Derbentskoe

Derbentskoye je ruski šampanjec, ki je na mednarodnih tekmovanjih prejel številne zlate nagrade. Blagovno znamko proizvaja Tovarna penin Derbent. Podjetje ima organiziran celoten proizvodni cikel - od pridelave grozdja do stekleničenja. Recepti so razviti ob upoštevanju izkušenj francoskih in krimskih vinarjev.

Zgodovinska referenca

Razvoj vinogradništva v Derbentu je sprožil Peter I. Z njegovim odlokom so v okolici mesta zasadili vinograde in zasadili trto, pripeljano iz Evrope. Obrat Derbent je bil zgrajen leta 1895 na stroške okrožnega guvernerja Ivana Astvatsaturova. Podjetje je bilo za tiste čase opremljeno z inovativno opremo in specializirano za proizvodnjo suhih vin in konjakov..

Proizvodnja šampanjca se je začela šele leta 1982, ko je obseg proizvodnje znašal 2 milijona steklenic na leto. Od začetka 90-ih je v tovarni v teku tehnična posodobitev, opremo nenehno nadomeščajo z naprednejšo. Popolnoma avtomatizirane nemške in italijanske proizvodne linije so zasnovane za letno proizvodnjo 48 milijonov enot..

V vinogradih s skupno površino 2,5 tisoč hektarov pridelujejo klasične sorte grozdja: chardonnay, rizling, Aligote, cabernet sauvignon, ki se tradicionalno uporabljajo za proizvodnjo šampanjca. Obiranje jagodičja se začne v začetku septembra, pred novim letom pa obrat preklopi v triizmenski način, da ima čas za predelavo svežih surovin..

Proizvodnja

Grozdje ob vstopu v obrat strogo nadzoruje kakovost - za to so opremljeni hitri laboratoriji. Šampanjec se proizvaja na dva načina: po francoski tehnologiji s staranjem v steklenici in po enostavnejši rezervoarski metodi. Sok iztisnemo s stiskalnico in ga za dva tedna damo v ogromne zunanje posode iz nerjavečega jekla, ki so vidne z vsega Derbenta. Nato se vinski material po cevovodu dovaja v delavnice.

V jeklenih sodih, zasnovanih za 80–90 ton surovin, bodoči šampanjec porabi še dva do tri tedne. V tem času tehnologi nadzorujejo kazalnike kislosti. Proizvodnja je suhi brut, ki se v obratu uporablja kot osnova za različne sorte "Derbent". V steklenice se doda ekspedicijska pijača, ki tvori končni okus pijače..

Zanimiva dejstva

Konec devetdesetih let podjetje ni imelo lastnih vinogradov, vinske materiale pa je bilo treba kupovati pri dobaviteljih. Izkazalo se je, da izdelki niso vedno kakovostni, zato se je podjetje lotilo pridelave lastnih surovin. Danes dve tretjini obrata v Derbentu uporablja lastno grozdje v pridelavi, večino vinske trte pripeljejo iz Srbije..

Obrat je eden redkih v Rusiji, ki posebno pozornost namenja oblikovanju svojih izdelkov. Prostornina šampanjca je zelo različna - od 0,375 litra do ogromnih šestlitrskih steklenic. Vrhunska penina se stekleniči v gravirane kristalne steklenice.

Vrste šampanjca "Derbentskoe"

Derbentskoe rusko polsladko, 13%

Bistro slamnato vino, nasičeno z mehurčki ogljikovega dioksida. Vonj je močan, z izrazitim vonjem po zrelem grozdju. Bogat okus vsebuje kančke hrušk, zelenih jabolk in lupine citrusov. Na cilju je čutiti rahlo kislost. Izdelek je osvojil približno 20 nagrad na degustacijskih tekmovanjih v industriji.

Derbent ruski polsuh, 13%

Lahka jantarna pijača s svežo aromo jabolk in citrusov. Za proizvodnjo mešanic se uporabljajo mirna vina iz sort grozdja "Pinot" in "Sauvignon", ki tvorijo naraven šopek šampanjca..

Derbent Russian Brut, 13%

V proizvodnji klasičnega brut so sorte grozdja "Pinot", "Riesling" in "Aligote". Napitek je svetlo zlate barve z aromo belih cvetov in okusom po sveže nabranih jagodah. V obratu pridelujejo sorte v obliki spominkov, vino ustekleničijo v kristalne steklenice z gravuro.

Derbentskoe rusko roza polsladko, 13%

Šampanjcu je dodan ekspedicijski liker cabernet-sauvignon, ki vino obarva v svetlo koralno barvo. Zasnova steklenice ustreza imenu - roza odtenki niso prisotni samo na etiketi, temveč tudi na muselu - žici, ki pritiska pluto. V bogati aromi prevladujejo sadne note. Okus - nežen, zmerno sladek, s prijetno jagodičasto kislostjo.