Bučkin mesečnik

Zucchini moonshine je eksotična pijača z lahkim zeliščnim okusom, ki je priljubljena pri poznavalcih nenavadnih alkoholnih pijač. Upoštevali bomo pravilen recept kaše in tehnologijo destilacije..

Teorija

Vsebnost sladkorja v bučkah je med 2-6% in je odvisna od sorte, območja gojenja in rastne sezone. Zrele bučke sladkih sort (Kavili, Sangrum, Aral, Aeronaut itd.), Gojene v toplih podnebjih, so najbolj primerne.

Tudi z največjo vsebnostjo sladkorja v kaši lahko iz 1 kg surovine dobite do 60 ml mesečine iz bučk z močjo 40%, v praksi je donos 15-30 ml. Zato je za normalno fermentacijo drozge in doseganje sprejemljivega donosa nujno dodajanje sladkorja, vsak dodani kilogram dodatno poveča donos za 1,1-1,2 litra (40%).

Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da je optimalno razmerje glede na količino in kakovost destilata 1 kg sladkorja na 4 kg bučk..

Za pripravo kaše iz bučk lahko uporabimo katero koli vrsto kvasa: suh ali stisnjen pekovski, alkoholni, vinski ali kisli kvas. Glede na hitrost fermentacije sta najbolj primerna alkohol in pekovski kvas (drozga bo zmagala v 3-10 dneh), lahko pa poslabšata že tako šibke organoleptične lastnosti pijače. Če torej nimate kam hiteti, je bolje uporabiti vinski kvas, kupljen v trgovini, ali domači kisli testo iz rozin ali drugih jagod, vendar bo vrenje trajalo 30–60 dni.

Sestavine:

• bučke - 4 kg;
• sladkor - 1 kg;
• citronska kislina - 50 gramov;
• voda - 5 litrov;
• kvas - 20 gramov suhega (100 gramov stisnjenega) ali vina (kislega testa) na 10 litrov pivine.

Citronska kislina je potrebna za stabilizacijo kislosti pivine, sicer bo fermentacija zelo počasna in drozga se lahko okuži s patogenimi mikroorganizmi.

Recept iz kačjih bučk

1. Bučke temeljito operite, olupite, razrežite in odstranite semena. Celulozo narežemo na koščke.

Lupina in kosti dajejo grenkobo, morate se jih znebiti.!

2. Zavremo 4 litre vode. Kašo buče prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite 4-6 ur.

3. Nastalo pivino vlijemo v fermentacijski rezervoar. Dodamo citronsko kislino, 1 liter sveže nekuhane vode. Posoda mora biti napolnjena do največ 80% prostornine. Dodajte kvas ali kislo testo, predhodno aktivirano v skladu z navodili na vrečki. Zmešajte.

4. Na vrat posode namestite morebitno vodno tesnilo (lahko uporabite medicinsko rokavico z luknjo, ki jo v enem od prstov prebode igla). Kašo iz bučk prenesite v temno sobo s temperaturo 20-28 ° C, pustite do konca vrenja, ki glede na izbrani kvas in temperaturo traja od 3 do 60 dni.

Izprano pranje ne sprošča plinov iz vodnega zatesnitve (rokavica je izpuhana), okus ni sladek in rahlo grenak, opazno se razsvetli in na dnu je vidna plast usedline.

Pridobivanje mesečine iz bučk

5. Fermentirano kačo iz bučk filtrirajte skozi 3-4 sloje gaze (tako da celuloza ne sežge pri segrevanju in ne pokvari okusa), nato vlijte v alembic.

6. Prvič destilirajte z največjo hitrostjo, ne da bi se razdelili na frakcije. Končajte z zbiranjem izdelka, ko trdnost v toku pade pod 18-20%.

7. Izmerite trdnost destilata. Določite količino čistega alkohola (jakost v odstotkih, pomnožite s prostornino v litrih in delite s 100).

8. Lun razredčite z vodo na 18-20%. Prehiteti drugič. Ločeno zberemo prvih 10-12% pridelka od količine čistega alkohola. Ta škodljiva frakcija se imenuje "glava" in je primerna samo za tehnične potrebe..

9. Vzemite glavni izdelek ("telo"), dokler trdnost v toku ne pade pod 45%, nato dokončajte destilacijo ali ločite "repove" ločeno.

10. Nastali bučkin mesečnik (srednja frakcija) razredčite z vodo do želene moči pitja (običajno 40-45%), nalijte ga v steklene posode in tesno zaprite. Pustite 2-3 dni v hladnem temnem prostoru, da se okus ustali - reakcija mešanja alkohola z vodo se mora končati.