Domače metino vino

Metino vino je rumeno-jantarna pijača z značilno metino aromo in okusom. Ni slab sladica alkohol za ljubitelje alkoholnih eksotičnih.

Potrebna je sveža poprova meta, zaželeno je, da so listi mladi, potem bo okus mehkejši. Svetujem vam, da za belo vino uporabite vinski kvas, če ga sploh ni, potem nekaj dni pred delom s surovinami, ki jih potrebujete iz rozin naredite kislo testo ali druge jagode. Citronsko kislino lahko nadomestimo z limoninim sokom - en srednji sadež vsebuje 5-6 g kisline.

Sestavine:

• listi sveže mete - 200 g;
• voda - 4 l;
• sladkor - 1,2 kg;
• citronska kislina - 25 g;
• vinski kvas ali kislo testo - za 5 litrov pivine.

Recept za meto vino

1. Liste mete ločite od stebel in sperite s tekočo vodo ter odstranite umazanijo, prah in žuželke.

Pozor! Če uporabljate stebla, bo vino grenko, zato so potrebni samo listi.

2. Damo meto v emajlirano ponev, dodamo 3 litre vode in 600 g sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, mešanico zavrite, vrejte 3-4 minute, odstranite peno, nato ponev odstranite z ognja, pokrijte in pustite 1 uro.

3. Pivnico precedite skozi gazo, meto stisnite na suho (ni več potrebno).

4. Tekoči del vlijemo v fermentacijsko posodo, dodamo preostalo svežo nekuhano vodo (1 liter), dodamo citronsko kislino. Zmešajte.

5. Vinski kvas razredčite v skladu z navodili na vrečki in ga dodajte pivini. Namesto kvasa lahko uporabite kislo testo.

6. Zaprite posodo z vodnim tesnilom katere koli oblike, tudi medicinska rokavica z luknjo na enem od prstov (prebodite z iglo).

7. Pivino prenesite v temno sobo (ali pokrijte z gosto krpo) s stabilno temperaturo 18-28 ° C. Pustite do konca fermentacije.

8. 7 dni po namestitvi vodnega tesnila dodajte naslednji del sladkorja. Za to v ločeno posodo vlijemo 200 ml pivine skozi cev in v njej razredčimo 300 g sladkorja. Nastali sirup vlijemo nazaj v pivino in zapremo z vodnim tesnilom.

9. Po nadaljnjih 8 dneh ponovite postopek, opisan v prejšnjem koraku, in dodajte ves preostali sladkor (300 g).

Obdobje vrenja domačega metinega vina je 35-45 dni. Konec postopka lahko določimo z odsotnostjo mehurčkov iz vodnega zatesnitve (izpuhane rokavice), sloja usedline na dnu in bistrenja pivine.

Pozor! Če fermentacija traja več kot 50 dni od trenutka namestitve vodnega zatesnitve, je treba vino odcediti iz usedline v drugo posodo in postaviti pod vodno tesnilo, da fermentira pri enaki temperaturi, sicer se lahko pojavi grenkoba..

10. Fermentirano mlado metino vino skozi cev nalijemo v drugo posodo, pri čemer pazimo, da se ne usedamo. Okusite pijačo. Po želji dodajte sladkor za sladkost.

11. Vlijemo vino v posode za staranje. Priporočljivo je, da jih napolnite do vrha, da se izognete stiku s kisikom. Hermetično zaprite. Če je bil sladkor dodan v prejšnji fazi, je prvih 7-10 dni priporočljivo posode hraniti pod vodnim tesnilom v primeru ponovne fermentacije.

12. Prenesite metino vino na zorenje v hladilnik ali klet s temperaturo + 2-16 ° C. Pustite vsaj 3-4 mesece za staranje (po možnosti 6-8).

13. Ko se usedlina pojavi v plasti 1-2 cm, napitek filtrirajte tako, da ga vlijete v drugo posodo. Postopek kuhanja se šteje za zaključen, ko se več mesecev ne pojavi usedlina..

14. Končno pijačo lahko ustekleničimo za shranjevanje in jo tesno zapremo..

Rok uporabnosti mete je do 3 leta. Moč - 9-13%. Svetujem, da postrežete ohlajeno na 12-15 ° C.