Aglianico - italijansko vino z visoko kislostjo in trpkostjo
Italijansko vino Aglianico pridelujejo iz istoimenske sorte grozdja skoraj izključno na jugu države, v regijah Campania in Basilicata. Mlade primere tega polnega rdečega vina odlikuje oster okus z odtenki usnja, belega popra, temnega sadja in govejega mesa. S staranjem sorta razkrije "prašni" pookus, odtenke posušenih fig in zagorele kože. Aglianico je priljubljen med ljubitelji "podeželskih" vin z izrazitim značajem.
Menu
Če Nebbiolo velja za kralja severne Italije, potem na jugu kraljuje Aglianico. Zapre "tri voditelje" italijanskih vin Sangiovese.
Zgodovina
Še vedno ni natančnih podatkov o izvoru sorte ali vsaj njenem imenu. Tradicionalno Grčija velja za domovino vinske trte in po uradni različici je to grozdje prišlo na ozemlje sodobne Italije v 8. stoletju pred našim štetjem. Vendar analiza DNK te teorije ne potrjuje, saj Aglianico ni v sorodu z nobeno avtohtono grško sorto..
Prva dokumentirana omemba tega vina sega v leto 1520..
Opis sorte
Trta Aglianico zgodaj postavi jajčnike in pozno dozori in je najbolj primerna za suho, sončno podnebje. To grozdje se dobro upira praškasti plesni, vendar je dovzetno za nekatere druge bolezni, kot je "plemenita gniloba". Ker je sorta preveč taninska in ni primerna za pridelavo sladic, je ta lastnost pomanjkljivost in ne prednost..
Značilnosti vina
Popoln seznam vseh okusov vina vključuje: beli poper, poper v zrnu, črne češnje, borovnice, robide, črne slive, suhe brusnice, suhe maline, gozdne jagode, črni tartufi, tla, mladi grmi, gobova juha, vloženo meso, prekajeno meso, usnje, divjačina, dim, kakav, muškatni orešček, cimet, pepel, cedra, tobak, cigaretnica, kadilo, katran, kava, sladki koren, posušeni origano, suha vrtnica.
Vino Aglianico je zelo taninsko, z visoko kislostjo in močjo. Pravi značaj pijače se pokaže šele po 10 letih staranja; sommelierji priporočajo nakup vzorcev, starejših od 20 let. Sčasoma se tanini zmehčajo in kislost se zmanjša, pijača postane bolj sadna in sladka, jasno se pokažejo note suhega sadja, meglice, začimb.
Nekateri sodobni proizvajalci iz Aglianica naredijo razmeroma lahko in sveže vino z veliko nižjo vsebnostjo tanina in nižjo kislostjo. Takšnega "novega" Aglianica ni mogoče obdržati desetletja, je bolj demokratičen - a manj vreden..
Kako piti Aglianico
Aglianico se naredi dober gastronomski par z mesnimi jedmi, začinjeno in začinjeno hrano, mastno in visoko kalorično hrano. Priporočljivo je, da to vino postrežete s svinjskimi rebri, zrezki, golažem, sirom Cheddar, jedmi iz česna, pečenim fižolom, različnimi enolončnicami itd..
Proizvodne regije
Aglianico najdemo v več italijanskih regijah, vendar je proizvodnja istoimenskega vina zgoščena v dveh: v Kampaniji in Basilicati. Razdeljeni so na tri cone DOCG, od katerih ima vsaka svoj edinstven značaj in terroir, Aglianicova pravila pridelave vina pa so odvisna od označbe..
Vsem trem območjem je skupno eno - vulkanska tla.
- Taurasi. Vino Aglianico mora vsebovati najmanj 85% istoimenskega grozdja, mešanje je dovoljeno samo z avtohtono sorto Piedirosso. Vina te oznake odlikuje izrazit cvetlični profil, v katerem so še posebej poudarjene note vrtnice in češnje..
- Aglianico del Taburno. V lokalnem Aglianicu niso dovoljene nečistoče, vino samo z notami usnja, zemlje, suhih zelišč, temnih sadežev.
- Aglianico del Vulture. Tu pridelujejo tudi 100% Aglianico, v okusu katerega lahko začutite odtenke sliv, jagodičja in začimb. Lokalno vino je zelo taninsko z izrazitim zemeljskim okusom in kavnimi notami.
V Kampaniji jagode Aglianico mešajo s cabernet sauvignonom ali merlotom. Nastala namizna vina se seveda ne imenujejo Aglianico, vendar dobijo bogatejši okus in aromo..
Poleg Italije Aglianico v majhnih količinah proizvajajo v ZDA in Avstraliji..
Znane blagovne znamke Aglianico vina
Sommeliers priporočajo preizkus naslednjih blagovnih znamk: Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva, Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture, Villa Matilde Tenuta di Altavilla Taurasi DOCG, Mastrobedino Taurasi Riserva Radici.