Vazisubani - belo gruzijsko vino iz istoimenske vasi

Vazisubani je suho vintage belo vino. Prvič je izšel leta 1978, v sovjetskih časih pa je bil zelo povpraševan zaradi visoke kakovosti in nizke cene. Pridelano iz grozdja Rkatsiteli in Kakhuri Mtsvane, pridelanega v bližini vasi Vazisubani, ki se nahaja v vzhodnem delu Gruzije. Vinogradi Microzone pokrivajo površino 62 kvadratnih kilometrov.

Barva vina z izrazitimi zelenkastimi odtenki. V okusu prevladujejo sadni, medeni in cvetni toni, ki jim je dodana zmerna kislost. Dolg in masten pookus.

Zgodovinska referenca

Gruzija je zgodovinsko središče vinarstva. Omenitev vinogradov v Kolhidi najdemo v spisih Apolona z Rodosa, grškega pisatelja in filozofa, ki je živel v 3. stoletju pred našim štetjem. Razvoj vinogradništva v regiji potrjuje tudi bizantinski zgodovinar Prokopije iz Cezareje, ki je v svojih spisih pisal o Meshetiji kot glavnem izvozniku dobrih vin. Hiter razvoj industrije se je zgodil v drugi polovici 19. stoletja, leta 1877 pa je bila v Gruziji organizirana prva izobraževalna ustanova, ki je diplomirala na področju vinogradništva in vinarstva..

Po oktobrski revoluciji so bila vsa podjetja podržavljena in leta 1929 so bila pod jurisdikcijo Sklada sovjetskih kmetij, ki ga je ustanovila vlada in je bil znan kot Samtrest. Dejavnosti organizacije so bile namenjene izboljšanju kakovosti in povečanju obsega proizvodnje kleti. Tehnologi Samtresta so se skupaj z zaposlenimi v republiških raziskovalnih inštitutih ukvarjali z razvojem novih receptov za vino..

Vino Vazisubani so leta 1978 ustvarili strokovnjaki podjetja Samtrest. Surovina za njegovo pridelavo je bila mešanica grozdja Rkatsiteli (85%) in grozdja Kakhuri Mtsvane (15%) iz mikroobmočja Vazisubani. Mešanice iz vinskih materialov teh sort so služile kot osnova za ustvarjanje slavnih namiznih in sladicnih vin sovjetske dobe: "Port", "Chateau-Ikem", "Saamo". Grozdje Mtsvane, prijetnega sadnega okusa in cvetne arome, se od petdesetih let prejšnjega stoletja uporablja predvsem za prečiščevanje evropskih vin..

Značilnosti proizvodnje

Regija Gurjaani, kjer leži vasica Vazisubani, je bogata z naplavinsko-karbonatnimi tlemi in je na prvem mestu po celotni površini vinogradov v državi. Trgatev v mikroobmočju pobiramo konec septembra - v začetku oktobra, ko grozdje doseže optimalno zrelost in vsebnost sladkorja vsaj 19%. Šopke odstranjujemo samo ročno. Glavnike skrbno ločimo, nato jagode ohladimo in maceriramo osem ur pri temperaturi +5 ° C. Šele po tem gre surovina na nežno stiskanje..

Klasični recept "Samtrest" predpisuje, da se po koncu primarne fermentacije mlado vino eno leto postavi na droži na kvasovkah, zdaj pa se tega ne trudijo, da bi se izognili visoki kislosti pijače. Doba zorenja Vazisubanija je vsaj eno leto in pol v emajliranih cisternah ali hrastovih kamnolomih.

Trenutno podjetja uporabljajo preprostejšo tehnologijo, pri kateri je približno 30% vinskih materialov starih v sodih kavkaškega hrasta, obdobje pa se je zmanjšalo na 3-4 mesece.

Gruzijsko podjetje ruske družbe "Dionis" izvaja dolgotrajno zorenje Vazisubanija neposredno v steklenicah. Fermentacija poteka na posebni kulturi kvasovk, izbrani za to sorto. Po stekleničenju vino zapremo z zamaški, posebej ustvarjenimi za tehnologijo staranja steklenic, vrat pa dodatno napolnimo s čebeljim voskom, ki ščiti pred prodiranjem divjih gliv v posodo. Temperatura zraka v kleteh se vzdržuje na 12-14 ° С, steklenice se hranijo v vodoravnem položaju.

Znane blagovne znamke Vazisubani

Vazisubani je vintažno namizno vino evropske vrste. V sovjetskih časih je bila glavna proizvodnja skoncentrirana v Gruziji, majhen del pa je tovarna v Moskvi proizvedla na osnovi uvoženih vinskih materialov. Potem so v gruzijskih belih vinih cenili prisotnost oksidiranih tonov, zdaj pa je visoka kislost nesprejemljiva. V ospredju šopka Vazisubani so prišle takšne lastnosti, kot so svežina, prisotnost svetlih cvetnih odtenkov, maslenost in dolg pookus..

V ruskih trgovinah so predstavljene naslednje blagovne znamke Vazisubani:

• Marani Vazisubani, 13,5% vol. - proizvaja Vinska klet Telavi. Razmerje grozdja se razlikuje od klasičnega recepta - 80% Rkatsiteli in 20% Mtsvane. Del vinskega materiala v hrastovih sodih zori vsaj štiri mesece, celoten postopek pridelave traja približno eno leto. V asortimanu podjetja so vintage izdaje Marani Vazisubani. Blagovna znamka je prejela bronasto medaljo na mednarodnem vinskem izzivu 2004 v Londonu.
• AST Vazisubani je vino srednjega cenovnega razreda z močjo 12 vol. Proizvedeno v vinogradniškem podjetju Dugladze. Podjetje ima v lasti približno 300 hektarjev vinogradov. Šopek vsebuje medene in cvetne note z lahkimi lesenimi podtoni, zmerno kislost..
• Vazisubani Kartuli Vazi Great Collection 2000 - staro vino ruskega podjetja "Dionysus" z vsebnostjo alkohola 11,5 vol. Vinski material letine 2000 je degustacijski odbor priporočil za dolgo zorenje v steklenici. Priporočljiva je pijača zelenkasto-zlate barve z bogato cvetlično aromo in medeno-sadnim okusom preliv pred uporabo.

Kako piti Vazisubani

Vino Vazisubani postrezite na mizo, ohlajeno na + 10-12 ° С. Pijača se dobro poda k ribam, zelenjavnim solatam, belemu mesu.

Naredi gastronomski par s tradicionalnimi gruzijskimi jedmi - satsivi, kačapuri, ocvrti piščančji chkmeruli, mešanica zelenjavnih okraskov z omako iz oreščkov pkhali.