Nalivanje regratov brez vodke

Regratov preliv si zapomnimo po rumenem odtenku, sladkem cvetličnem okusu z nežnimi medenimi notami in rahlo aromo cvetja, ki ga dopolnjujejo mete in limona.

Za pripravo potrebuje sveže, sveže oskubljene regratove cvetove. Priporočljivo je nabiranje surovin v suhem vremenu zjutraj, ko so brsti popolnoma odprti..

Pozor! Zelo pomembno je, da uporabimo le rumeni del cveta, saj zeleno steblo in steblo dajeta močno grenkobo. Cvetove najlažje ločimo z nožem ali britvico..

Sestavine:

• regratovi cvetovi - 1 pollitrski kozarec;
• sladkor - 750 gramov;
• voda - 2 litra;
• limona - 1 kos (velik);
• sveže vejice mete ali melise - 2-3 kosi;
• kislo testo iz rozin ali vinski kvas - za 3 litre pivine.

Meta (melisa) in limonina lupina obogatita aromo, limonin sok pa stabilizira kislost pivine, kar izboljša fermentacijo. Če namesto vinskega kvasa ali kvašenega testa uporabite navaden suh ali stisnjen pekovski kvas, potem boste namesto cvetnega likerja dobili drozgo z značilnimi alkoholnimi toni..

Regratov likerjev recept

1. Če vinskega kvasa ni, 3-4 dni pred delom s cvetjem pripravimo kislo rožino. Lahko preprosto dodate neoprane rozine (vir divjih grozdnih kvasovk), vendar ni zagotovila, da bo pivina fermentirala, zato je kislo testo zanesljivejše.

2. Vodo zavremo, dodamo ves sladkor, premešamo, sirup 5 minut kuhamo nad ognjem in odstranimo peno.

3. Regratove cvetove zložite v emajlirano posodo, prelijte z vrelim sladkornim sirupom. Premešajte, pokrijte, ohladite na sobno temperaturo.

4. Limono oparite z vrelo vodo, nato sperite s tekočo vodo in obrišite do suhega, da odstranite konzervans. Limoni odstranite lupinico - rumeni del kože brez bele pulpe (zelo grenak). V vodi sperite meto ali meliso.

5. Stisnite limonin sok v sirup, ohlajen na sobno temperaturo, dodajte lupino in vejice mete (melise). Dodamo vinski kvas ali kislo testo. Zmešajte.

6. Vrat posode zavežite z gazo (od žuželk), regratovo pivino prenesite v temen prostor s stabilno temperaturo 18-28 ° C. Pustite delovati 2 dni. Mešajte vsakih 8-12 ur in v tekočini stopite plavajoče cvetne liste. Sladica se lahko kisla brez mešanja.

Po 6-12 urah od trenutka dodajanja predjedi ali kvasa se pojavijo znaki fermentacije: pena, sikanje in rahel kisel vonj.

7. Pivnico precedite skozi 2-3 plasti gaze. Pritisnite pogačo suho (ni več potrebna).

8. Tekoči del vlijemo v fermentacijsko posodo in napolnimo do največ 80% prostornine, tako da ostane prostor za peno in ogljikov dioksid. Na vrat namestite vodno tesnilo poljubnega dizajna, lahko uporabite celo medicinsko rokavico z luknjo v prstu (prebodite z iglo).

9. Posodo prestavite v temen prostor (ali pokrijte z gosto krpo) s temperaturo 20-28 ° C. Pustite 25-45 dni do konca fermentacije: vodni pečat bo prenehal žuboriti (rokavica se bo izpraznila) in liker bo postal lažji.

10. Končni regratov liker iz sedimenta nalijte v steklenice ali druge posode za shranjevanje. Po okusu lahko predhodno sladkate. Hermetično zaprite, prestavite v hladilnik ali klet za zorenje. Pustite vsaj 2-3 mesece, da izboljšate okus (po možnosti 5-6). Približno enkrat na 30 dni lahko pijačo filtriramo iz usedline.

Regratova moč likerja - 8-12 vol.%, Rok uporabnosti v hladilniku ali kleti - do 2 leti.