Sirove kroglice za ocvrto pivo

Sirove kroglice za pivo so še ena možnost za zamenjavo škodljivih čipsov, oreščkov in krekerjev. Zahvaljujoč nevtralnemu okusu se domače sirove kroglice dobro podajo tako svetlim kot temnim pivom. Postrežemo jih lahko tudi kot ločeno poslastico s kislo smetano ali kečapom. Skupni čas kuhanja (vključno s cvrtjem) - 40-50 minut.

Vsak trdi sir bo ustrezal, če se le dobro stopi. Za cvrtje je bolje uporabiti rafinirano sončnično olje brez vonja. Količina soli je odvisna od individualnih želja, če so sirove kroglice narejene za podjetje, potem morate samo beljake soliti za boljše stepanje in pospraviti sol ločeno do končne jedi.

Sestavine za 6-7 porcij:

• trdi sir (nizozemski, ruski itd.) - 300 gramov;
• pšenična moka - 5 žlic in za paniranje;
• piščančja jajca (samo beljakovine) - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 350-400 ml (za cvrtje);
• sol po okusu.

Recept za sirne kroglice

1. Sir zmeljemo na drobno rende, vendar ne v prah. Zaželeno je, da dobite tanek čip.

2. Stepite jajca, ločite beljake od rumenjakov.

3. Beljakovine vlijemo v globoko posodo. Dodamo 1-2 ščepca soli, stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler se ne pojavi stabilna homogena pena, ki ima obliko in se v posodi ne premika. Kot piškot ali meringa.

4. Stepenim beljakom dodamo sir in moko. Mešajte z rokami, dokler ne dobite homogene viskozne in rahlo lepljive mase. Če testo ne drži dobro oblike, lahko dodate še malo moke ali naribanega sira..

5. Moko za paniranje presejte na desko za rezanje. Roke navlažite v vodi in testo razdelite na majhne koščke enake velikosti. Razvaljamo v orehove velike kroglice.

6. Nastale slepe kolutke povaljajte v moki za paniranje, nato pa stresite odvečno moko, ki se slabo drži kroglic, da moka ne ovira cvrtja..

7. V ponev ali enolončnico nalijte rastlinsko olje. Na štedilniku segrejte skoraj do vretja (pojavil se bo rahel dim). Če želite preveriti stanje olja, lahko preskočite majhen košček sirovega testa - pojavili bi se mehurčki in sikanje.

Količina olja je odvisna od prostornine ponev (ponev) in velikosti kosov. Da bi ohranili okroglo obliko, se sirove kroglice med cvrtjem ne smejo dotikati dna posode. Zato mora biti plast olja dovolj visoka, zato je bolje, da kroglice cvrete v majhnih serijah..

8. Sirne kroglice na režni žlici potopite v vrelo olje (če le vržete noter, lahko skorja poči in sir teče ven). Pražimo, dokler se ne pojavi rdečkasta barva, občasno premešamo in pazimo, da se prazne plošče ne dotikajo.

Pozor! Preden v ponev dodate vsako novo serijo kroglic, preverite nivo olja, če ni dovolj, najprej dodajte olje, počakajte, da vre in šele nato nadaljujte s cvrtjem..

9. Odstranite končne sirove kroglice za pivo z žlico, dajte papirnate serviete, da odstranite odvečno maščobo. Po nekaj minutah prestavite na krožnik in postrezite vroče. Jed se odlično poda k kečapu, sveži kisli smetani in česnovi omaki.