Recept za kislo vino iz rozin, malin, jagod in grozdja

Sok se spremeni v vino zahvaljujoč mikroorganizmom, ki jim rečemo kvas. Če želite ohraniti normalno fermentacijo, morate včasih uporabiti vnaprej pripravljeno kislo testo. Povedal vam bom, kako narediti kislo testo za vino doma. Predlagani recepti so univerzalni in primerni za pripravo vina iz jabolk, hrušk, grozdja, malin, rozin in drugih vinskih materialov..

Seveda je najbolje, da v mošt dodate že pripravljen vinski kvas, ki se prodaja v specializiranih trgovinah. Vendar nima vsak takšne možnosti, zato bomo kvas pripravili na osnovi divjega kvasa, ki živi na površini sadja. Da bi to naredili, potrebujemo jagode grozdja, maline, jagode, beli ribez (neobvezno) ali navadne rozine.

Pozor!! Večina divjih kvasovk umre pri koncentraciji alkohola 14 stopinj in več, zato je močnejšega vina doma dobiti brez dodajanja čistega alkohola (vodke). Krušni kvas (posušen ali stisnjen) je nekoliko trmast, vendar ni primeren za vinarstvo..

Recept za kislo vino iz rozin

Zaganjalnik se pripravi na naslednji način: v steklenico nalijemo 150-200 gramov rozin, dodamo 50 gramov sladkorja, nalijemo vodo pri sobni temperaturi (300-400 ml). Nato zaprite steklenico z ohlapnim bombažnim čepom in postavite na toplo mesto za 3-4 dni. Pripravljeno kislo testo lahko hranite v hladilniku največ 10 dni.

Moka iz malin (grozdje, divje jagode)

Za pripravo 200 gramov nepranega grozdja (maline, ribez, jagode) zdrobimo, prelijemo v steklenico, nato dodamo 100 gramov sladkorja in 200 ml vode. Nato steklenico tesno zaprite in večkrat dobro pretresite..

Po 3-4 dneh vztrajanja na temnem mestu pri sobni temperaturi je zacetna kislina pripravljena, ostane le filtriranje skozi gazo. Rok uporabnosti - do 10 dni, nato postane kislo, kar lahko pokvari ves sok.

Zaželeno je, da so jagode lastne, torej nabrane na deželi ali vrtu. Dejstvo je, da je večina sadja, ki se prodaja v supermarketih, obdelano s posebnimi snovmi za dolgotrajno skladiščenje, ki ubijajo kvas. Kot zadnjo možnost svetujem, da kupite jagode za kislo testo na trgu.

Pred kuhanjem morate natančno izračunati razmerje dodanega sladkorja, soka in kislega testa. Za desertne vrste običajno potrebujete 3% kvasa celotne prostornine, suhega in polsladkega - 2%.