Vino iz lipovih cvetov

Vino iz cvetov lipe se spominja po svoji rumeni jantarni barvi, značilni aromi lipe in sladkem okusu z vonji po nektarju. Poleg tega lahko pijačo obogatimo s toni limonine lupine..

Za kuhanje sta primerni tako sveža kot posušena barva apna. Sveže cvetje je treba nabirati stran od cest in industrijskih objektov, po možnosti pred poldnevom v suhem, sončnem vremenu. Dobro je, če je deževalo dan pred zbiranjem, cvetovi pa takoj po dežju izgubijo nektar, zato vino ni tako aromatično. Barva posušenega apna mora imeti prijetno aromo brez gnilobe, saj se vonj surovin prenaša na končno pijačo.

Sestavine

• sveže lipove rože - 1 litrski kozarec ali pol litra posušenih;
• voda - 4 litre;
• sladkor - 1 kg + po okusu;
• citronska kislina - 3 čajne žličke (ali 3 srednje velike limone);
• kislo testo (vinski kvas) - na 5 litrov moke.

Citronska kislina je potrebna za stabilizacijo kislosti pivine, kar pozitivno vpliva ne le na okus, ampak tudi na odpornost vina proti boleznim. Koncentrirana citronska kislina je bolje nadomestiti limone, nato pa lahko lupino uporabite za obogatitev arome.

Za fermentacijo je potreben vinski kvas ali kvas iz rozin (kuhajte 3-4 dni pred zbiranjem listov). Če dodate običajni suhi ali stisnjeni pekovski kvas, namesto lipovega vina dobite kašo z značilnimi alkoholnimi toni.

Recept za vino iz lipe

1. Iz cvetov odstranite liste, stebla, peclje in druge dele (dajte grenkobo). Ne umivajte barve, da ohranite nektar.

2. Nalijte cvet lipe v emajlirano ponev, dodajte 0,5 kg sladkorja, nalijte 3,5 litra vrele vode, mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi, nato pokrijete in pustite 8 ur.

3. Limone prelijte z vrelo vodo, sperite s tekočo vodo in obrišite suho, da konzervans odstranite iz lupine. Koščke s sadja nežno odstranite z nožem ali olupkom za zelenjavo, ne rumenega dela kaše, ne da bi se dotaknili bele grenke celuloze.

Iztisnite sok iz limone v pivino, nato dodajte lupinico. V primeru citronske kisline samo nalijte prašek.

4. Nalijte preostalih 0,5 litra hladne neokuhane vode. Vlijemo kvas, razredčen po navodilih na vrečki ali vnaprej pripravljenem kvasovkah iz rozin. Premešanje.

5. Posodo s pivom prenesemo v temen prostor s sobno temperaturo. Pokrijte z gazo in pustite 3 dni. Enkrat na vsakih 8–12 ur zmešajte s čisto roko ali leseno palico, tako da barva, ki se je razlila v tekočino, potopite.

Največ en dan po vnosu kvasa (ponavadi prej) naj bi se pojavili znaki fermentacije: sikanje, pena in rahel kisli vonj. To pomeni, da gre vse v redu..

6. Pločevino napnite skozi 2-3 plasti gaze. Cvetove stisnite do suhega (ni več potreben). V tekoči del dodajte 250 gramov sladkorja, premešajte.

7. Prenesite bodoče vino iz cvetov lipe v fermentacijsko cisterno in napolnite največ 75% prostornine, tako da ostane prostor za še eno serviranje sladkorja, pene in ogljikovega dioksida, ki se sprosti med fermentacijo.

Na vrat namestite vodno tesnilo katere koli zasnove. Lahko se omejite na medicinsko rokavico z iglo, ki jo prebije luknja v enem od prstov.

8. Maso prenesemo v temno sobo s stabilno temperaturo 18-25 ° C.

9. 5 dni po namestitvi vodnega tesnila dodajte preostali sladkor - 250 gramov. Če želite to narediti, v ločeno posodo nalijte 250 ml fermentacijskega nektarja, dodajte sladkor, premešajte. Nastali sirup nalijemo nazaj v fermentacijsko posodo in zapremo z vodno ključavnico.

Domače lipovo vino se sprehaja 45-55 dni. Konec postopka označuje odsotnost plina iz hidravlične ključavnice (izpraznjena rokavica), plast ohlapne usedline na dnu in razjasnitev piva..

Če se vrenje ne ustavi niti po 55 dneh po namestitvi hidroloka, morate vino preliti v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu, nato pa fermentacijo pod vodno ključavnico postaviti na isto temperaturo.

10. Nalijte mlado fermentirano vino skozi cev brez usedlin v drugo posodo. Poskusite s pijačo, jo po želji sladkajte s sladkorjem. Moč lahko povečate tudi z alkoholom ali vodko (dodajte ne več kot 3% volumna). Opremljeno vino je bolje shranjeno, a po okusu strožje.

11. V vino nalijte posode za staranje in ga poskušajte napolniti do vrha, da ne pride v stik s kisikom. Tesno blizu. Če je bil sladkor dodan na prejšnji stopnji, v primeru ponovne fermentacije hranite prvih 7–10 dni pod vodno ključavnico.

12. Vino prenesite, da dozori v hladilniku ali kleti s temperaturo + 2-16 ° C. Pustite delovati 4-6 mesecev.

Če se pojavi usedlina, pijačo filtrirajte s plastjo 2-4 cm, tako da jo vlijete v drugo posodo skozi cev. Vino je pripravljeno, če obor ne pade več mesecev, ga lahko natočimo v steklenice in zapremo.

Ko je shranjeno v hladilniku ali kleti, je rok uporabnosti vina iz lipovih cvetov do 2 leti. Trdnjava - 10-12%.