recept za kvas iz brezovega soka z medom

1. Sok precedimo skozi gazo, vlijemo v fermentacijski rezervoar.

2. Limone prelijte z vrelo vodo, sperite s tekočo vodo in obrišite do suhega, da odstranite konzervans s kože, s katerim sadje obdelamo za dolgotrajno skladiščenje..

3. Odstranite lupinico limon - zgornja kroglica lupine brez bele kaše (daje grenkobo). V fermentacijski rezervoar dodajte lupino in limonin sok, iztisnjen iz celuloze.

4. Če je med gost, ga pred mešanjem z drugimi sestavinami počasi segrevajte v loncu ali enolončnici na vodni kopeli, dokler ni tekoč. Sprva lahko tekoči med uporabimo takoj.

Pozor! Medu ne segrevajte nad 60 ° C, sicer bo izgubil koristne lastnosti.

5. Dodajte polovico medu brezovemu soku in limonam (200 gramov po receptu). Dodamo kislo testo ali kvas. Posoda naj ne bo večja od 65%; po potrebi je kvasovo mošt bolje razdeliti v nekaj pločevink.

6. Premešajte, pokrijte z gazo (žuželke niso prišle noter). Posodo prestavite v temen prostor s temperaturo 20-27 ° C.

7. Kvas pustimo, da fermentira 10-12 ur (s suhim kvasom zadostuje 6-8 ur). Po 30-90 minutah od trenutka dodajanja kvasa naj se pojavi pena in zasliši sikanje, kar pomeni, da gre vse v redu. Med fermentacijo pijače ne morete preveč izpostaviti več kot 14-16 ur, sicer bo postala alkoholna.

8. Odstranite limonino lupinico. Brezovemu kvasu dodajte drugi del medu - približno 200 gramov. Dodate lahko več ali manj, s poudarkom na svojem okusu.

9. Mešajte, dokler ni gladko. Pijačo nalijte v steklenice, tako da ostane 3-5 cm prostega prostora od vratu, tesno zaprite z zamaški.

Sediment na dnu lahko pustimo za naslednji del kvasa. Starter kulturo hranite hermetično zaprto v hladilniku do 5 dni.

10. Kvas pustite 1-2 uri pri sobni temperaturi, da se nasiči z ogljikovim dioksidom - videz plina, nato steklenice prenesite v hladilnik, klet ali klet. Po 6-10 urah je pijača pripravljena za pitje..

Pozor! Spremljajte tlak plina v steklenicah (plastika bo postala trda) in po potrebi odzračite, ker lahko nadtlak povzroči, da steklenice počijo.

Če je skladiščen pri temperaturi 0-8 ° C, je rok trajanja kvasa iz brezovega soka z medom do 3 mesece, po 10-15 dneh pa se okus postopoma poslabša.